ארזתי לבד

 

המתבגר במחנה קיץ של הצופים.

פעם ראשונה יצא לחמישה ימים שלמים בלי הבית, המיטה, המזגן, שירותים נקיים ואוכל של אמא.

לקראת ביקור הורים אני מתמלאת התרגשות ומתכננת בקפידה מה להכין, איך לסחוב שיישאר קר/חם: יהיה מקום בצידנית? אולי אביא את הגזיה הגדולה של הטיולים לחימום? כמה להכין? אולי יהיו חברים שהוריהם לא יוכלו להגיע ובטח שצריך להאכיל גם אותם? קציצות עם שעועית של סבתא עליזה, פסטה בולונז, שניצלים טריים, לזניה שרק יצאה מהתנור? גם וגם וגם?

"נראה לך אמא? תביאו מקדונלדס!", הוא גודע בהחלטיות את פנטזיות ההאכלה שלי.

מקדונלדס איט איז.

10:00 בבוקר סניף יקנעם. כל השכונה מצטיידת בשקיות מדיפות ריחות של טיגון קלוקל. מפלסים דרכנו בשבילי עפר מאובקים, בואך יער הזורע. פיפי אחרון בשולי הדרך שלא נזדקק חלילה לשירותיהם של השירותים הכימיים. כמו במבצע צבאי מתמלאים מגרשי החנייה. רכבת קרקעית של אוטובוסים משנעת הורים על חבילותיהם אל ליבו של המחנה.

על שביל הכניסה מחכים המוני מתבגרים מחומצני בלורית וצהובי חולצה, חולקים חיבוק מהיר לאמא/אבא ועטים על משלוחי המקדונלדס כמוצאי שלל רב. הבראוניז שאפיתי בכל זאת בדקה התשעים מזכים אותי בחיבוק הדוק וגם בנשיקה מאובקת. "אוי אמא, כמה אני אוהב אותך". רק בשביל זה היה שווה לבוא עד כאן!

חייבת להודות שאני קצת מתרגשת. 28 שנים עברו מאז ביקורי האחרון במחנה קיץ. שמחה לגלות שתכלס לא הרבה השתנה. אבק, צרידות, סנדות, גאוות יחידה, מורל, שקי שינה, שכב"גניקים חתיכים והרבה חוויות קרביות. בלי מסכים (הבטריות דעכו מזמן) ופינוקים, בבריזה הצפונית שאין בה כלום מעומס החום התל אביבי, נדמה שהזמן עמד לרגע מריצתו וילדים חזרו להיות ילדים, כמו פעם.


צילום: איתי בן אסולין

11:30. מק-רויאל + צ'יפס ענק + קולה היו כלא היו. גם הבורקס תפוחי אדמה מהתורכי בכפר הירוק חוסל בעזרתן של מתבגרות מורעבות. מתבגר הבית וחברים פוזלים בתקווה אל הסל שבידי אבל חוץ משקית של כביסה אין בו כלום. בשנה הבאה אני לא מקשיבה להוראות ומגיעה עמוסת צידניות, גזיות וסירים!! וגם שקית של מקדונלדס. ברור.

ספרינג רולס: אופציית סאמר מעולה

המתבגר כאמור במחנה. הנסיכה עד סוף השבוע בקיטנה משובחת. הסלוקית עוברת ממזגן למזגן ומתעצלת לקום לרחרח מה מתבשל. רק אני לבדי כותבת ומשכתבת, מגיהה ועורכת. מנצלת כל דקה פנויה בימים שמאפשרים לי קצת יותר עצמאות ושעות עבודה מהרגיל.

בין לבין צריך גם לאכול משהו, רצוי טעים, מרענן ועז טעמים.

ספרינג רולס – המצאה אסיאתית גאונית בפשטותה: דפי אורז עגולים שרוככו במים עד שהפכו דקיקים וגמישים, מוכנים לעטוף בשקיפותם הנעימה חוטי ירקות וירוקים, אולי גם נתחים קרירים של דג ים נא או שרימפסים שהסמיקו קלות במים רותחים. את כל החבילה כולה טובלים ברוטב חמוץ-חריף-מלוח-מתוק. אוכלים עוד ועוד, כי אי אפשר להפסיק עם אלה, ונשארים קלילים וחטובים. ארוחת קיץ מושלמת בלי להדליק את הגז.

למעטפת:

חבילת דפי אורז (להשיג על מדפי האוכל האסייתי בסופרמרקטים, ברשתות הטבע או במעדניות ומכולות מתמחות)

קערה גדולה (שקוטרה גדול מקוטרם של דפי האורז) מלאה במי ברז

מגבת מטבח נקיה לחה או ריבועי לחים של נייר מטבח רב פעמי

למילוי:

עלי מיקרו של צנוניות, אמרנט (ורודים ויפים), בזיליקום, אפונה, רוקט או מה שאוהבים

נבטי שעועית (הלבנים)

גזר חתוך למקלות דקיקים (ג'וליין)

מלפפון חתוך למקלות דקיקים (ג'וליין)

פלפל אדום מתוק חתוך למקלות דקיקים

אספרגוס דקיקים חלוטים 5 דקות במים רותחים

גבעולי כוסברה

עלי נענע

עלים של בצל ירוק

פטריות אנוקי לבנות, קטנות ודקיקות

פלחי אבוקדו

קוביות טונה אדומה טרייה או

שרימפס טריים מקולפים וחלוטים במים רותחים עד שמחליפים את צבעם ומאדימים

לרוטב:

מיץ סחוט טרי מ- 2-3 ליים (או לימון אם אין, אבל שווה להתאמץ להשיג כי עכשיו העונה)

3 כפות רוטב דגים תאילנדי

1 צ'ילי אדום טרי קצוץ גס

1 שן שום קצוצה גס

1 ס"מ ג'ינג'ר טרי מקולף וקצוץ גס

1 כף סוכר דקלים או סוכר חום עדין

קמצוץ מלח ים

מכינים את המילוי:

קוצצים ומכינים את כל חומרי המילוי בקעריות או בערימות על גבי קרש גדול.


מכינים את הרוטב:

בעלי ומכתש שמים מלח, צ'ילי, שום, ג'ינג'ר וסוכר. כותשים עד לקבלת משחה גסה (אפשר גם בפולסים במעבד מזון, או בקיצוץ ידני פצפון).

מוסיפים רוטב דגים ומיץ ליים או לימון ומערבבים היטב. שומרים בצד.


מכינים את דפי האורז:

על משטח העבודה מכינים מגבות מטבח או ריבועי נייר סופג רב פעמי שהורטבו במים ונסחטו כך שנותרו לחים.

ממלאים מים בקערה שקוטרה גדול מקוטרם של דפי האורז.

שולפים מחבילת דפי האורז דף אחד דק וקשה ומכניסים אותו בזהירות לתוך המים שבקערה כשכולו מכוסה.

ממתינים חצי דקה- דקה עד שדף האורז הופך רך ושקוף, כמו מדוזה שטוחה שצפה בקערה.

מוציאים את הדף הרך מהמים. שומרים אותו מתוח על מנת שלא יתגלגל ויידבק לעצמו.

פורסים את הדף על פני מגבת או נייר לחים, כך שיהיה מתוח וללא קמטים. מכניסים למים דף נוסף וחוזר חלילה. אפשר ליצור ערימה קטנה של דפים וביניהם שכבות של מגבות או ניירות לחים על מנת שלא ידבקו ולא יתייבשו.

אפשר גם למלא את הדף הראשון ובינתיים לזרוק דף נוסף להתרככות במים.

ממלאים ומגלגלים את דפי האורז לרולים:

באחד מצידיו של דף האורז המונח לפניכם על משטח העבודה (פרוס על גבי מגבת או ריבוע נייר) יוצרים ערימת מילוי שרוחבה 4-5 ס"מ וגובהה בערך 2 ס"מ. שומרים על רווח של 2-3 ס"מ משולי הדף בכל כיוון. מסדרים את חומרי המילוי האהובים עליכם עד שמתקבלת ערימה ראויה של ירקות וירוקים. בראש הערימה, לכל אורכה, מפזרים קוביות דג או מניחים שרימפסים חלוטים.

מגלגלים את השוליים הצרים שמשמאל לערימת המילוי מעליה, מגלגלים גלגול נוסף ומהדקים בעדינות. מקפלים פנימה את השוליים הרוחביים של הדף מעל ומתחת לערימת המילוי.

ממשיכים לגלגל את הרול לאורכו ימינה עד שנוצר גליל שמן ומהודק היטב.

חותכים את הרול לרוחבו לחצי או משאירים אותו שלם.

טובלים ברוטב ואוכלים מיד.


צילום מתוך האינסטגרם שלי. מוזמנים לעקוב: michalwaxman

גירסה להדפסה גירסה להדפסה

9 תגובות על ארזתי לבד

  1. anat הגיב:

    לאחרונה בחנויות כל דפי האורז שבורים

    קניתי 3 חבילות והצלחתי למצוא רק 6 עלים שלמים

  2. לבשמת: אם כבר הזכרת ספר….

    אז טפו-טפו, נובמבר הקרוב בחנויות!

    והמון תודה על הפירגון.

  3. לטלי: יאללה בואי!

    נדמה שכבר מכירות מספיק טוב 🙂 וממילא אני לא חזקה במספרים.

  4. בשמת הגיב:

    מפרגנת

    מתה על הבישולים שלך … מתי את מוציאה ספר???

  5. טלי הגיב:

    בגלגול הבא אני בתור למזמינים להיות מקורבים לשולחנך

    בטח כהרגלי, אני מאחרת . טוב אז מספר 101 גם יצלח. העיקר אני בתור 🙂

    איזה כיף שנסעת ופינקת. בקרוב הנסיעה שלי לבקר את הנסיך במחנה הקיץ!

  6. Eitan הגיב:

    Just what the doctor precribed…

    Michal, Thanks!

    That looks awesome, and I was just about to look for recipes exactly for that!

  7. הילה הגיב:

    איזה כיף צופים!

    ואיזה כיף של רולים!

  8. עינת הגיב:

    היי מיכל
    עשית לי חשק 🙂
    רוצה ליצור מנה כזו לבנות שמתארחות אצלי לארוע בוקר.
    מתלבטת האם להכין את הספריגרולס מראש או ליצור מין בר פתוח.
    אם בר פעיל- איך יוצרים חבילה של עלים רכים להכנה? האם העלים הרטובים לא נדבקים למגבות נייר?
    אם מראש- מניסיוני הם נדבקים זה לזה ולצלחת ברגע שמניחים אותם ליותר מ 2 דקות. יש לך פיתרון?
    תודה רבה 🙂
    עינת.

  9. לעינת: אפשר לגלגל מראש
    אבל קרוב ככל באפשר לזמן האכילה. אפשר להניח על נייר אפיה או צלחת מכוסה בניילון נצמד, לא קרוב מדי זה לזה עד ההגשה.
    אפשר גם להכין דפים טבולים במים ולערום כשנייר מטבח רב פעמי רטוב וסחוט ביניהם.
    לא בטוח שהיתי הולכת על עשה-זאת בעצמך. תלוי כמה בנות ומה רמת הרעב.
    בהצלחה.

תגובות יפורסמו באישור המערכת.
תגובות בוטות או בעלות תוכן שיווקי לא יפורסמו.

לכתוב תגובה

האימייל לא יוצג באתר. (*) שדות חובה מסומנים