- מיכל וקסמן - https://www.michalwaxman.com -

הכל סלואו/ קולסלואו מהיר, אסייתי או ורוד

 

סלואו (slaw) הוא בהגדרה סלט שמבוסס על רצועות דקות של כרוב בתוספת מקלות או רצועות של ירקות אחרים. בארץ מכירים בעיקר את הקולסלואו הקלאסי: רצועות כרוב, גזר ובצל ברוטב מיונזי עשיר.

כרובים אינם אזרחי קבע במטבח שלי, בטח לא בקיץ, כשאין פניות לתבשילים מפיצי ניחוחות. מיונז גם הוא נמצא נמוך מאוד ברשימת חומרי הגלם שעושים דרכם אלי לצלחת.

איכשהו דווקא לאחרונה, מטעמי קיץ ומחשבות על כניסה לבגד ים, מצאתי את עצמי משתעשעת מדי פעם בכדורים כרוביים, ירוקים וסגלגלים, מפגישה אותם עם כל מיני מקלות ועלים ומתבלת ביד קלה מפה ומשם. התוצאות שימחו אותי מאוד, נתנו לי השראה לעוד נסיונות ואפילו התגלו כפוטוגניות במיוחד. הנה כמה מהן. תנסו בעצמכם.

 

סלואו קיצי מהיר

 

1/2 כרוב סגול חתוך לרצועות דקיקות

1/2  חצי כרוב ירוק חתוך לרצועות דקיקות

1 גזר מקולף וחתוך למקלות דקיקים

1 בצל פרוס דק

 

לרוטב:

מיץ מ-1/2 לימון סחוט טרי

מיץ מ-1/2 תפוז סחוט טרי

2 כפות חומץ יין לבן

1 כף שמן שומשום

1 כף שמן זית

קורט נדיב של מלח גס

מערבבים את הירקות וחומרי הרוטב בקערה גדולה. מניחים דקה-שתיים לספיגת טעמים ואוכלים. טעים גם שעות ואפילו יום אחרי.

 

סלואו אסייתי

1/2 כרוב ירוק פרוס לרצועות דקיקות

1/2 קופסא של נבטי שעועית

1 גזר חתוך למקלות דקיקים

1/2 בצל לבן פרוס דק

עלים מ-3-4 ענפי נענע טריים קצוצים גס

עלים מ-2-3 ענפי בזיליקום טריים קצוצים גס (אם לא אוהבים בזיליקום גם כוסברה הולך)

לרוטב:

1 צ'ילי אדום קצוץ קטן

2 ס"מ ג'ינג'ר טרי מקולף ומגורר בפומפיה דקה

1 שן שום כתושה

מיץ מלימון שלם סחוט טרי

3 כפות רוטב דגים תאילנדי

1 כף סוכר חום

1 כף שמן שומשום

עלים מ-2 בצלים ירוקים פרוסים לפרוסות עבות לפזר מעל

מערבבים את חומרי הרוטב בצנצנת. מנערים עד להמסה מלאה של הסוכר. מניחים בצד לאיחוד טעמים. למתעצלים: אפשר לטחון את כל החומרים יחד בבלנדר או במקל טחינה.

בינתיים חותכים את הירקות והירוקים ומערבבים אותם בקערה גדולה.

יוצקים את הרוטב על הירקות. מערבבים היטב ומפזרים בצל ירוק.

סלואו ורוד

1/2 כרוב סגול חתוך לרצועות דקיקות

1 סלק ארוך או 2 סלקים עגולים בינוניים חתוכים למקלות דקיקים

2 תפוחי ענה (או אחרים חמצמצים) חתוכים למקלות דקיקים

1 בצל סגול פרוס דק

חופן נדיב של עלי פטרוזיליה קצוצים גס

לרוטב:

 מיץ מ-1/2 תפוז סחוט טרי

מיץ מ-1/2 לימון סחוט טרי

1 כפית שטוחה  סוכר

1 כפית שטוחה מלח גס

3 כפות שמן זית

מערבבים את חומרי הרוטב בצנצנת. מנערים עד להמסה מלאה של הסוכר. מניחים בצד לאיחוד טעמים.

בינתיים חותכים את הירקות והירוקים ומערבבים אותם בקערה גדולה.

יוצקים את הרוטב על הירקות ומערבבים היטב.