מיכל וקסמן

…עם דלעת וסלקים צהובים (או גזר) לקציצות: 1 ק"ג בשר בקר עסיסי טחון פעם אחת 1 בצל גדול 200 גרם דלעת ללא קליפות וגרעינים (שוקלים לפני שמנקים) 1 סלק צהוב…

…מהם בנדיבות ומצוותת למרק עדשים ראשון לעונה. גם דלעת צעירה וטרייה משנסת חמוקיה ויחד עם שמן ראשון המסיק בייבוא אישי מהחצר בסיציליה (כן, זה לגמרי אמיתי ומבטיחה פרטים מלאים ממש…

…דלעת ללא קליפה וגרעינים, חתוכה לקוביות בינוניות 1 בטטה מקולפת, חתוכה לקוביות כמו הדלעת 2 כוסות מים 1 כף דיבס (דבש ענבים) או סילאן מלח ים ופלפל שחור גרוס טרי…

…פחמימתית עם ניחוחות גבינה שהותכה בחום התנור.     מאפה פסטה עם גבינות ודלעת פסטה מבושלת ומסוננת עטופה ברכות קטיפתית של בשמל חם, מחוזקת בשבבי פרמזן ובענני ריקוטה טריה. את…

…חריף מי שלא טעם אף פעם דלעת לא מבושלת – זה הזמן. אם הדלעת טריה מאוד ומוצקה, מדובר במעדן. כדאי לבחור בפיסת דלעת גדולה שיש לה הרבה בשר ולא בדלעת…

…לחום גבוה ביותר. מרפדים תבנית בנייר אפייה. מורחים את נתחי הדלעת בשמן זית ומניחים בתבנית. מזלפים על הדלעת מייפל ומפזרים מלח וקינמון. צולים במרכז התנור עד שהדלעת רכה וצרובה מצליה,…

…בידיים עד לקבלת תערובת אחידה. מכינים רוטב לקובה דלעת:   1/4 ק"ג דלעת ללא קליפות וגרעינים, מגוררת בפומפיה גסה 4 קישואים בינוניים, טריים ומוצקים, חתוכים לקוביות גדולות 1 בצל גדול…

…מלח.   מכינים את הדלעת: חותכים את הדלעת לקוביות לא גדולות (2X2 ס"מ בערך). מסדרים את הקוביות במחבת בשכבה אחת. יוצקים למחבת את המים, מכסים ומביאים לרתיחה. מניחים לקוביות הדלעת…

…שחור (נקרא גם אורז פראי) 4 כוסות מים 8 תמרים גדולים מסוג מג'הול 1 דלורית (או 1/2 דלעת יפנית או 1/2 ק"ג דלעת רגילה ללא קליפה) 2 בצלים ירוקים פרוסים…