מיכל וקסמן

…יחלימו פצעי הקטיף מבלי להגיע לריקבון, רמת הסוכר בבטטות תעלה וצבען יהפוך כתום יותר. עכשיו אפשר ליהנות מהן כשהן בשיאן.   פאי רועים עדשים ובטטות לעדשים: 2 כוסות עדשים שחורות…

…קינמון 10 גרגרי פלפל שחור 4 עלי מרווה קצוצים 2 כפיות גדושות מלח גס 2 כפות שמן זית + 4 כפות נוספות לטיגון הירקות 11/2 כוסות עדשים שחורות 3/4 כוס…

…על פי הצורך. זורקים את הבצל המבושל. מסננים את העדשים ושומרים את נוזלי הבישול אם לא נספגו כולם בעדשים. מעבירים את העדשים למעבד מזון. מוסיפים כף שמן, לימון ומלח. טוחנים…

…לא כך עדשים בשלל גדלים וצבעים, אותן ניתן לשלוף מהמזווה ישר לסיר. מבין שלל מיני העדשים, אלה הכתומות הן המתמסרות המהירות ביותר.   מרק עדשים כתומות עם עגבניות צלויות ופסטו…

…לפני הארוחה.     לכרובית: 1 כרובית בינונית מפורקת לפרחים קטנים שמן זית לזילוף מלח ים לנזיד עדשים: 1/2 קילו עדשים חומות או שחורות (הקטנות העגולות שאינן מתפרקות בבישול) 1…

…טעם וצבע. נזיד עדשים ½ קילו עדשים חומות (או שחורות) קטנות, שטופות 1 גזר מקולף 1 שורש פטרוזיליה קטן מקולף 1 שורש סלרי קטן מקולף ½ שומר קטן 1 כרישה,…

…דקות. מוסיפים רכז רימונים ופלפל שחור ומערבבים. מוסיפים עדשים, מים וקצה של פרמזן, מערבבים ומביאים לרתיחה. מבשלים מכוסה 30 דקות או עד שהעדשים רכות אבל לא מתפרקות. מוסיפים מלח (הוספת…

…מהם בנדיבות ומצוותת למרק עדשים ראשון לעונה. גם דלעת צעירה וטרייה משנסת חמוקיה ויחד עם שמן ראשון המסיק בייבוא אישי מהחצר בסיציליה (כן, זה לגמרי אמיתי ומבטיחה פרטים מלאים ממש…

…והקטניות ממש לפני האוכל. קינואה עם ירוקים וצימוקים, פסטה עם פטה ועגבניות, קוסקוס עם גרגרי רימון, עדשים שחורות עם בצל, טחינה שומרונית קטיפתית, טבולה עם ירקות קצוצים קטן, גזר חריף,…

…אפשר גם מי ברז) 1/2 כוס עדשים שחורות ללא בישול או השריה 1/4 כוס שמן זית 1 שן שום 1 גזר מקולף 1 שרש סלרי קטן מקולף 1 שרש פטרוזיליה…