מיכל וקסמן

…גבולות וקרירות מרעננת של יוגורט צחור. שילובים טובים של גם וגם בתקופות של חוסר וודאות.   עדשים שחורות עם קוביות דלעת צלויות, יוגורט ובצל ירוק לעדשים: 1 כוס עדשים שחורות…

…מקפידה לחתוך את כל מרכיביו בגודל דומה ככל האפשר לגודלן של העדשים.   1 כוס עדשים שחורות 1 בצל חצוי לאורכו עם הקליפה 1 בצל סגול חתוך לקוביות קטנטנות 1…

…האבוקדו ישמרו במקרר יום-יומיים נוספים אם לא חוסלו. טאקו פירה עדשים, דלעת צלויה ופטה (החומרים מספיקים למילוי 10 טורטיות לא גדולות) לפירה עדשים: כוס וחצי עדשים שחורות קטנות 1 בצל…

…ערימת עדשים, מפזרים פטרוזיליה טריה ומגררים פרמזן. אוכלים חם. סלט עדשים שחורות עדשים שחורות הן העדשים הקטנות ביותר. הן נראות כמו נקודות קטנות והן כהות יותר ופחוסות פחות מאחיותיהן החומות/ירוקות….

…מהביל של עדשים שחורות בתוכו תובלים נתחי חצילים שחומים, רכים וקטיפתיים, שמחליקים לגרון בנעימות אין קץ. אני חסידה גדולה של תבשילי עדשים. לא מעט מהם מככבים על שולחני באופן קבוע…

…חורף ירוקים ופסטה ביתית, נטולת ביצים. בערבית נקרא התבשיל הבסיסי עדאש אל־סחיח – עדשים שלמות, כלומר שאינן מתפרקות בבישול. העדשים הן אלה שנקראות עדשים שחורות או חומות מהזן הקטן, העגול…

…שמן זית לכיסוי העוף   לענבים: 300-250 גרם ענבים סגולים בשלים אך מוצקים, מחוברים לאשכולות שמן זית לזילוף   לעדשים: ¼ כוס עדשים שחורות 1 בצל קטן חצוי לרוחבו עם…

…עדשים, ענפי שומר, בצל ומים בגובה כפול מזה של העדשים. מכסים ומביאים לרתיחה. מבשלים מכוסה עד שהעדשים רכות אבל עדין נגיסות ולא מתפרקות. בערך 15 דקות. כשהעדשים מוכנות שומרים 1/3…

…ומעבירים לצלחת הגשה. אוכלים מיד, שלא יקמול. סלט עדשים שחורות ושזיפים לעדשים: 2 כוסות עדשים שחורות 1 בצל חצוי בקליפתו   לסלט: 4 שזיפים חתוכים לקוביות 1 צרור כוסברה קצוצה…

…כבסיס למנות אחרות ומגוונות. בערבית הוא נקרא עדאש אל־סחיח – עדשים שלמות, כלומר שאינן מתפרקות בבישול. העדשים הן אלה שנקראות עדשים שחורות מהזן הקטן, העגול והקשה. אם לרגע נדמה שיש…