עונת המשמש בשיאה ואם אתם איתי כבר יותר מרגע אתם יודעים שזו מבחינתי אחת העונות המשמחות. משמש ממוקם גבוה מאוד ברשימת הפירות שאין בי שום יכולת או רצון לעמוד בפניהם. שנה אחרי שנה אני מחכה שיפציעו בשוק, כדורים קטנים וג’ינג’ים, מחכים להיאסף אל המטבח ולהשתלב במגוון סלטים, מאפים, תבניות וסירים, […]
הבוקר השני שלי בבנגקוק. מוכת ג’ט לג ומיוזעת אני נכנסת למונית שתסיע אותי מחוץ לעיר אל פרבר קטן ליד הנהר שם מחכה לי יום של בישולים עם הנומן (לשעבר אייל) אספלר – רופא כירורג, תכשיטן, טבח בחסד, חוקר ומשחזר מתכונים תאילנדיים מסורתיים, מייבש ביצות ומומחה לפרמה קאלצ’ר (חקלאות ברת קיימא). […]
במקרר שלי יש מדף שלם שמאוכלס צנצנות-צנצנות של ריבות פרי ברקיחה ביתית: אפרסקים, משמשים, תותים, שזיפים, תותי עץ, שסק, תאנים, תפוחים, תפוזים, תפוזי דם, פטל שחור, פטל אדום, גויאבות, דובדבנים חמוצים, קומקווטים, פיטנגו ואולי עוד כמה שמתחבאים הרחק מאחור. ולא שיש מי שבאמת אוכל את כל הריבות האלה. האיש והמתבגר […]
הי זו מיכל. אני מבשלת וכותבת, כותבת ומבשלת. מבלה את רוב זמני במטבח או מול המחשב, שם נולד ומתועד האוכל שלי אותו אתם יכולים לפגוש בספרים שלי, ברשתות החברתיות וגם כאן.
עכשיו בבלוג: סלט ארוחה: עוף קונפי, בורגול, עדשים, ענבים צלויים, בצל, פלפל חריף והרבה ירוקים. אפשר להכין מראש ולהרכיב רגע לפני שיושבים לאכול
עכשיו בבלוג: כשהסתיו נותן אותותיו והגינה נותנת לי עלי רוקט בשרניים ומלאי טעם אני מכינה מהם שני סלטים רעננים: עם גרגירי רימון, בצל ופיסטוקים או עם עגבניות שרי, שבבי פרמזן וצנוברים. מתכונים זריזים בבלוג. לינק בפרופיל
הפרדת גרגירי הסומאק מן הענפים. שלב שני בתהליך הסיזיפי של ייבוש הסומאק בדרך להפקת התבלין הנחשק
עכשיו בבלוג: רגע לפני החג, חובה על שולחן: סלט של ירוקים וענבים פריך ורענן
עכשיו בבלוג: ערב חג בסימן דלעות שהן עכשיו בשיא עונתם. רוסט של דלעת טריפולטאית במשחת מיסו, אריסה, דבש וכל מיני או פלחי דלעת קטנה במילוי בשר מתובל. תכלה שנה ויפה שעה אחת קודם. מי יתן והשנה הבאה תהיה טובה בהרבה מקודמתה
עכשיו בבלוג: עגבניות קיץ בשיא בשלותן ולחם ישן שידע ימים טובים יותר. יחד הם יושבים בצלחת בסלט פנצנלה או במרק פפה פומדורו
עכשיו בבלוג: פרמג'נה די מלנזנה דאבל חציל, קלאסיקה דרום איטלקית; שכבות שכבות של פרוסות חציל צלויות, רוטב עגבניות מרוכז וגבינת פרמזן מגוררת, מנוקדות בבשרו של חציל שרוף. יחד הם מתאחדים בחום התנור למאפה שחום ומרוכז טעמים
עכשיו בבלוג: טרטר בשר בטעמים אסיתיים ארוז בעלה חסה, עם או בלי רוטב ליים ופיש סוס לוהט או טרטר בשר קלאסי בשלל נותני טעם מלוחים, חמוצים, חריפים. קיים חשש מעבודה עם בשר נא במטבח הביתי, אין לי מושג למה. סכין חדה ומקרר פעיל זה כל מה שנחוץ. קיצוץ מהיר וממוקד, תיבול כזה או אחר, מורכב או מפורק, על טוסט או בעלה חסה. תנו לו צ'אנס
עכשיו בבלוג: פלפלים אדומים חריפים ופירות קיץ עזי טעמים. לטחון, להמליח, לצנצן ולהתסיס ויש לכם הוט סוס ביתי שילהיט כריכים, רטבים, צלחות וסירים
עכשיו בבלוג: בוקר במטבח עם נטע והמון משמשים. משמשים צלויים במילוי מרציפן מבושם בסירופ משמש. סירופ משמשים מתובלים. קומפוט משמשים בתבלינים חמים עם או בלי קציפת יוגורט ולבנה
@netta_navot
חדש בבלוג: משמשים, לא רק בעוגה. גספצ'ו משמשים ועגבניות שרי צהובות או סלט עלים אסייתי עם פרוסות משמש, עם או בלי נתחי בשר צלויים. בלי להדליק אש, בלי לחמם תנור
עכשיו בבלוג: פרוסות חצילים משוחות בשמן וצלויות בתנור. טבילה קטנה בתחמיץ עם שום וצ'ילי או צ'רמולה וכוסברה
