שישי בבוקר מול הים. בשוק שקט שאין בו זכר לטירוף הדביק של ימי שיגרה. כולם מתנהלים בשקט יעיל, מתעניינים איך עבר הלילה ואיך שרדו המגדלים מהדרום את ההפצצות שאחרי הדיבורים על הפסקת האש שהפכה למלחמה בהילוך מתקדם.
בחנייה יש מקום בשפע. גם בדוכנים ניכרת הפחתה משמעותית. חלק מהצפוניים לא הגיעו כי העדיפו להישאר מחוץ לטווח הסכנות, חלק מהדרומיים לא הגיעו כי לא הצליחו לקטוף מספיק סחורה, חלק צימצמו נוכחות בידיעה שכוח הקנייה גם הוא לא כתמול שלשום. המכורים הקבועים של שוק שישי בבוקר ממלאים בנחישות סלים וארגזים כמו מנסים להתנחם בפירות יער צפוניים שמותירים אחריהם כתמי מתיקות, מנגו מאיה ראשון שהבשיל על העץ בלי שום הבחלה וענפים של ליצ'י עמוסי פירות אדומים קשי קליפה ורכי לב שמתפוצצים בפה, ממלאים אותו במיץ טרופי חמוץ-מתוק כמו ד"ש רגעי מארצות רחוקות ושפויות יותר.
הבריזה נעימה, החום פחות מעיק מהצפוי. הסוסים בקרוסלה על הדק מסתובבים בנחת חסרת מודעות. על החוף מתנפצים גלים של ים סוער במידה שמזמינים לבהות בהם עד אובדן אחיזה במציאות מטלטלת שאין בה נחמה.
טפיוקה קוקוס ופירות יער (2-4 מנות)
חוסר שקט שורר בימים האחרונים גם אצלי במטבח. חם מכדי להדליק תנור, סוער מכדי להתרכז בבישולים מורכבים. שואפת לקרירות רכה ונעימה, צבעונית ומשמחת, מתוקה ומרגיעה לצלול לתוכה. פתיתי טפיוקה שקופים שהצטננו במקרר, שוחים בשלולית ורדרדה של חלב קוקוס ופירות יער שבושלו בתוכו והעניקו לו מצבעם. נעים וטעים.
אל תיבהלו ממחיריהם הגבוהים יחסית של פירות היער. צריך פה ממש מעט מהם. קצת טעם, קצת צבע, קצת יופי. לא יותר.
2 כוסות מים
1/4 כוס טפיוקה
1.5-2 כפיות סוכר
1 כוס פירות יער מכל מיני סוגים (או יותר)
1/2 כוס נוזל אגוזי קוקוס
עלי נענע להגשה
מכינים טפיוקה:
בסיר לא גדול מביאים מים לרתיחה.
מוסיפים טפיוקה.
מערבבים ומבשלים ללא מכסה בבעבוע מתון 20-25 דקות עד שהטפיוקה שקופה לגמרי ללא נקודות לבנות.
מעבירים לקערה.
מקררים לטמפרטורת החדר ומאחסנים במקרר.
מכינים רוטב פירות יער וקוקוס:
בסיר קטן מערבבים סוכר, נוזל קוקוס ו-4-5 פירות יער, איזה שבוחרים.
מביאים לרתיחה.
מבשלים דקה-שתיים ברתיחה תוך מעיכת הפירות לתוך נוזלי הקוקוס כך שייצבעו בוורוד.
מורידים מהאש.
מסננים וזורקים את שאריות הפרי.
מקררים לטמפרטורת החדר.
מקררים במקרר.
מרכיבים את המנה:
מוסיפים את נוזל הקוקוס הוורוד לטפיוקה ומערבבים היטב עד שהטפיוקה נוזלית יותר והבועות השקופות שבתוכה נפרדות זו מזו.
מחלקים את הטפיוקה לקעריות הגשה.
מפזרים בכל קערית תערובת של פירות יער טריים.
מקשטים בכמה עלי נענע טריים ואוכלים מיד.
ואם כבר פירות קיץ, קוקוס וטפיוקה אז הנה עוד כמה דברים טעימים, קרירים ומשמחים שאפשר להכין מהם: