שיפור של חורף / פילאף עוף ופתיתים

2016 התחילה בסערה פנימית וחיצונית. בכל החזיתות הסתמנה רתיחה שמאיימת לגלוש. גשם, רוחות ורעמים, הרבה יותר מדי שעות במטבח (יש דבר כזה לפעמים), חילוקי דעות משפחתיים, אמא שמתקשה לנשום, הפסקת חשמל שנמשכה חצי יום ופיגוע ירי מבהיל בתל אביב – כל אלה גרמו לי בעיקר לרצות להיכנס מתחת לשמיכה ולישון עד חלוף זעם.

רגע לפני שעשיתי בדיוק את זה, העמדתי סיר גדול ומהביל, כזה שיתבשל מעצמו ויבטיח שקט בגיזרת ארוחת צהריים יחד עם חימום מקסימלי לבטן, מתיקות עדינה וכה נחוצה ופופולרית בקרב גדולים וקטנים.

_MG_6655_Fotor

הנה הוא לפניכם: פילאף עוף בפתיתים. מי ייתן ו-2016 תהיה פשוטה, רכה, מלאת קונצזוס ונעימה ממש כמוהו. אמן.

_MG_6718_Fotor

 

פילאף עוף ופתיתים

750 גרם פרגיות חתוכות לקוביות או לרצועות

1/4 כוס שמן זית

1 גזר

1/4 שורש סלרי

1/2 שרש פטרוזיליה

1/2 פקעת שומר

1 כרישה (לא חובה)

1 בצל גדול

1 שן שום

2 ס"מ ג'ינג'ר טרי

3 ס"מ שורש כורכום טרי (לא חובה אבל מוסיף המון)

גרידה מ-1/2 תפוז

6 עלי מרווה טריים (אפשר להחליף בעלים מ-3 ענפי טימין)

מיץ סחוט טרי מ-1/2 תפוז

1 כף סילאן

מלח ים ופלפל שחור לפי הטעם

1 חבילה פתיתים

5 כוסות מים

_MG_6682_Fotor

במעבד מזון קוצצים בפולסים גזר, סלרי, שרש פטרוזיליה, שום, בצל, כרישה, שומר, ג'ינג'ר, כורכום ועלי מרווה או טימין. אם אין מעבד מזון אפשר לגרר את הגזר והשורשים בפומפיה גסה ואת השאר לקצוץ לקוביות קטנות מאוד.

בסיר גדול שיכיל את התבשיל כולו מחממים שמן זית.

כשהשמן חם מוסיפים את הפרגיות החתוכות ומטגנים תוך ערבוב מדי פעם עד שהן מחליפות את צבען ומתחילות להשחים.

מוציאים את הפרגיות מהסיר לצלחת.

מוסיפים לסיר את הירקות הקצוצים ומטגנים עד שהם מתחילים להתקרמל וצבעם הופך זרחני.

_MG_6646_Fotor

בקערית מערבבים סילאן, מיץ תפוזים, מלח ופלפל עם כוס אחת של מים.

מחזירים את הפרגיות לסיר ומערבבים עם הירקות.

_MG_6662_Fotor

מוסיפים את תערובת המים, הסילאן והתפוזים לסיר ומערבבים היטב.

מוסיפים 4 כוסות נוספות של מים ומערבבים.

מכסים את הסיר ומביאים את התבשיל לרתיחה.

מבשלים מכוסה שעה עד שעה וחצי ברתיחה מתונה.

כעבור שעה או שעה וחצי, תלוי בזמן ובסבלנות, טועמים ומתקנים תיבול אם צריך.

מחזירים לרתיחה חזקה ומוסיפים פתיתים בלי לערבב.

מוודאים שהפתיתים מכוסים לגמרי בנוזלי הבישול.

_MG_6692_Fotor

מכסים ומבשלים ברתיחה מתונה 1/2 שעה נוספת.

מורידים מהאש ומניחים לסיר לעמוד מכוסה 15 דקות.

אוכלים חם.

_MG_6732_Fotor

 

גירסה להדפסה גירסה להדפסה

22 תגובות על שיפור של חורף / פילאף עוף ופתיתים

  1. אפרת מיכאלי הגיב:

    אליפות העולם את. בדיוק מה שצריך בימים כאלה. נשיקות.

  2. רוני הגיב:

    תודה!!! מתאים לי לגמרי

  3. מסוג המתכונים שגורמים לי ממש להצטער שהילדים שלי צמחונים.. גם הם היו מתים על זה..

  4. דניה הגיב:

    שווה לגמרי! בא לי להכין את זה היום!

  5. מיכל הגיב:

    מיכלי, זה נראה סוף! מזל שאצלי לא צמחונים…
    שתהיה שנה מעולה!

  6. ליאת הגיב:

    יש אפשרות להחליף את הפתיתים באורז? אם כן, מה משתנה במתכון אם בכלל?

    1. אפשר להחליף באורז בלי לשנות דבר במתכון. עדיףנאורז בסמטי שהבישול שלו מהיר יחסית

      1. ליאת הגיב:

        תודה מיכל. כמה כוסות אורז לדעתך כדי לשים במקום שקית הפתיתים כך שיתאים לכמויות שבמתכון זה?

        1. בשקית פתיתים יש 3 כוסות אז אפשר להחליף באותה כמות של אורז

      2. מורין הגיב:

        שאלה דחוף!
        יחס מים פתיתים הוא בדכ 1/1. במידה ורוצים לעשות עם אורז לא צריך להגדיל את כמות המים?
        תודה!!
        נ.ב- הבלוג שלך משגע והמתכון הזה כבר נוסה ויצא ךא פחות ממושלם

  7. אפרת הגיב:

    שלום מיכל,
    האם אפשר להשתמש בפתיתים מחיטה מלאה?

    1. לא מכירה את המוצר אבל אם אינם דורשים יותר זמן בישול או מים מפתיתים רגילים אז אין בעיה

  8. goldy הגיב:

    נראה מעולה – האם ניתן להחליף בחזה עוף?

    1. אפשר אבל לא מומלץ. חזה עוף טוב לצליה מהירה במחבת, פחות לבישול כי הוא נוטה להתיבש. אם בכל זאת מעדיפים חזה עוף ממליצה על בישול קצר בהרבה לפני הוספת הפתיתים. חצי שעה נגיד.

  9. גדי הגיב:

    יצא מושלם! תגובות של המשפחה: "אני לא יכולה להפסיק לאכול". תודה רבה

  10. מיכל הגיב:

    כל כך טעים, רך ומתאים לערב שבת סוער!
    יצא מעולה גם עם פתיתים מכוסמין מלא (שהם חבילה של 400 גר' בליווי 4 כוסות מים בלבד)

    1. תודה על המידע ושמחה שהצליח

  11. נעמי הגיב:

    שלום מיכל, יש משהו שיכול להחליף את התפוז (לאלרגיים לפירות הדר)?

    1. אפשר להחליף את מיץ התפוזים בחצי כוס יין לבן, בכף של רכז רימונים או פשוט לוותר עליו

  12. איב הגיב:

    הי מיכל,
    אפשר להשתמש בשוקיים של עוף במקום בפרגיות?
    פשוט זה מה שיש כרגע בבית 🙂

  13. דנה הגיב:

    השתמשתי בחזה עוף יצא מעולה

תגובות יפורסמו באישור המערכת.
תגובות בוטות או בעלות תוכן שיווקי לא יפורסמו.

לכתוב תגובה

האימייל לא יוצג באתר. (*) שדות חובה מסומנים