כתמים של אושר / דובדבנים עם שוקיים של עוף או בעוגה מהירה

איכשהו הם תמיד מתחברים עם פיתוי אבל בעיני הם דווקא סמל של תמימות. תלויים להם זוגות זוגות על גבעולים דקיקים, קטנים וסמוקים, מבטיחים ומקיימים מתיקות גדולה וכתמים ורודים שמעידים שאושר גדול היה פה.

IMG_20150626_143815_Fotor

דובדבנים מביאים איתם זכרונות מתקופות רחוקות וצעירות יותר, כשבארץ אפשר היה רק לחלום עליהם. שקיות חומות מרשרשות על הדוכן בשוק של רו מופטאר בפריז, חצי קילו בזלילה מהירה כל בוקר בדרך לאוניברסיטה. ויכוח שכמעט נגמר בסטירה מהמוכר התורכי העצבני בקצה השוק המצרי באיסטנבול שסירב בתוקף למכור לי מדובדבניו כי התעקשתי לבחור אותם בעצמי. בגאז' מלא קופסאות ובתוכם פירות טריים ומוצקים שנקטפו בבוקר במטעים ליד מג'דל שמס ונסעו כל הדרך עם אחמד לבקר חברים בירושלים וגם אותי.

היום הם פה בכל פינה, אדומים או צהובים, קטנים או גדולים, מתוקים או חמוצים. כל כך זמינים שאפשר לקנות מהם הרבה ולצרף לסירים ותבניות, לעוף ולעוגה.

IMG_20150626_134434_Fotor_Collage_Fotor

 

 

עוף צלוי עם דובדבנים

 התבשיל הזה ראשיתו בהבזק של רגע בשוק של שישי בבוקר וכל כולו שליפות מתוך פנטזיית קיץ עמוקת טעם וצבע, שהתגבשה לכדי סיר משמח כל כך – מהמשמחים שיצאו תחת ידי בזמן האחרון. עם אורז לבן וחלה טרייה, הוא חוסל כלא היה ומיציו, שצבעו את הצלחות בוורוד עמוק, נספגו ונוגבו עד הטיפה האחרונה.

 

10-12 שוקיים קטנים של עוף

1/2 קילו דובדבנים מגולענים וחצויים

1 בצל גדול חצוי וחתוך לאורכו לפלחים צרים

8-10 עלי מרווה טריים

4-6 ענפי טימין טריים

10 גרגירי פלפל שחור שלמים

1/2 כפית זרעי כוסברה שבורים

מלח ים

1/2 כוס עראק

1 כף רכז רימונים

שמן זית לזילוף

 

מחממים תנור ל-200 מעלות.

בוחרים תבנית או סיר שיש לו מכסה ויכול להיכנס לתנור.

בתחתית הסיר או התבנית מפזרים את פלחי הבצל.

מעל הבצל מפזרים 1/2 מכמות הדובדבנים וממליחים מעט.

מסדרים את שוקי העוף ומפזרים ביניהם את יתר הדובדבנים.

מוסיפים מרווה, טימין, פלפל שחור, זרעי כוסברה ועוד מלח.

בקערית מערבבים עראק ורכז רימונים ויוצקים על שוקי העוף.

מזלפים על הכל שמן זית בנדיבות.

IMG_20150626_115544_Fotor

צולים 45 דקות ללא כיסוי בחלק התחתון של התנור, עד שהעוף משחים.

מכסים במכסה או בנייר כסף וממשיכים לצלות 1/2 שעה נוספת.

מסירים מכסה וצולים 1/4 שעה נוספת או עד שהעוף שחום מאוד והנוזלים בסיר מסמיכים ומצטמצמים.

אוכלים עם אורז, קוסקוס או מה שאוהבים.

IMG_20150626_134445_Fotor

 

 

עוגה בחושה ומהירה עם דובדבנים חמוצים (או רגילים)

 באמת שאין מהירה ופשוטה להכנה כמו העוגה הזו. כשהיא יוצאת מהתנור חמה, מוזהבת, ריחנית ומוכתמת במיץ דובדבנים, אי אפשר לעמוד בפניה. אפשר להכין אותה עם דובדבנים מתוקים, אבל דובדבני וישניה,  אלה החמוצים, נפלאים בתוכה שבעתיים. מהרו כי תיכף הם נעלמים.

IMG_20150624_162121_Fotor

כשייגמרו הדובדבנים היא תקבל באהבה גם פלחי שזיפים או נקטרינות בשלות.

 

1 קילו דובדבנים חמוצים (וישניה) מגולענים. אם אין גם רגילים יעבדו

200 גרם חמאה רכה אבל לא מומסת

4 ביצים

11/2 כוסות סוכר + 2 כפות נוספות לפיזור על העוגה

1/4 כוס חלב

2 כוסות קמח תופח מנופה

 

מחממים תנור ל-180 מעלות.

מרפדים תבנית עגולה או מלבנית בנייר אפייה.

בקערת המיקסר מקציפים סוכר וחמאה עד לקבלת קרם צהוב ותפוח.

מוסיפים ביצים וחלב ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.

מוסיפים קמח ומערבבים שוב עד לקבלת תערובת אחידה.

מפזרים 1/3 מהדובדבנים בתחתית התבנית.

יוצקים מעליהם חצי מתערובת העוגה.

מפזרים 1/3 נוסף של הדובדבנים.

יוצקים מעליהם את שארית תערובת העוגה.

מפזרים למעלה את שאר הדובדבנים.

מנערים ודופקים את התבנית בעדינות על משטח העבודה כדי ליצור פיזור אחיד של הפרי ותערובת הבצק בתוכה.

מפזרים מעל העוגה 2 כפות סוכר.

IMG_20150624_152145_Fotor

אופים במרכז התנור במשך 45 דקות או עד שהעוגה מזהיבה וקיסם שננעץ במרכזה יוצא נקי.

אוכלים חמימה או קרה עם כף של שמנת חמוצה ליד ולא מאמינים כמה מהר היא נעלמת.

IMG_20150624_162201_Fotor

 

 

 

גירסה להדפסה גירסה להדפסה

5 תגובות על כתמים של אושר / דובדבנים עם שוקיים של עוף או בעוגה מהירה

  1. מיכל הגיב:

    איזה פוסט משמח! חגיגה!
    עד כמה העראק חיוני לתבשיל?

    1. מיכל וקסמן הגיב:

      חיוני מאד בעיני. נותן יופי של טעם וריח ועובד טוב עם המתיקות של הדובדבנים. אם ממש לא אוהבים אפשר להחליף ביין לבן

  2. יעל הגיב:

    שאלת טעם…:-) האם התוצאה הסופית דובדבנית מתקתקה או אניסית? ומניחה שהערק (כאלכוהול) מתנדף באפייה אך עד כמה מתאים לילדים קטנים?
    תודה!

    1. מיכל וקסמן הגיב:

      האלכוהול מתנדף לגמרי ואין שום בעיה איתו לילדים. הטעם מתקתק חמצמץ דובדבני עם רמז אניסי עדין בקצה. הילדים שלי אהבו מאד וגם אני שלא חזקה באכילת עופות בדרך כלל

  3. יהודית ליבל הגיב:

    חזרתי זה עתה מלונדון.אימצתי את ההמלצות שלך לביקורים באזור מגורייך שם. נהנינו מכל המלצה ומסעדה.
    תודה על בלוג האוכל. מצליח גם לכאלו שהמטבח לא בא להם בטבעי.

    אולי כמה המלצות לפסח.?

תגובות יפורסמו באישור המערכת.
תגובות בוטות או בעלות תוכן שיווקי לא יפורסמו.

לכתוב תגובה

האימייל לא יוצג באתר. (*) שדות חובה מסומנים