- מיכל וקסמן – בואו לאכול – בלוג אוכל - https://www.michalwaxman.com -

המתיקות שאחרי / עוגת תפוח בדבש מקמח מלא

החגים הגיעו מוקדם השנה או שזו רק אני שנתפסתי לא מוכנה?

איתותים ראשונים של סתיו מתמוססים באדי עומס חום כבד במיוחד. הראש שלי טרוד בעניינים משמחים ומשמחים פחות מפה ומשם. הבית משתפץ ונדמה לעתים שבמקום להיבנות הוא הולך ומתפרק. רעש, אבק, פועלים, נזילות והרבה כאב ראש. בר מצווה למתבגר כבר באופק, דורשת תשומת לב לסגירות ופרטים. גם סבא דני חוגג 75 והמשפחה כולה מגויסת לשלל הפקות ותכנונים.

מנסה בתוך הכאוס כולו לגנוב זמן איכות במטבח ולהתפקס על החג שמתקרב.

דפדוף אקראי בספרו האהוב של נייג’ל סלייטר tender  הוליד את הצורך להפוך עוגת תפוחים פשוטה ומבטיחה לעוגת תפוח בדבש מבטיחה לא פחות, שתהיה תוספת מהירה ומתוקה במידה לשולחן החג וגם לקפה של היום שאחרי. הנה היא לפניכם.

מי ייתן ותהיה זו שנה של שקט, שמחות וטעמים משובחים. שנה טובה!

 

עוגת תפוח בדבש מקמח מלא

220 גרם חמאה רכה

200 גרם (כוס דחוסה) סוכר חום כהה

4 ביצים

250 גרם (2 כוסות + גבעה קטנה) קמח מלא

1 כפית גדושה אבקת אפיה

1/2 כפית קינמון

2 תפוחים גדולים חמצמצים, מקולפים, מגולענים וחתוכים לקוביות קטנות

גרידה מתפוז שלם, רצוי ירוק וטרי

1 כף מיץ תפוזים סחוט טרי

1/2 כוס דבש

2-3 כפות סוכר דמררה (הגבישי הגס) לפיזור מעל העוגה

מחממים תנור ל-160 מעלות.

מקציפים במיקסר חמאה וסוכר עד שמתקבל קרם תפוח בצבע מוקה.

בקערה נפרדת טורפים במזלג את הביצים.

מנפים לקערה שלישית את הקמח, הקינמון ואבקת האפייה.

מערבבים בקערה נפרדת קוביות תפוחים עם דבש, גרידה ומיץ תפוז.

מוסיפים את הביצים בהדרגה לתערובת החמאה והסוכר. אם מתחילה היפרדות וגבשושיות מוסיפים כף מתערובת הקמח וממשיכים להוסיף את הביצים.

מוסיפים את מה שנשאר מתערובת הקמח ומערבבים בעדינות רק עד שנוצרת תערובת אחידה.

מוסיפים לבלילה את תערובת התפוחים ומקפלים פנימה בעדינות.

מעבירים לתבנית בקוטר 23 ס”מ מרופדת בנייר אפיה.

מפזרים סוכר דמררה מעל העוגה.

אופים במרכז התנור במשך 50-60 דקות או עד שהעוגה משחימה וקיסם שמוחדר למרכזה יוצא נקי.

מצננים ופורסים. מקווים שתשרוד עד ארוחת החג ולא תחוסל מיד.

 

 

לאלה שמעדיפים עוגת דבש קלאסית, כזו שגם מי שנשבע שלא נוגע בעוגות דבש יאהב, נסו את זאת:

http://michalwaxman.wpengine.com/?p=599