ימי הקיץ בשיאם ההביל. כל שנה נדמה שהשיא הזה נשבר מחדש. ואולי הזיכרון שלנו הוא שנשבר. הקיץ הזה וחומו מזמנים לגוף ובעיקר לנפש אתגרים קשים הרבה יותר מתלאות מזג האוויר.
ימים מכבידים של פירוק ואובדן שליטה. אפילו העיסוק השגרתי באוכל מרגיש פריווילגי ומהווה טריגר רגשי שמאיים להשתלט ולהכריע.
ובכל זאת המטבח הוא סוג של מפלט, שיש בו מן הריפוי שבעיסוק, וממילא כולנו נדרשים להזין את עצמנו ואת היקרים לנו הסמוכים על שולחננו, ואני הרי הבטחתי רצף שבועי של פסטות וירקות קיץ, ובשם הנורמליות – הבטחות יש לקיים.
עגבניות שמש בשלות וסמוקות פוגשות תרמילי שעועית ירוקה, שהחום אינו יכול להם. שום, שמן זית וקצת יין, אם יש ופסטה לערבב לתוכה את כל הנ”ל. זה פשוט כמו שזה נשמע וגם טעים. תנסו.
פסטה עם עגבניות ושעועית ירוקה
1/2 קילו שעועית ירוקה חתוכה למקטעים של 2 ס”מ
750 גרם עגבניות בשלות חלוטות, מקולפות וחתוכות לקוביות
1/4 כוס שמן זית
1 שן שום מגוררת
צ’ילי יבש גרוס, לפי מידת החריפות הרצויה
1/4 כוס יין לבן
מלח ים
100 גרם גבינת פרמזן מגוררת, להגשה
1/2 קילו פסטה מבושלת לפי הוראות היצרן
בסיר גדול (שיוכל להכיל את הפסטה והרוטב) מחממים שמן זית. מוסיפים שום ושעועית חתוכה ומטגנים תוך ערבוב עד שהשעועית מחליפה צבע לירוק זרחני ומתחילה להתרכך אבל לא משחימה.
מוסיפים עגבניות, צ’ילי ומלח ומערבבים. מוסיפים יין ומערבבים. מניחים לרוטב להתבשל עד שהעגבניות מתפרקות, השעועית מתרככת והנוזלים מסמיכים. בערך 10 דקות.
מוסיפים את הפסטה המבושלת לסיר ומערבבים לכיסוי אחיד. מוסיפים חצי מכמות הפרמזן ומערבבים. מחלקים לצלחות הגשה, מפזרים עוד פרמזן על הפסטה ואוכלים מיד.
משהו משתנה אם משתמשים בשעועית ירוקה קפואה?
המרקם של השעועית הקפואה הוא אחר – רך יותר, קצת רופס אפילו. זה עדיין יכול להיות טעים אבל אחר
יש מצב שזה יקרה כבר הערב! בדיוק קניתי שעועית ירוקה טריה. תענוג
את כה על זה ❤️