איזה צנונית

_MG_1330_opt

"ילדים חייבים לעסוק בחקלאות. חייבים ללמוד איך לגדל את האוכל שלהם בעצמם", מדגיש בני הגנן בהתכוונות גדולה, תוך שהוא פורס בפני את משנתו החינוכית ותוכניות הלימודים האלטרנטיביות שצומחות לאחרונה באפלולית מוחו ומחכות להזדמנות לעלות ולצוץ מתוכו, לפגוש את פני השטח ולהפוך לעובדה קיימת וישימה.

כשהיתי תלמידה בבי"ס ברנדייס בהרצליה אכן למדנו חקלאות. פעמים בשבוע ירדנו אחרי המורה אלי (שבזמנו החופשי פיקד על להקת ריקודי עם ססגונית) בשביל התלול שהוביל מבית הספר לחלקה החקלאית שנפרשה בעמק שמתחתיו. לא כל כך אהבנו לעבוד בבניית ערוגות ובעישוב וגם סחיבת הכלים למטה ובחזרה בעלייה התלולה לבית הספר נראתה מיותרת, אבל כשהגיע הרגע הזה בכל עונה בו זכינו לקטוף מהחלקה המטופחת את הירקות שגידלנו במו ידינו וקיטורינו, קשה היה שלא להתרגש ולהתמלא גאווה. כבר אז היה משהו כל כך קסום ומספק בקטיף של תוצרת עצמית: עגבניה שהבשילה על השיח, לב בשרני של חסה ירקרקה, גזר שנשלף ממעמקים והכי הכי, יותר מכל אלה ביחד – צנוניות קטנטנות, עגולות, פריכות בוורוד זרחני. רגע קסום לכל הדעות,  גם כשלא היה שום אינסטגרם בכדי לתעד ולהכריז עליו מיד בתפוצת נאט"ו.

 _MG_8367_opt

 

 

צנוניות ולפתות יפניות פצפונות צלויות בתנור

עכשיו העונה שלהן. יפות, צעירות ופריכות. עגלגלות ותינוקיות מבחוץ, חריפות ועוקצניות מבפנים. אלה בוהקות בלבן צח ואלה מסמיקות בוורוד מחשמל. קליפותיהן חלקות ועדינות, סדקים או קמטי גיל ובשלות אינם ניכרים בהן כלל.

_MG_1294_opt

אפשר לאכול אותן כמו שהן, עם גרגיר מלח לחיזוק, בביס אחד ליד טוסט עם גבינה לבנה או גבינת עיזים רכה. אפשר להוסיף אותן לסלט, למרק או לתבשילי בשר ואפשר לצלות אותן בשלמותן, לתת להן להתקרמל במעט דבש ושמן זית ולצאת שזופות, סמוקות ומלאות טעמים ומתיקות צרובה.

 _MG_1336_opt

2 צרורות יפים של צנוניות או לפתות יפניות קטנות (אלה הלבנות, שצורתן עיגול כמעט מושלם, צבעם לבן בוהק והן פריכות וחסרות סיבים) עם העלים

2 כפות דבש

1/4 כוס מים רותחים

1 צ'ילי יבש קצוץ קטן

קורט נדיב של מלח ים

שמן זית בנדיבות

מחממים תנור לחום מקסימלי.

שוטפים היטב את הצנוניות או הלפתות.

מסירים את העלים ומשאירים רק כ-3 ס"מ מגבעוליהם הטריים.

בקערית מערבבים דבש, צ'ילי, מלח ומים רותחים.

יוצקים את התערובת על הצנוניות או הלפתות.

מוסיפים שמן זית ומערבבים.

מפזרים את הצנוניות או הלפתות עם כל נוזלי התיבול בתבנית שתכיל אותן בשכבה אחת.

מכסים את התבנית בנייר כסף.

צולים בתנור כרבע שעה, עד שהירקות מתחילים להתרכך.

מסירים את נייר הכסף וצולים 15-20 דקות נוספות עד שהצנוניות או הלפתות מתחילות להשחים, הנוזלים נעלמו והתבנית מכוסה קרמל של דבש ומיצי ירקות. אוכלים חם.

_MG_1307_opt_MG_1300_opt_MG_1317_opt_MG_1349_opt

גירסה להדפסה גירסה להדפסה

4 תגובות על איזה צנונית

  1. תגובה הגיב:

    נראה נפלא ופשוט- כמה משמח!!
    תודה רבה!

  2. תגובה הגיב:

    ניראה טוב 🙂
    🙂

  3. תגובה הגיב:

    הו…
    איזה צילומים משובבי עין! נהדר

  4. שרה אנגל הגיב:

    הרשי לי לתת לך מתכון שקיבלתי פעם מחברה, בשעות חיי הקשות ביותר.
    זהו מתכון של צנוניות מוחמצות: עבור צנצנת גדולה ונקייה מאוד. למלא בצנוניות. אפשר לבנות ואדומות ובשביל הצבע האדום הבוהק ניתן להכניס גם חתיכת סלק קלוף ורחוץ. להכין מים להחמצה באופן הבא: לכל ליטר מים שצריך להוסיף כף מלח ו3 כפות חומץ הדרים או חומץ מרוכז או חומץ בן יין – איזה שאוהבים אבל לא בלזאמי. לערבב היטב ולשפוך לתוך צנצנת ההחמצה. לאטום היטב ולשמור במקרר כמה ימים עד שמחמיץ. (להוסיף עוד קצת חומץ אם דרוש) להוסיף כחמוצים לכל מה שאוהבים.

תגובות יפורסמו באישור המערכת.
תגובות בוטות או בעלות תוכן שיווקי לא יפורסמו.

לכתוב תגובה

האימייל לא יוצג באתר. (*) שדות חובה מסומנים