הכל סלואו

 


סלואו (
slaw) הוא בהגדרה סלט שמבוסס על רצועות דקות של כרוב בתוספת מקלות או רצועות של ירקות אחרים. בארץ מכירים בעיקר את הקולסלואו הקלאסי: רצועות כרוב, גזר ובצל ברוטב מיונזי עשיר.

כרובים אינם אזרחי קבע במטבח שלי, בטח לא בקיץ, כשאין פניות לתבשילים מפיצי ניחוחות. מיונז גם הוא נמצא נמוך מאוד ברשימת חומרי הגלם שעושים דרכם אלי לצלחת.

איכשהו דווקא לאחרונה, מטעמי קיץ ומחשבות על כניסה לבגד ים, מצאתי את עצמי משתעשעת מדי פעם בכדורים כרוביים, ירוקים וסגלגלים, מפגישה אותם עם כל מיני מקלות ועלים ומתבלת ביד קלה מפה ומשם. התוצאות שימחו אותי מאוד, נתנו לי השראה לעוד נסיונות ואפילו התגלו כפוטוגניות במיוחד. הנה כמה מהן. תנסו בעצמכם.

 

סלואו קיצי מהיר

1/2 כרוב סגול חתוך לרצועות דקיקות

1/2  חצי כרוב ירוק חתוך לרצועות דקיקות

1 גזר מקולף וחתוך למקלות דקיקים

1 בצל פרוס דק

 

לרוטב:

מיץ מ-1/2 לימון סחוט טרי

מיץ מ-1/2 תפוז סחוט טרי

2 כפות חומץ יין לבן

1 כף שמן שומשום

1 כף שמן זית

קורט נדיב של מלח גס

מערבבים את הירקות וחומרי הרוטב בקערה גדולה. מניחים דקה-שתיים לספיגת טעמים ואוכלים. טעים גם שעות ואפילו יום אחרי.

 

 

 

 

סלואו אסייתי

 1/2 כרוב ירוק פרוס לרצועות דקיקות

 1/2 קופסא של נבטי שעועית

 1 גזר חתוך למקלות דקיקים

 1/2 בצל לבן פרוס דק

 עלים מ-3-4 ענפי נענע טריים קצוצים גס

 עלים מ-2-3 ענפי בזיליקום טריים קצוצים גס (אם לא אוהבים בזיליקום גם כוסברה הולך)

 לרוטב:

 1 צ'ילי אדום קצוץ קטן

 2 ס"מ ג'ינג'ר טרי מקולף ומגורר בפומפיה דקה

 1 שן שום כתושה

 מיץ מלימון שלם סחוט טרי

 3 כפות רוטב דגים תאילנדי

 1 כף סוכר חום

 1 כף שמן שומשום

 עלים מ-2 בצלים ירוקים פרוסים לפרוסות עבות לפזר מעל

 מערבבים את חומרי הרוטב בצנצנת. מנערים עד להמסה מלאה של הסוכר. מניחים בצד לאיחוד טעמים. למתעצלים: אפשר לטחון את כל החומרים יחד בבלנדר או במקל טחינה.

 בינתיים חותכים את הירקות והירוקים ומערבבים אותם בקערה גדולה.

 יוצקים את הרוטב על הירקות. מערבבים היטב ומפזרים בצל ירוק.

 

 

  

סלואו ורוד

 1/2 כרוב סגול חתוך לרצועות דקיקות

 1 סלק ארוך או 2 סלקים עגולים בינוניים חתוכים למקלות דקיקים

 2 תפוחי ענה (או אחרים חמצמצים) חתוכים למקלות דקיקים

 1 בצל סגול פרוס דק

 חופן נדיב של עלי פטרוזיליה קצוצים גס

  

לרוטב:

 מיץ מ-1/2 תפוז סחוט טרי

 מיץ מ-1/2 לימון סחוט טרי

 1 כפית שטוחה  סוכר

 1 כפית שטוחה מלח גס

 3 כפות שמן זית

 מערבבים את חומרי הרוטב בצנצנת. מנערים עד להמסה מלאה של הסוכר. מניחים בצד לאיחוד טעמים.

 בינתיים חותכים את הירקות והירוקים ומערבבים אותם בקערה גדולה.

 יוצקים את הרוטב על הירקות ומערבבים היטב.


 

גירסה להדפסה גירסה להדפסה

8 תגובות על הכל סלואו

  1. לליבי: השיטה שלי בחיתוך כרוב

    כמו בכל ירק אחר, היא סכין חדה מאד.

    מסכימה שצורת החיתוך של ירקות וגם של כל אוכל אחר משפיעה על אופיו של האוכל וגם על טעמו הסופי. במקרה של סלטי הכרוב האלה החוכמה היא לחתוך רצועות ממש ממש דקיקות. אני חוצה את הכרוב, מורידה את החלק הלבן והקשה, המקום בו היה החיבור של ההכרוב לאדמה, משכיבה כל חצי כשצידו החתוך כלפי מטה וחותכת רצועות הכי דקות וארוכות שמצליחה.

  2. ליבי הגיב:

    חיתוך הכרוב
    שלום מיכל!
    כאדם שמבלה המון במטבח, אוהבת אוכל, אדם ואירוח אך שומרת על משקל נמוך (בעזרת ה-מון ירקות בכל הצורות סוגים מינים) – אני שמחה שסופסוף יש מתכונים שמתאימים לי יופי – לקחת כרוב ולהעיף אותו למקומות חדשים, ובלי שמן.
    מה שכן חסר היה לי בפוסט הזה אם לא הייתי אדם שמבשל הרבה, זה דרך לחתוך רת הכרוב לרצועות הדקיקות האלה עליהן דיברת (לי אישית יש את הדרך שלי שלמדתי כשעבדתי במטבחים) – זה דבר שמשפיע על הטעם והצורה של כל המתכונים והייתי ממליצה להוסיף.

    אני עוקבת אחריך הרבה שנים
    תודה !

  3. מיקי הגיב:

    דווקא הכרוב הכי טוב בחורף!

    כרוב הוא ירק שנשמר המון זמן ולכן אין בעיה למצוא אותו בסופר, אבל הוא גדל ונקטף טרי בעיקר בחורף. תודה על המתכונים, נראים טוב

  4. ענת טל הגיב:

    אין אין אין עלייך

    מיכלי יקרה ומוכשרת ביותר

    רק את יכולה להוציא כלכך הרבה יופי מכרובים!

    מדהים

    נשיקה גדולה

  5. איה הגיב:

    תענוג

    toda toda todaaaaaa

  6. תודה רחלי

    שווה בדיקה. והנה – הפצתי

  7. רחלי הגיב:

    הצעה לעוד סלט כרוב

    אני רוצה לשטף אותך בעוד סלט כרוב שאני מאוד אוהבת ועושה אותו הרבה – כי הוא מתקתק.

    1/2 כרוב ירוק חתוך לרצועות דקות

    3 מלפפונים לרצונות דקיקות (או בפוד-פרוסור במרסק צ'יפס)

    2 תפוחי עץ חתונים כנ"ל

    2 גזרים מרוסקים דק

    אגוזים ו/או שקדים

    רוטב:

    מיץ מתפוז

    מיץ מלימון – אפשר גם מיץ פומלית

    1/2 כף חרדל

    1 כף שמן זית

    מלח

    פלפל

    כף דבש + 1 כף סוכר

    לערבב הכל יחד ולשפוך על הסלט

    אחרי יום-יומיים הסלט טעים יותר

    הסלט מחזיק ל-4-5 ימים (בגלל הרוטב)

    בתיאבון

    ואת יכולה להפיץ את הסלט אצלך באתר

    תודה על כל המתכונים הנהדרים שלך

    רחלי

  8. יוכי הגיב:

    סלט כרובים וסלק

    איזו צבעוניות, הכנתי אותו הרגע ויצא יאמייייי

תגובות יפורסמו באישור המערכת.
תגובות בוטות או בעלות תוכן שיווקי לא יפורסמו.

לכתוב תגובה

You have to agree to the comment policy.