מכת חום / מאפה פסטה עם גבינות ודלעת

שוב הזמן הזה בשנה, שוב גדלתי בשנה והפעם מתקרבת בצעדי ענק למספר עגול ולא פשוט בכלל. מטבעי אני בחורה פרקטית ומאמינה גדולה בריפוי בעיסוק והשקטת מחשבות טורדניות וניצני חרדות בעזרת מעשים. לכן כשצלצל הטלפון וע' חברתי הצעירה והנמרצת הציעה לי להצטרף לנסיעה בלתי מתוכננת ללונדון, לא חשבתי פעמיים.

IMG_20150213_114645_FotorIMG_20150213_115714_Fotor

סידרתי סידורים, סגרתי פינות, מילאתי את המקרר בקופסאות אוכל לבני הבית שנותרו מאחור וביום האפל והמאובק ביותר שנראה פה מזה זמן, עליתי על מטוס והמראתי מלאת אופטימיות ומחשבות משמחות אל העיר האהובה עלי בעולם. היא מצידה היתה טובה אלי כמו תמיד: אוכל, שווקים, אמנות, שופינג, אנשים יפים וחזרה הביתה לפני שמספיקים למצמץ.

IMG_20150214_125556_FotorIMG_20150213_125623_Fotor

אומרים שלונדון קרה, אפורה וגשומה, אבל בשבועות האחרונים השמיים התל אביביים אינם מפסיקים לדמוע וגבישי הברד שניתכים בזעם מעידים שגם הקור איננו מבוטל. תל אביב של חורף 2015 לא פראיירית בכלל.

IMG_20150214_145602_FotorIMG_20150214_153752_Fotor

בבית, במטבח שלי, אחרי סידרת מרקים וקדירות, החלטתי לתקוף את תוגת מזג האוויר בנשק יום הדין: תבנית של שחיתות פחמימתית עם ניחוחות גבינה שהותכה בחום התנור.

_MG_0003_Fotor

 

 

מאפה פסטה עם גבינות ודלעת

פסטה מבושלת ומסוננת עטופה ברכות קטיפתית של בשמל חם, מחוזקת בשבבי פרמזן ובענני ריקוטה טריה. את כל אלה מקשטות קוביות קטנות, כתומות ומתוקות של דלעת. מי שרוצה להרחיב נדיבותו יכול לזרוק פנימה גם כמה חופנים של עלי תרד חלוטים קלות במים רותחים. קצת גבינת פרמזן מגוררת מעל לטובת הפריכות השחומה שתהיה בה בסוף הבילוי בתנור. כמה חום, עונג ורכות בתבנית אחת!

_MG_9986_Fotor_MG_0010_Fotor_MG_0043_Fotor

 

11/2 חבילות פסטה קצרה מבושלת במים עם מלח, דקה פחות מהוראות היצרן ומסוננת

500 גרם דלעת ללא קליפות וגרעינים, חתוכה לקוביות קטנות (1 ס"מ או פחות, אחרת יישארו קצת קשות)

300 גרם פרמזן מגורר (מתוך הכמות כולה משאירים 1 כוס פרמזן בצד לפיזור מעל המאפה)

1 חבילה ריקוטה פרסקה של גד

1/2 כוס חלב

 

לבשמל:

50 גרם חמאה חתוכה לקוביות

2 כפות גדושות קמח

1/2 ליטר חלב 3%

קורט מלח ים

1/2 כפית אגוז מוסקט מגורר טרי

_MG_9940_Fotor

 

מחממים תנור ל-200 מעלות.

 

מכינים בשמל:

בסיר ממיסים את החמאה.

מוסיפים קמח וטורפים בעזרת מטרף עד לקבלת משחה חלקה.

מוסיפים בהדרגה חלב וטורפים בנחישות כך שלא ייווצרו גושים.

מוסיפים מלח ואגוז מוסקט ומערבבים.

מבשלים תוך עירבוב עד שמתחיל להסמיך.

כשהבשמל במרקם של טחינה סמיכה מורידים אותו מהאש.

_MG_9941_Fotor_MG_9951_Fotor_Collage_Fotor

 

מכינים את המאפה:

בקערה גדולה מערבבים פסטה, בשמל, פרמזן (משאירים בצד 1 כוס פרמזן לפיזור מעל המאפה), ריקוטה מפוררת לגושים וקוביות דלעת.

_MG_9969_Fotor_MG_9982_Fotor

יוצקים לתוך תבנית שתכיל את התערובת כולה.

בעזרת כף יוצקים את החלב מעל תערובת הפסטה באופן אחיד.

מפזרים את כוס הפרמזן שנותרה מעל המאפה.

אופים 40 דקות או עד שהמאפה שחום ופריך בחלקו העליון והבית מלא ניחוחות של גבינה צלויה.

_MG_9989_Fotor_Collage_Fotor

חותכים לקוביות ואוכלים חם עם סלט ירוק ליד.

_MG_0038_Fotor

 

גירסה להדפסה גירסה להדפסה

7 תגובות על מכת חום / מאפה פסטה עם גבינות ודלעת

  1. לבנטר איה הגיב:

    הי מיכל את יכולה להמליץ לנו על מסעדות בלונדון טסים בשבוע הבא ..אני מאוהבת במתכונים שלך .. תודה רבה

    1. מיכל וקסמן הגיב:

      יש בבלוג כמה פוסטים על לונדון עם כל מיני רשמים והמלצות. מוזמנת להציץ.

  2. מירב הגיב:

    באת לי בדיוק בזמן! נראה מעולה, כרגיל! כבר הולכת להכין!
    שאלה קטנה לפני שניגשת למשימה: לטובת הילדים לא חובבי הירקות, חשבתי לצלות קודם את הדלעת למעוך ולערבב עם הבשל , כך שהילדים לא יבחינו בירק (זה עובד מצויין עם הכרובית והבשמל בפסטה) . מה דעתך? מתאים לדעתך להוסיף קצת שום לדלעת?

    תודה ויום טוב,

    מירב

    1. מיכל וקסמן הגיב:

      אני פחות בעד שום בקומבינציה הזאת. מאפיל על המתיקות בעיני.
      אפשר לצלות ולמעוך את הדלעת אבל יהיה קשה להחביא את הצבע העז שלה. לשיקולך. דוקא כשהיא שלמה ועדין קצת נגיסה אפשר לשלוף אותה החוצה בקלות אם לא אוהבים.

  3. רוני הגיב:

    נראה הורס! ינוסה בשישי הקרוב. תודה 🙂

  4. שרון הגיב:

    היי מיכל,

    אחלה פוסט. בתור אחת שגילה את ילדיה על טעמים ראשונים, חייבת להגיד שאני מאד אוהבת את הספרים (יש לי את כל השלושה) והבלוג.

    אני מחפשת בנרות מתכון טוב לקניידלך אווריריים. מכירה?

    תודה,
    שרון

  5. שרון הגיב:

    אגב, הלינקים לחזרת חריפה אש ולעוגיות ועוגות לפסח אינן עובדות. מופיעה כתובת באנגלית

תגובות יפורסמו באישור המערכת.
תגובות בוטות או בעלות תוכן שיווקי לא יפורסמו.

לכתוב תגובה

האימייל לא יוצג באתר. (*) שדות חובה מסומנים