מיכל וקסמן

אצל דוחול. עלי גפן, קישואים פצפונים, ברוסט טלה ממולא אורז וצנוברים. מהבוקר על האש. תיכף אוכלים

עכשיו בבלוג: דלעות קיץ צלויות בתנור, בשרן העדין המתקתק מזכיר בצורה ובמרקם סורבה צונן. בתוספת שמן צ'ילי סיני מהיר הכנה או פסטו זרעי דלעת רענן ופירורי פטה, יהיה ארוחה קלה ומספקת

עכשיו בבלוג: לביבות עגבניה מלסבוס. פריכות, עגבניתיות, פשוטות להכנה ואפילו טבעוניות (נטולות ביצים). לצידן צזיקי צונן וחלום על צהרים בטברנה על החוף

עכשיו בבלוג: מרקחת שמכינים בקדירה בתנור. בלי השגחה ובלי התעסקות. מעגבניות שרי או מקוביות דלעת, אלה ואלה עכשיו בשיא עונתן. ותודה למיכל חביביאן (חקלאית, טבחית ואחת ללמוד ממנה) על הירקות ועל הפטנט. והקדירות היפהפיות מעשה ידיה של הגר הירש @michalhavivian @hagar.hirsh

עכשיו בבלוג: עגבניות קיץ בעונתן, נפלאות גם כשהן ירוקות. בסלט, צלויות וממולאות סלט עוף קייצי, או בסלסה ורדה נוסח מקסיקו

עכשיו בבלוג: משמשים בשיא עונתם, מכת חום וקצת סוכר, הל וצ'ילי אם רוצים. לאכול אותם בכפית, מזוגגים וארומתיים, לערום על יוגורט צונן, לאפות עם קרמבל פיסטוק חמאתי או קלפוטי פנקייקי מהיר

עכשיו בבלוג: שיא עונת המשמשים ואני מרבה לחגוג איתם במטבח. את אלה החמצמצים אני מצוותת לפלפלים חריפים, שום, זרעי כוסברה והרבה שמן זית לקבלת סחוג חריף-חמוץ שמתאים כמעט עם כל מה שאוכלים כמו למשל לחם קלוי עם גבינת עיזים צעירה ורכה, פרוסות משמש בשל, עלי נענע, פרחי זעתר וזילוף נדיב של שמן זית

עכשיו בבלוג: משמשים בעונתם בסלט שהוא ארוחה; עם נתחי עוף צלוי ומפורק, ירקות וירוקים בויניגרט ריבת משמש, ליים ושמן זית. קישור למתכון בביו כמו תמיד

אומר זאת שוב: במטבח אני אשה של קיץ. זה מתחיל בשוק או בבוסתן, עם פירות ראשונים מבושמים ומענגים בצבעים וטעמים. לאכול מהם ככל האפשר ולחגוג איתם במטבח. מרקחות מרוכזות טעם, מתוקות במידה, אבל לא רק. חום תנור או טאבון, יעשו בהם פלאים, יחזקו ויעצימו טעמים. צליה קצרה ועוצמתית, תיבול עדין שבעדינים, הרבה שמן זית לפני ואחרי ואם רוצים גם פירורי גבינה צעירה או פטה ישתלבו מצויין

עכשיו בבלוג: שבועות הוא בשבילי קודם כל חג הביכורים, חג חקלאי שעוסק בפירות וירקות בראשית עונתם. בעולם מסורתי מתוקן גם למשק החלב יש הקשר עונתי מובהק שמחבר אותו עם מנהגי החג. השנה בחרתי לשחזר את סלט הפירות של אמא והסירניקי - לביבות הגבינה של סבתא. מתכונים, מחשבות וזכרונות כאמור בבלוג

במטבח אני אשה של קיץ. גאלט תותי עץ, גבינת עיזים וזעתר. סחוג משמש בוסר, צ'ילי וזרעי כוסברה טריים. גספאצ'ו נקטרינות, עגבניות צהובות וצ'ילי. משמשים צלויים בטאבון עם גבינת עיזים. ריבת תות עץ פקיסטני, פלפל שחור וליים. מלפפוני קורנישון מוחמצים עם פרחי שומר בר וזרעי כוסברה טריה @meshek_havivian_ @melo_hatene

עכשיו בבלוג: על האש ירקות, כי יום העצמאות זה לא רק בשר. פלפלי שושקה בזעתר וחומץ שרי. עגבניות מגי בבלסמי ובזיל. פלפלים חריפים בגרידת לימון ושום. גלדי בצל בויניגרט עגבניות ורכז רימונים. בצל ירוק בהדרים ודבש. קישואים ביוגורט נענע לימוני