תגית: יוגורט

ירוקים

הלחם הירוק/ בורקס חוביזה וג’יבנה/נודי חוביזה ריקוטה ופרמזן/פתאת חומוס ועלי חוביזה

צרורות של עלים עדינים, דקים ופלומתיים, שוליהם מפורצים מעט וצבעם ירוק בהיר. הגשם שבושש לבוא גרם להם להפציע באיחור, כי בניגוד ליתר ירוקי החורף שגדלים ברובם גם בחממות, נשארו עלי החוביזה (חלמית בעברית) ברי ליקוט בלבד. בשולי שטחים חקלאיים מושקים, בערוגות מושקות בגינה, בשדות בור ובגינות עירוניות מוזנחות הם גדלים, […]

מבשלים ביחד

כאן ראג’סטהאן / ארוחה צמחונית מהמדבר ההודי

רגע לפני שנסעה לשהות בת שלושה וחצי חודשים בדלהי לצורכי מחקר והשאירה אותנו פה לדפדף בקנאה בין צילומיה רבי הקסם, סידרה לנו רוני חברתי יום בישול משמח, רב ריחות, צבעים, טעמים וסיפורים, עם חבריה ד”ר קהינברג’ ג’נגיד ומיכל ארליך. הוא מרצה באוניברסיטת ג’ינדל, מומחה ללימודי ישראל, היא דוקטורנטית מאוניברסיטת תל […]

גבעוליות / קציצות עלים ביוגורט חם

גינת ירק היא עניין משמח ומתגמל מאוד. פיסת אדמה או מכלים רחבים, השקעה קלה בתשתית פשוטה למדי וקצת תחזוקה שוטפת יעניקו בתמורה יבולי פירות, ירקות וירוקים טריים מלאי טעם, ששום ירק שנקנה אצל הירקן או אפילו בשוק לא ישווה להם. כשמגדלים גינת ירק זוכים לפגוש כל ירק בדיוק בעונתו, בזמן […]