בוקר אבוקדו /סלט אבוקדו ופלחי הדרים/טוסט אבוקדו חריף/חריף ירוק שאוהב אבוקדו

מחשבות על אבודקו והדרים מחזירות אותי באחת לבוקר סתווי אחרי לילה של גשם במטעים ובפרדסים של סבא אריה שלי. בין שורות העצים אנחנו רצות במרץ, פורקות אנרגיות עירוניות של ילדות שאין להן טרדות סלפי ואינסטגרם וממלאות ארגז בקלמנטינות מיכל (שסבא שלי נשבע שנקראו על שמי), תפוזים חצי ירוקים, לימונים עזי ריח ואשכוליות מרירות-מתוקות. בפה מלא נוטף עסיס הדרים וכתמים ריחניים של ניגוב על הג'ינס, נמשיך מכאן למטע האבוקדו הסמוך. נמלא ארגז נוסף בפירות ירוקים קשים ונמתין בקוצר רוח שיבשילו ויתרככו, אז נוכל לחצות אותם בסכין, לשלוף מתוכם את הגרעין הגדול (שישופד אולי על גפרורים ויונח בצנצנת מים על אדן החלון לצמח זקן שורש וגבעול עם עלים). את בשר האבוקדו הבשל נתבל בהרבה מיץ לימון טרי ומלח ונחפור אותו בעזרת כפית מתוך קליפתו, נתח אחר נתח חלקלק ושמנוני, ישר לפה.

_MG_6343_Fotor_MG_6302_Fotor_Collage_Fotor

סבא שלי כבר לא איתנו, הפרדס והמטע הוחכרו לפני שנים ומי יודע אם לא הפכו בינתיים לבניינים רבי קומות שמאכלסים ילדי סלפי ואינסטגרם שלא זכו מימיהם לרוץ בין שורות של עצים ולטעום פרי שזה עתה נקטף.

על העצים בחצר שלי ההדרים מתחילים להבשיל. גם האבוקדו שקניתי בשוק האיכרים של שישי בבוקר (שהגיעו אליו ישר מהעץ עליו צמחו, שניים בטריותם רק לאלה שקטפתי במטע בעצמי) מראים סימני הבשלה. אני אוספת מאלה ומאלה ומתקינה מהם ארוחת בוקר עטופה בזכרונות נעימים ומלאה בטעמים פשוטים משם ומכאן.

 

_MG_61421_Fotor_MG_62231_Fotor

 

סלט אבוקדו ופלחי הדרים

1/2 אבוקדו גדול ובשל אך עדיין מוצק

פלחים מפולטים ממבחר הדרים שאוהבים. אני השתמשתי בקלמנטינה, תפוז ירוק, פומלית ולימון

1/2 בצל סגול חצוי לאורכו וחתוך לפלחים דקים

1/2 פלפל חריף אדום או ירוק פרוס דק

1 במיה תאילנדית טרייה פרוסה דק (לא חובה)

עלי כוסברה שלמים, כמה שאוהבים

מלח ים

שמן זית בנדיבות (אם יש ראשון המסיק, מה טוב)

 

בעזרת סכין חדה מסירים את קליפות ההדרים כולל החלק הלבן הפנימי, כך שמתקבל כדור בו בשר הפרי חשוף ורואים את בקבוקיו.

בעזרת הסכין מחלצים מבין המחיצות הפנימיות של הפלחים את הבשר המפולט שלהם ומסדרים על צלחת.

מקלפים את האבוקדו ופורסים לרוחבו לפלחים בעובי כחצי ס"מ. מפזרים בין ההדרים.

מוסיפים בצל, במיה, צ'ילי וכוסברה.

ממליחים  ומזלפים שמן זית בנדיבות.

אוכלים מיד, עם או בלי לחם טרי.

 

_MG_6167_Fotor_MG_6151_Fotor

 

טוסט אבוקדו חריף

זה לא באמת מתכון, יותר הצעת הגשה, אבל כזו שמושיבה אתכם מול יופי של ארוחה קלה ומספקת שהכנתם וחיסלתם ברגע.

 

2 פרוסות לחם שיפון 100% (או איזה שאוהבים) קלויות בטוסטר

1/2 אבוקדו גדול ובשל אך עדיין מוצק, מקולף ופרוס לרוחב

2 צנוניות פרוסות דק

1/2 בצל סגול חצוי לאורכו וחתוך לפלחים דקים

עלי כוסברה שלמים, כמה שאוהבים

חריף ירוק בנדיבות (ראו מתכון בהמשך)

נתח גבינה בולגרית או פטה, מפורר לפירורים גסים

זרעים סחוטים מ-2 עגבניות שרי בשלות

שמן זית לזילוף

אין צורך במלח, החריף מומלח

 

מורחים את פרוסות הלחם בנדיבות בחריף הירוק.

מסדרים מעליו פרוסות אבוקדו.

מסדרים מעל האבוקדו צנוניות ובצל.

מפזרים בין הירקות פירורי גבינה.

סוחטים עגבניות ומפזרים עלי כוסברה.

מזלפים שמן זית ואוכלים מיד.

 

_MG_6202_Fotor_MG_6252_Fotor

 

חריף ירוק שאוהב אבוקדו

אצלנו בבית אוכלים המון חריף. הילדים עוד לא, אבל אני בהחלט משוכנעת שיבוא היום והם יגלו את קסמו. בשוק נוטים להרים גבה כשאני מגיעה לשקילה שבוע אחרי שבוע עם ערימות של פלפלים חריפים באדום וירוק ומסבירה בסבלנות שעוד רגע ינחתו כולם אצלי במטבח, ייצלו, יתבשלו או ייטחנו טריים, עם או בלי כל מיני תוספות, וימלאו צנצנות במיני תוספי טעם בוערים שישמחו כל סיר וצלחת במהלך השבוע. הירוק הזה מכבב אצלנו בשבועות האחרונים והוא עובד נפלא עם פלחי אבוקדו שזה עתה הגיעו לפרקם.

_MG_6082_Fotor

 

6-8 פלפלים ירוקים חריפים חתוכים לפרוסות גסות, עם או בלי גרעינים, תלוי בחריפות הרצויה

1 צרור כוסברה טריה

3-4 פרוסות של לימון כבוש נקיות מגרעינים

1-2 שיני שום פרוסות

1/2 כפית זרעי כמון טחונים טרי (אפשר בעלי ומכתש)

1/2 כפית זרעי כוסברה טחונים טרי (אפשר בעלי ומכתש)

מלח ים לפי הטעם

שמן זית בנדיבות רבה (חצי כוס או יותר)

 

במעבד מזון שמים את כל החומרים מלבד שמן זית.

טוחנים בפולסים עד לקבלת תערובת אחידה (ולא רסק דייסתי).

מעבירים לקערה. מוסיפים הרבה שמן זית ומערבבים.

שומרים בצנצנת במקרר (נשמר שבוע ימים לפחות).

_MG_6263_Fotor

 

גירסה להדפסה גירסה להדפסה

4 תגובות על בוקר אבוקדו /סלט אבוקדו ופלחי הדרים/טוסט אבוקדו חריף/חריף ירוק שאוהב אבוקדו

  1. ליאורה הגיב:

    אין סוף אפשרויות לשכנות העונתית הזאת: הדרים ואבוקדו.
    יפה שידכת אותם למרחבי האין קץ של ילדותכן באגן השרון.
    גם שם אי אז גדלו והבשילו בשמחה ובסמיכות.
    ושוב תוהה אני אם את יותר במילים או יותר בטעמים……….
    בואי נסגור פשוט על – יותר.

  2. מיכל! הצילומים של הסלט כל כך כל כך יפים!
    אני מתה על אבוקדו. לשמחתי גם הבן שלי אוהב, ויש לנו חבר שמביא לנו כל שבוע כמה פירות. הערב הביא שוב.
    אין טעים יותר בעיני מחלה מתוקה עם המווון אבוקדו מעל וקצת מלח.
    לדעתי זה אחד המאכלים היחידים שאני ממש לא יכולה להפסיק לאכול, עד שכל החלה נגמרת.
    תודה! חורף נעים!

    1. מיכל וקסמן הגיב:

      תודה רונית ומסכימה בהחלט שאין כמו חלה עם אבוקדו

  3. אבו צ'יצ'ו תל אביב הגיב:

    מתכון מקסים.
    הבן שלי כבר המון זמן מנסה לשכנע אותי לשלב משהו כזה במסעדה ואני כמו חמור סירבתי, לא ידעתי שאפשר לצלחת את זה כ"כ יפה ושהקונספט הזה עושה מעבר מוצלח למציאות.

    תודה!

תגובות יפורסמו באישור המערכת.
תגובות בוטות או בעלות תוכן שיווקי לא יפורסמו.

לכתוב תגובה

האימייל לא יוצג באתר. (*) שדות חובה מסומנים