בוחן כליות ולב / מעורב ירושלמי בגירסה ביתית

המתבגר שלי הגיע למצוות.

אני לא אשה דתייה ומצוות יהודיות הן בשבילי בעיקר עניין של מסורת, רגשות משותפים וחיבור משפחתי. אבל כשהילד שלי עולה לתורה זה גורם לי לחשוב מחשבות ולהזיל דמעה של התרגשות.

IMG-20141120-WA0032_Fotor

אפשר להסתכל על טקס בר המצווה מכל מיני זוויות. להתחבר יותר או פחות לסממנים חיצוניים כמו התעטפות ראשונה בטלית ובתפילין, שבועות של לימוד טעמי מקרא מפי הרב, התעמקות בפסוקי התורה של הפרשה הרלוונטית ודיונים בעניין נשיאת ספר התורה מהארון אל הבמה וחזרה.

אפיקורסית שכמותי מביטה בכל אלה מהצד בחשדנות מסוימת, נקרעת בין רציונל לרגש. הנה סבא וסבתא משקיעים בקניית תפילין מהודר כתוב ביד וארוז בקופסת כסף. גם הטלית רקומה וארוגה במלאכת מחשבת ידנית ושמו של המתבגר שלי חרוט באותיות קידוש לבנה על גבי הנרתיק בתוכו היא ארוזה. הגברים במשפחה, לא חשוב מאיזו עדה ומה קרבתם לדת, מתרגשים ומשחזרים פסוקים ותחושות מטקסי בר המצווה שלהם. מדורת השבט מיטיבה לבעור ואיתה ניצת הניצוץ גם בליבי.

אני מסתכלת על הילד שלי וחושבת ביני לביני: כמה חוכמה ודיוק יש בה ביהדות שהיטיבה כל כך להגדיר את הרגע הזה בחיים שבו הילד הופך לנער ומוכן לעשות את הצעד הראשון אל עולם המבוגרים. כמה מהר גדל הילד שלי והפך לנער יפה גוף ונפש. ארוך כמו שרוך, קולו מתעבה והולך, הגילוח הראשון כבר מאחוריו. אין לי מושג מה יעשה כשיהיה גדול, איך ואיפה יבחר לנהל את חייו, אבל אני יודעת כבר עכשיו שאם עשיתי משהו נכון וטוב בחיים שלי – הרי הוא ניצב עכשיו לנגד עיני: זקוף, גבוה, יפה, רגיש, יצירתי, ברוך כשרונות, מהיר מחשבה, מתבטא ברהיטות, בעל לשון חדה ולב חם שיודע ומבין שמשפחה זה תמצית הכל.

 

 

מעורב ירושלמי בגירסה ביתית

איברים פנימיים יש. הרבה בצל יש. שמן זית יש. תבלינים כל מיני יש. פיתה וטחינה אם רוצים. והרי לכם צלחת ריחנית ומשמחת של מעורב בגירסה ביתית ולא מסובכת.

חלק מהתבלינים היבשים החלפתי בטריים. ממליצה מאוד לנסות ולסגל כהרגל, בעיקר כשמדובר בכורכום. אפשר כמובן לשחק ולגוון בתיבול או לעקוב אחרי הבחירה שלי.

סלט עגבניות ובצל, קצת עמבה וחריף ליד, אולי חמוצים ביתיים. גם כוס בירה או עראק לא יזיקו. רוח חורפית, רעמים וברקים, קצת אפרוריות גשומה – כל אלה יהיו תפאורה מצוינת לארוחה של מעורבים.

IMG_20141114_145023_Fotor

 

לבצל:

2 בצלים גדולים חתוכים לקוביות גדולות

קורט סוכר

קורט מלח ים

1/4 כוס שמן זית

 

לחלקי הפנים:

1/2 ק"ג כבדי עוף טריים, בהירים ונקיים מגידים

1/2 ק"ג לבבות עוף טריים נקיים משומן

1 צ'ילי אדום טרי קצוץ קטן

1 כפית ג'ינג'ר טרי מקולף ומגורר בפומפיה

1 כפית גדושה כורכום טרי מקולף ומגורר בפומפיה (אם אין אפשר 1/2 כפית  כורכום יבשבמקום)

1 שן שום קטנה מגוררת או כתושה

2 תרמילי הל כתושים בעלי ומכתש

קורט פלפל שחור טחון טרי

קורט קינמון טחון

מלח ים לפי הטעם

3 כפות שמן זית לטיגון

_MG_8343_Fotor

 

להגשה:

טחינה סמיכה יחסית שערבבתם בעצמכם מטחינה גולמית עם לימון, מלח ומים, ללא תיבול נוסף

פיתה או חלה טרייה

עלי פטרוזיליה קצוצים

צ'ילי אדום קצוץ קטן (לא חובה)

 

מכינים את הבצל:

במחבת ברזל רחבה שמים בצל, סוכר, מלח ו רבע כוס שמן זית.

מחממים מעל להבה גדולה ביותר ומטגנים עד שמתחיל להשחים, מערבבים מדי פעם.

מעבירים את הבצל המטוגן לצלחת ושומרים בצד.

_MG_8334_Fotor_Collage_Fotor

 

מכינים את המעורב:

חותכים את הלבבות לחצי לרוחבם.

חותכים כל אונת כבד ל-3-4 חתיכות.

לאותה מחבת בה טוגן הבצל מוסיפים 3 כפות שמן ואת כל התבלינים: ג'ינג'ר, כורכום, שום, צ'ילי, הל, קינמון, פלפל שחור ומלח.

IMG_20141114_144036_Fotor

מטגנים תוך כדי ערבוב מעל להבה גדולה במשך כחצי דקה, עד שהשמן חם והתבלינים צובעים את המחבת ומשחררים ניחוחות שאי אפשר לעמוד בפניהם.

מוסיפים את חלקי הפנים החתוכים ומטגנים תוך כדי ערבוב מעל להבה גדולה ביותר עד שהם נצלים ומשחימים. זהירות לא לצלות יותר מדי שלא יתיבשו. אם אתם לא בטוחים במידת הצלייה פשוט תטעמו חתיכה ותחליטו אם דרוש עוד זמן.

אם המחבת שלכם אינה רחבה מספיק כדי להכיל את חלקי הפנים בשכבה אחת – טגנו אותם בשתי נגלות. אם תעמיסו יותר מדי בשר על המחבת הוא יתאדה ויתבשל במקום להיצלות ולהשחים.

כשהבשר כמעט מוכן מחזירים את הבצל למחבת ומערבבים אותו לתוך הבשר.

IMG_20141114_145236_Fotor

 

מגישים את המעורב:

יוצקים שלולית של טחינה לתוך קערית עמוקה ורחבה (הכינו מספר קעריות כאלה כמספר הסועדים).

במרכזה מניחים כמה כפות נדיבות של מעורב.

מפזרים צ'ילי ופטרוזיליה ואוכלים מיד עם פיתה או חלה טריה.

אפשר כמובן גם למלא פיתה בטחינה ומעורב ולוותר על שלב הצלחת.

כך או כך יעבוד נהדר עם מלפפון חמוץ מכבישה ביתית, בצל חי, הרבה חריף וכוס נדיבה של עראק או בקבוק בירה קרה לשטוף הכל ולפנות מקום לעוד ביס.

IMG_20141114_145616_Fotor

 

גירסה להדפסה גירסה להדפסה

13 תגובות על בוחן כליות ולב / מעורב ירושלמי בגירסה ביתית

  1. דודי ולקו הגיב:

    מזל טוב מיכל ולמתבגר.
    בריאות ונחת ושתמיד הרגשות יהיו כאלו של שמחה וגאוות הורים.
    יופי של מתכון !
    ינוסה בקרוב!
    יום קסום !

    1. מיכל וקסמן הגיב:

      תודות דודי, כפולות ומכופלות

  2. דקל הגיב:

    יאללה, עכשיו, 08:00 בבוקר, הייתי מעמיס לי פיתה בכזה. מהמוצדקים שבפוסטים…

  3. רחלי הגיב:

    מזל טוב ! מזל טוב! יבורך הבוגר וידי אימו.
    איזו התרוממות רוח !!
    יהי רצון שיגדל לתורה, חופה ומעשים טובים!
    רק ברכות
    רחלי

    1. מיכל וקסמן הגיב:

      תודה רבה רחלי

  4. רותי הגיב:

    מזל טוב, שילך בדרך הפרחים.

  5. טלי הגיב:

    איזו תמונה יפיפיה של הנער שלך. כתיבתך עליו ודרכו על אמהותך, רגשה אותי . מזל טוב!!!! מברכת אותכם בשנים טובות, אפופות חום משפחתי ובישולים נפלאים כדרכך.

  6. שיר הגיב:

    מזל טוב!
    היכן אפשר לקנות כורכום טרי?

    1. מיכל וקסמן הגיב:

      אני קונה בשוק הנמל בתל אביב. מניחה שאפשר להשיג גם בשווקים אחרים, אצל ירקנים מובחרים ובחנויות טבע

  7. טובה הגיב:

    הי מיכל, רגשת אותי מאוד. אני מתחילה את התהליך עכשיו ובע"ה הבן שלי יעלה לתורה באפריל. הדברים שכתבת מעוררים בי השראה. תודה.

    1. מיכל וקסמן הגיב:

      תודה טובה ושיהיה במזל טוב!

  8. אם הבנים הגיב:

    לכמה סועדים מספיקה הכמות?
    הבן יפהיפה טפו טפו; הצילומים כרגיל, מצויינים; והכתיבה גורמת לי להמתין משבוע לשבוע..

    1. מיכל וקסמן הגיב:

      הכמות אמורה לספק 4 עדיף בתוספת פיתות או חלה טריה. ותודה רבה על המילים הטובות!

תגובות יפורסמו באישור המערכת.
תגובות בוטות או בעלות תוכן שיווקי לא יפורסמו.

לכתוב תגובה

האימייל לא יוצג באתר. (*) שדות חובה מסומנים