עולם תחתון

הנסיכה חולה. אחרי שנים של דלקות ריאות והפרעות נשימתיות מכל סוג – סתם צינון עם חום, גם כזה שנמשך ארבעה ימים ארוכים, נראה כמו מחלה-לייט. היא מכורבלת על הספה עם הסרט של הדרדסים, צורכת הרבה ויטמין סי בצורת קלמנטינות, תפוזים וגזרים בשלל צבעים ומטפלת באוסף חיות המחמד הבובתיות שלה, שגם הן כמובן חולות איתה בסולידריות גמורה.

ואני בין המטבח למחשב ובחזרה, מנצלת כל רגע פנוי למימושו של התקף בישולי נדיר אפילו במחוזותי. בעודי מקלפת לחולה גזר סגול מוצק וחתיכי במיוחד ומשילה קליפה סמוקה מעל תפוז דם בצבע יין וריח של ילדות, ממלא אותי צורך עז לשדך אותם עם עוד חברים מהמעמקים ולטמון בתנור לצלייה מהירה ואולי בעצם לחתוך לסלט פריך ורענן, ואולי גם וגם.

 

גזרים וסלקים צלויים

גזר וסלק, אחים מהמעמקים. יפים, חטובים, צבעוניים ונגיסים. מזכירים לנו שגם בעיצומו של החורף, בין רגבי האדמה החומים והלחים, מתנהלת לה מסיבה ססגונית רבת טעמים. רחוק מהעין הם טמונים באדמה, שותים לרוויה מגשמי הברכה של השנה שניבאו לה יבשושיות, מתעבים וצוברים מתיקות, שצריבת תנור וחיזוק של סוכרים טבעיים אחרים תהפוך אותה לקרמל מבריק ומגרה.

אם לא מצאתם גזרים צבעוניים גם כתומים בלבד יעשו את העבודה, ובלבד שיהיו צעירים וטריים מאוד.

6-8 גזרים כתומים קטנים, צרים וצעירים

6-8 גזרים סגולים קטנים, צרים וצעירים

4 סלקים קטנים וצעירים, רצוי מהסוג המאורך

1 כפית מייפל אמיתי

מיץ מ-1/2 תפוז

2 כפות שמן זית

קורט מלח

שמנת חמוצה להגשה (עדיף שמנת של פעם של תנובה)

מחממים תנור ל-250 מעלות.

מקלפים את הגזרים והסלקים וחוצים אותם לאורכם. אם הם לא ממש דקים אפשר לחתוך כל חצי לשניים לאורכו.

בקערה גדולה מערבבים את הירקות החתוכים עם כל שאר החומרים, כך שהם מכוסים באופן אחיד. מפזרים בתבנית וצולים 15 דקות או עד שהירקות מקורמלים, מבריקים ורכים אבל לא סמרטוטיים. מגישים עם כף נדיבה של שמנת חמוצה לטבילה.



 

סלט חי של גזרים, סלקים ותפוזי דם

צבע, טעם, פריכות ועסיסיות. שילוב של מתוק-מלוח-חמוץ. החומרים מהם עשוי סלט טוב.

גזר, סלק ותפוזי דם: הרמוניה של צבעים, מרקמים ומתיקויות. קצת ירוק של פטרוזליה רעננה (אני הוספתי גם עלי שומר מהגינה) ופירורי פטה קרירה, לחם טוב ליד ויש לכם ארוחה קלה ומשמחת או תוספת למנה עיקרית כבדה וחורפית. תורידו את הפטרוזילה וגם ילדים ישמחו להושיט מזלג לצלחת.

2 גזרים סגולים מקולפים

2 גזרים כתומים מקולפים

2 סלקים ארוכים וצרים מקולפים

1 תפוז דם (אם אין אפשר גם רגיל)

חופן עלי פטרוזיליה שלמים, ללא גבעולים

גבינת פטה מפוררת להגשה

לרוטב:

1 כף מיץ לימון

1 כף מיץ מתפוז טרי

2 כפות שמן זית

1/2 שן שום קצוצה או כתושה

קורט מלח

בעזרת קולפן ירקות חותכים את הגזרים והסלקים לסרטים ארוכים ודקים. מי שמעדיף, אפשר גם מקלות דקיקים.

בעזרת סכין חדה מסירים את קליפת התפוז, כולל החלק הלבן, כך שנשאר כדור שכולו פרי צבעוני. פורסים אותו לפרוסות דקות.

בקערה גדולה מערבבים את הירקות והתפוזים עם עלי הפטרוזיליה וחומרי הרוטב, לא כולל גבינת הפטה. מערבבים בעדינות בעזרת הידיים כדי שהירקות והתפוזים לא יישברו או יימעכו. מעבירים לצלחת הגשה, מפוררים פטה ומגישים מיד כדי שהירקות לא יבלו.



גירסה להדפסה גירסה להדפסה

12 תגובות על עולם תחתון

  1. גזר סגול

    בשוק האכרים בנמל. לא רק בשישי.

    טעם דומה לכתום אבל ממש יפה.

  2. אדוה הגיב:

    צילומים מקסימים ומגרים…

    היי מיכל,

    מקסים ומגרה..

    מזל ששוק האיכרים פתוח מחר..

    ינוסה לארוחת ערב…

    תודה

  3. מיכל הגיב:

    מהמם ביופיו!

    גם אנחנו צירפנו גזרים וסלקים מגוררים לסלט מרענן לצד קדירה. בתוספת של קולורבי ובוטנים קצוצים א-לה זוזברה…אבל שלך זה פשוט אמנות! בריאות לכולכם!

  4. מירב הגיב:

    איזה יופי!

    הירקות הצלויים נראים כל כך מגרים, איזה חגיגת בריאות! החומרים נרשמו ברשימה לסופר, ובלי להתמהמה-ישר לעבודה

  5. יפעת הגיב:

    גזר סגול????

    איפה אפשר למצוא כאלה? אף פעם לא ראיתי ולא שמעתי על קיומו

    נשמע מעניין

  6. עושה לטעום ועוד….

    נראה שלא מסובך מאוד אסטטי מטבח ישראלי חדש.

  7. להילה: לא יפה לשנוא 🙂

    תמיד מוזמנת לבשל ולצלם פה, ויפה שעה אחת קודם

  8. הילה הגיב:

    האמת היא ש

    עכשיו ברגע זה אני די שונאת אותך.

    שלמות התמונות האלו והאור במטבח שלך…

    זה יותר מדי בשבילי

    🙂

  9. טלי הגיב:

    מחלה בקטנה

    פוסט אסתטי ומגרה כהרגלך אבל בעיקר, איחולי הבראה לגורה המצוננה ומחוממת באמא, בויטמין סי ודם תפוזים.

  10. איב הגיב:

    איזה כיף להכיר את הבלוג

    ממש השראה

  11. פוסט מושלם

    חוזרת על אחרים שהיו לפני: מקסים!!!!

תגובות יפורסמו באישור המערכת.
תגובות בוטות או בעלות תוכן שיווקי לא יפורסמו.

לכתוב תגובה

האימייל לא יוצג באתר. (*) שדות חובה מסומנים