לאחרונה יוצא לי לפגוש את אלה בכל מקום:
הם קטנטנים, אפילו פצפונים. יש להם צבע אדום עז בוער ומתריס. אין להם גרעינים והם מתוקים כמו סוכריה קטנה ומבריקה.
למרות שפלפלים מתוקים (בניגוד לאחיהם החריפים אש) הם לא אורחים נפוצים המטבח שלי, מצאתי את עצמי ממלאת בהם קופסאות מתוך הבנה עמוקה שבטח אמצא כבר משהו לעשות איתם.
פלפלי אנג'לו קטנטנים ומתוקים צלויים בתנור
הנה משהו שבקושי אפשר לקרוא לו מתכון אבל בשבועות האחרונים נוכח אצלנו בכל ארוחה שנייה.
חום גבוה עושה טוב לפלפלים. מעצים טעמים וצבעים ויחד עם גבינה שיש בה טעמי חלב עיזים או צאן הם הופכים לתרכיז צבעוני ומחוזק של עצמם.
היתרון באלה הוא העדר הגרעינים והקליפה העדינה שאין צורך לקלפה אחרי צלייה. אפס עבודה, מקסימום טעם. עיסקה משתלמת.
פלפלים אדומים קטנים ומתוקים, כמה שרוצים
שמן זית לזילוף
מלח ים
פרוסות דקיקות של גבינת פקורינו סרדו או גבינת עיזים או צאן קשה אחרת להגשה
מחממים תנור לחום מקסימלי.
מסדרים את הפלפלים בצפיפות בתבנית בשכבה אחת.
מזלפים שמן זית ומפזרים מעט מלח.
צולים בתנור 10-15 דקות או עד שהפלפלים מבעבעים, צבעם אדום-כתום עז, חלקם עם כתמי שריפה שחורים והם רכים ומצומקים מעט.
מוציאים את התבנית מהתנור. מפזרים פרוסות גבינה דקיקות בין הפלפלים ומגישים מיד.
אם מוותרים על הגבינה אפשר לאכול גם קר או להוסיף לסנדוויץ', לפסטה, לאורז או למה שמתחשק.
ריבת פלפלים מתוקה/חריפה
לא בטוח שריבה זה השם הכי מתאים למרקחת הזו. אולי יותר צ'אטני.
איך שלא תקראו לזה – בסוף הרקיחה מתקבלת צנצנת צבעונית, בוהקת, ריחנית וטעימה, שכפית או שתיים ממנה יוסיפו המון לבשרים, גבינות וסנדוויצ'ים.
250 גרם פלפלים מתוקים פרוסים דק
2-3 פלפלי צ'ילי אדומים טריים פרוסים דק (אפשר גם יותר אם רוצים להגביר חריפות)
2 שיני שום קצוצות דק או כתושות
2 כוסות מים
קורט מלח
5 כפות סוכר
1 כפית חומץ יין או שרי
שמים את כל המרכיבים בסיר כבד.
מביאים לרתיחה.
מבשלים על אש גדולה. כשמגיע לרתיחה בבועיות גדולות מנמיכים להבה.
מבשלים עד שהמים מצטמצמים ובסיר נוצר סירופ סמיך, ריבתי ומבריק שבתוכו שוחות פרוסות פלפלים באדום-כתום עז.
אם נראה לכם שהריבה מוכנה מוציאים מעט לצלחת ומקררים. בודקים סמיכות. קחו בחשבון שמסמיך יותר ככל שמתקרר.
מצננים את הריבה. שומרים בצנצנת סגורה.
טעים כמעט עם כל דבר, בעיקר לצד בשר כמו עוף צלוי, רוסטביף, סטייק או כבד או בסנדוויץ' בשרי וגם לצד גבינות בשלות ועזות טעמים מחלב צאן או עיזים.