הקיץ הוא עונתם של שלל פירות מלאי ניחוח וטעם, צבועים בצבעי להבה, כיאה למי שמגיע לפרקו תחת שמש קופחת בחום מהביל. הקיץ הוא גם שעתם היפה של פלפלי הצ’ילי החריפים, שהופכים בחום הגדול לחריפים ומרוכזים עוד יותר, מסמיקים באחת ומשנים צבעם מירוק זרחני לאדום בוהק. אחרי שאכלנו מהם עד שובע, […]
כשחושבים על עגבניות חושבים על איטליה. על אלה השמנמנות, מעוותות בחינניות, שמישהו גידל ומוכר מתוך תא המטען של האוטו לצד הכביש בסיציליה. על סן מרצאנו ארוכות, דקות ומוצקות שיפיקו רוטב מושלם לצלחת מהבילה של פסטה עבודת יד. על אשכולות חצי יבשים-חצי לחים של שרי גדולות ומחודדות חרטום שגדלו על אדמת […]
הי זו מיכל. אני מבשלת וכותבת, כותבת ומבשלת. מבלה את רוב זמני במטבח או מול המחשב, שם נולד ומתועד האוכל שלי אותו אתם יכולים לפגוש בספרים שלי, ברשתות החברתיות וגם כאן.
עכשיו בבלוג: סלט ארוחה: עוף קונפי, בורגול, עדשים, ענבים צלויים, בצל, פלפל חריף והרבה ירוקים. אפשר להכין מראש ולהרכיב רגע לפני שיושבים לאכול
עכשיו בבלוג: כשהסתיו נותן אותותיו והגינה נותנת לי עלי רוקט בשרניים ומלאי טעם אני מכינה מהם שני סלטים רעננים: עם גרגירי רימון, בצל ופיסטוקים או עם עגבניות שרי, שבבי פרמזן וצנוברים. מתכונים זריזים בבלוג. לינק בפרופיל
הפרדת גרגירי הסומאק מן הענפים. שלב שני בתהליך הסיזיפי של ייבוש הסומאק בדרך להפקת התבלין הנחשק
עכשיו בבלוג: רגע לפני החג, חובה על שולחן: סלט של ירוקים וענבים פריך ורענן
עכשיו בבלוג: ערב חג בסימן דלעות שהן עכשיו בשיא עונתם. רוסט של דלעת טריפולטאית במשחת מיסו, אריסה, דבש וכל מיני או פלחי דלעת קטנה במילוי בשר מתובל. תכלה שנה ויפה שעה אחת קודם. מי יתן והשנה הבאה תהיה טובה בהרבה מקודמתה
עכשיו בבלוג: עגבניות קיץ בשיא בשלותן ולחם ישן שידע ימים טובים יותר. יחד הם יושבים בצלחת בסלט פנצנלה או במרק פפה פומדורו
עכשיו בבלוג: פרמג'נה די מלנזנה דאבל חציל, קלאסיקה דרום איטלקית; שכבות שכבות של פרוסות חציל צלויות, רוטב עגבניות מרוכז וגבינת פרמזן מגוררת, מנוקדות בבשרו של חציל שרוף. יחד הם מתאחדים בחום התנור למאפה שחום ומרוכז טעמים
עכשיו בבלוג: טרטר בשר בטעמים אסיתיים ארוז בעלה חסה, עם או בלי רוטב ליים ופיש סוס לוהט או טרטר בשר קלאסי בשלל נותני טעם מלוחים, חמוצים, חריפים. קיים חשש מעבודה עם בשר נא במטבח הביתי, אין לי מושג למה. סכין חדה ומקרר פעיל זה כל מה שנחוץ. קיצוץ מהיר וממוקד, תיבול כזה או אחר, מורכב או מפורק, על טוסט או בעלה חסה. תנו לו צ'אנס
עכשיו בבלוג: פלפלים אדומים חריפים ופירות קיץ עזי טעמים. לטחון, להמליח, לצנצן ולהתסיס ויש לכם הוט סוס ביתי שילהיט כריכים, רטבים, צלחות וסירים
עכשיו בבלוג: בוקר במטבח עם נטע והמון משמשים. משמשים צלויים במילוי מרציפן מבושם בסירופ משמש. סירופ משמשים מתובלים. קומפוט משמשים בתבלינים חמים עם או בלי קציפת יוגורט ולבנה
@netta_navot
חדש בבלוג: משמשים, לא רק בעוגה. גספצ'ו משמשים ועגבניות שרי צהובות או סלט עלים אסייתי עם פרוסות משמש, עם או בלי נתחי בשר צלויים. בלי להדליק אש, בלי לחמם תנור
עכשיו בבלוג: פרוסות חצילים משוחות בשמן וצלויות בתנור. טבילה קטנה בתחמיץ עם שום וצ'ילי או צ'רמולה וכוסברה
