מתיקות מפולפלת

לאחרונה יוצא לי לפגוש את אלה בכל מקום:

הם קטנטנים, אפילו פצפונים. יש להם צבע אדום עז בוער ומתריס. אין להם גרעינים והם מתוקים כמו סוכריה קטנה ומבריקה.
למרות שפלפלים מתוקים (בניגוד לאחיהם החריפים אש) הם לא אורחים נפוצים המטבח שלי, מצאתי את עצמי ממלאת בהם קופסאות מתוך הבנה עמוקה שבטח אמצא כבר משהו לעשות איתם.

 

פלפלי אנג'לו קטנטנים ומתוקים צלויים בתנור

הנה משהו שבקושי אפשר לקרוא לו מתכון אבל בשבועות האחרונים נוכח אצלנו בכל ארוחה שנייה.
חום גבוה עושה טוב לפלפלים. מעצים טעמים וצבעים ויחד עם גבינה שיש בה טעמי חלב עיזים או צאן הם הופכים לתרכיז צבעוני ומחוזק של עצמם.
היתרון באלה הוא העדר הגרעינים והקליפה העדינה שאין צורך לקלפה אחרי צלייה. אפס עבודה, מקסימום טעם. עיסקה משתלמת.

פלפלים אדומים קטנים ומתוקים, כמה שרוצים

שמן זית לזילוף

מלח ים

פרוסות דקיקות של גבינת פקורינו סרדו או גבינת עיזים או צאן קשה אחרת להגשה

מחממים תנור לחום מקסימלי.

מסדרים את הפלפלים בצפיפות בתבנית בשכבה אחת.

מזלפים שמן זית ומפזרים מעט מלח.

צולים בתנור 10-15 דקות או עד שהפלפלים מבעבעים, צבעם אדום-כתום עז, חלקם עם כתמי שריפה שחורים והם רכים ומצומקים מעט.

מוציאים את התבנית מהתנור. מפזרים פרוסות גבינה דקיקות בין הפלפלים ומגישים מיד.

אם מוותרים על הגבינה אפשר לאכול גם קר או להוסיף לסנדוויץ', לפסטה, לאורז או למה שמתחשק.

 

ריבת פלפלים מתוקה/חריפה

לא בטוח שריבה זה השם הכי מתאים למרקחת הזו. אולי יותר צ'אטני.

איך שלא תקראו לזה – בסוף הרקיחה מתקבלת צנצנת צבעונית, בוהקת, ריחנית וטעימה, שכפית או שתיים ממנה יוסיפו המון לבשרים, גבינות וסנדוויצ'ים.

250 גרם פלפלים מתוקים פרוסים דק

2-3 פלפלי צ'ילי אדומים טריים פרוסים דק (אפשר גם יותר אם רוצים להגביר חריפות)

2 שיני שום קצוצות דק או כתושות

2 כוסות מים

קורט מלח

5 כפות סוכר

1 כפית חומץ יין או שרי

שמים את כל המרכיבים בסיר כבד.

מביאים לרתיחה.

מבשלים על אש גדולה. כשמגיע לרתיחה בבועיות גדולות מנמיכים להבה.

מבשלים עד שהמים מצטמצמים ובסיר נוצר סירופ סמיך, ריבתי ומבריק שבתוכו שוחות פרוסות פלפלים באדום-כתום עז.

אם נראה לכם שהריבה מוכנה מוציאים מעט לצלחת ומקררים. בודקים סמיכות. קחו בחשבון שמסמיך יותר ככל שמתקרר.

מצננים את הריבה. שומרים בצנצנת סגורה.

טעים כמעט עם כל דבר, בעיקר לצד בשר כמו עוף צלוי, רוסטביף, סטייק או כבד או בסנדוויץ' בשרי וגם לצד גבינות בשלות ועזות טעמים מחלב צאן או עיזים.

גירסה להדפסה גירסה להדפסה

13 תגובות על מתיקות מפולפלת

  1. ליאן: אין סיבה של יהיו

    פלפלים כאלה ביוני. מוכנה לבדוק עם המגדלים בשישי בבוקר בשוק.

    ותודה על המילים החמות.

  2. יאן הגיב:

    איזה כיף לך מיכל!
    מדהים מיכל
    סחתיין על התמונות היפות.
    אני מת על הפלפלים הללו והם אכן מתוקים כממתק מהטבע.

    איפה שאני גר כרגע מחוץ לישראל הם עולים כל כך הרבה כסף ומוכרים אותם ביחידות כמעט.
    7-10 פלפלים כאלו עולים בערך 11 שקלים.
    לכן הם מקשטים לי כל סלט בצורת טבעות דקיקות או למוקפצים.
    בכל מקרה אני מקנא בבשלנים הישראלים על הזמינות שלהם בעונה זו.
    יש לך מושג אם הם יהיו בשוק בחודש יוני?

    תודה רבה על פוסט צבעוני ומדהים.

  3. מיקי הגיב:

    יאמי

    נראה מצוין!

  4. חן הגיב:

    נראה כ"כ טעים

    הולכת לחפש כאלו…

  5. אידית הגיב:

    פלפלי מדבר
    נראה נהדר. גם לדעתי החום מעביר את הפלפלים לטעמים מופלאים שאין להם כשהם חיים… (טריים 🙂 )
    ולא הספקתי להגיב על הבונטאז׳… מעדן פסח משפחתי גם אצלנו. הגפילטעפיש לערב והבונטאז׳ לצהריים, קצת חזרת לזה וקצת עריסה לזה ואני מסודרת.
    תודה על הצבעים והתמונות היפות

  6. אפרת הגיב:

    איפה את מוצאת את הפלפלים האלו?
    אנחנו מאוד אוהבים אותם, אוכלים אותם ככה כמו שהם כמו חטיפים, והם מתחסלים במהירות.
    המקום היחיד שמצאתי אותם היה בשופרסל, שם הם נמכרים באריזות של 250 גרם שכל אחת עולה 10 ש"ח, זאת אומרת מחיר של 40 ש"ח לקילו.
    למרות זאת קניתי אותם כי הם כל כך טעימים.
    בזמן האחרון אני כבר לא מוצאת אותם בסופר, אשמח אם תאמרי לי איפה את מוצאת אותם ואני מניחה שבטח קנית במחיר יותר שפוי.
    תודה גם על המתכונים, הרעיון של פלפלים קלויים, נראה ל טעים מאוד, אני מאוד אוהבת פלפלים קלויים.

  7. לאילנה דודתי האהובה!

    איזה כיף למצוא אותך מגיבה כאן והכי כיף שהכנת את הקציצות לפסח.

    זה מזכיר לי שהיתה מצידי הבטחה לארוחה משפחתית מורחבת. כבר מתחילים יסורי מצפון…..

  8. אילנה הגיב:

    איזה יופי
    הי מיכל
    סוף סוף אני כותבת לך הפעם למרות שאני עוקבת באדיקות כל שבוע על הפוסט שלך.
    ניסיתי בפסח את כדורי הטלה ויצא טעים להפליא.
    גם תמונות הפלפלים בשני המתכונים עושות חשק לנסות.
    אני רווה נחת כדודה מכל התגובות החמות שאת מקבלת.
    המשיכי לעשות חיל ולהנות את כל קוראיך.
    אילנה

  9. יואב הגיב:

    פלפלונים ביוני

    לא ניתן להשיגם ביוני, לפחות לא את הזן המדובר.

  10. לאפרת: אני קונה
    את הפלפלים האלה בשוק האכרים של שישי בבוקר בנמל ת"א בדוכן הנפלא של עגבניות, פלפלים וחצילים מהערבה. אבל כאמור, פגשתי אותם גם בהמון מקומות אחרים: ירקן שכונתי, סופר, טיב טעם ובטח עוד כמה.

  11. יואל הגיב:

    כמה זמן המרקחת תחזיק במקרר?

    שלום מיכל, נראה ממש מעורר תיאבון. האם ניתן להחליף חלק מהסוכר והפלפלים החריפים במעט רוטב צ'ילי מתוק? תודה

  12. ליואל: המרקחת תחזיק במקרר שבועיים-שלושה בלי בעיה
    ואולי גם יותר, אם לא תחוסל.
    אני לא חסידה של צ'ילי מתוק אבל הוא בהחלט יכול להשתלב במרקחת. סוכר יתן יותר ברק ויוציא מהפלפלים את טעמם הטבעי. לכן הוא עדיף בעיני.

  13. חן הגיב:

    יצא נהדר

    עשיתי ויצא מצוין- וגם נראה כמו בתמונה 🙂

    אבל הייתי כל הזמן צריכה להוסיף מים, כי הם התאדו ולא נשאר איך שהפלפלים יתבשלו.

תגובות יפורסמו באישור המערכת.
תגובות בוטות או בעלות תוכן שיווקי לא יפורסמו.

לכתוב תגובה

האימייל לא יוצג באתר. (*) שדות חובה מסומנים