טופ מאפין

 

החורף הפתאומי תפס אותי בעיצומן של חגיגות יומולדת.

המתבגר חגג 11 בחברת אסופת מתבגרים ארוכי גפיים ומתבגרות מתוחות עור ושופעות נעורים (מדהים ומפחיד כמה מוקדם הן הופכות היום לנשים קטנות, יפהפיות ומודעות לעוצמתן) לצלילי מוסיקה קלוקלת וסיבובי בקבוק לאמת-או-חובה.

אני, יחד עם כולכם, חגגתי שנתיים לעלייתו לאוויר של הבלוג הזה ואיתו כל תוצרת הבית שמתועדת פה במילים ובתמונות.

שנתיים של ניסוי, תהייה, טעייה והצלחות בישוליות מכל הסוגים, שאת הטובות ביניהן שמחתי לחלוק אתכם ולהרגיש שוב ושוב, דרך מיילים, תגובות, שאלות ולייקים שאתם כאן כדי לקרוא וגם ליישם ולנסות בעצמכם.

שנתיים של התמכרות אדוקה לשוק האיכרים ודרכו לתוצרת הכי טרייה ותלויית עונה שיכולה להשיג מחוץ לגינה שלי.

שנתיים של מחשבות קצת אחרות על אוכל, שנולדו לכאורה מתוך המחויבות לחלוק אתכם משהו טעים ומעניין כל שבוע, אבל בעצם היו שם כל הזמן ודרך הבלוג פיניתי להן מקום ראוי ומרכזי יותר בחיי היומיום שלי, של היקרים לי מכל ("אמא את עושה בלוג על זה?",  "אמא תצלמי את זה לבלוג", "אמא עשיתי היום בארגז חול עוגת גבינה לבלוג שלי". וגם – "אוף אמא, תצלמי כבר, אני מת לאכול") ושל חברים ושכנים אהובים שהוזמנו לטעום, כי הרי מישהו צריך גם לאכול את כל האוכל הזה בסוף.

וכמו שאומר השיר: אין אין חגיגה, בלי בלי בלי בלי עוגה.


ממני אליכם באהבה ובתודה גדולה על שאתם כאן:
עוגות קטנות ואישיות, מלאות בהמון דברים טובים שעושים טוב גם לגוף ולא רק למצברוח. 10 דקות של בחישה, תנור חם ותבנית שקעים. זה מה שצריך. אפילו בלי מיקסר. מאפינס בננות או מאפינס דלעת. והכי שווה גם וגם.

 

מאפינס בננות קלי קלות (10-12 יחידות)

באמת שהכי קל בעולם להכין את אלה. אין בהם חמאה ובכל זאת הם רכים וטעימים. אפשר להשתמש בקמח רגיל או בקמח חיטה מלאה, שייתן מאפינס שחומים ודחוסים קצת יותר. כמות הסוכר לא גדולה אבל אם הבננות שלכם ממש ממש בשלות ומתוקות, כאלה שלא רוצים כבר לאכול, אפשר להפחית עוד טיפה. יופי של פתרון לבננות שעמדו קצת יותר מדי בקערת הפירות ויופי של ארוחת בוקר או ביס מתוק ליד הקפה.

2 בננות גדולות ובשלות מאוד

1/3 כוס שמן צמחי

3/4 כוס סוכר חום

2 ביצים

1 גביע שמנת חמוצה של פעם

11/2 כוסות קמח חיטה מלאה או קמח רגיל או חצי-חצי

1/2 כפית סודה לשתיה

3/4 כפית אבקת אפיה

קורט מלח

מחממים תנור ל-180 מעלות.

משמנים קלות תבנית שקעים למאפינס או כוסיות אפיה מנייר או מסיליקון.

מועכים במזלג את הבננות.

בקערה טורפים ביצים, סוכר, שמן ושמנת חמוצה עד לקבלת תערובת חלקה ואחידה.

מוסיפים את הבננות וטורפים שוב עד לקבלת תערובת אחידה וחלקה ככל האפשר.

מנפים לתוך הקערה קמח, אבקת אפיה, סודה לשתיה ומלח.

מערבבים רק עד לקבלת תערובת אחידה ולא יותר.

יוצקים את התערובת לתוך השקעים או כוסיות האפיה. ממלאים כל שקע עד 3/4 גובהו ולא יותר, שלא יגלוש באפיה.

אופים במרכז התנור 20-25 דקות או עד שהמאפינס משחימים מעט, צמיגיים למגע וקיסם שננעץ במרכזם יוצא נקי.

מוציאים את המאפינס מהתנור ומניחים להם להתקרר לפני שמחלצים אותם מהתבנית.





 

מאפינס בננות וקרם קוקוס (10-12 יחידות)

2 בננות גדולות ובשלות מאוד

1/3 כוס שמן צמחי

3/4 כוס סוכר חום

2 ביצים

1 כוס קרם קוקוס (מקופסת שימורים)

11/2 כוסות קמח רגיל

1/2 כפית סודה לשתיה

3/4 כפית אבקת אפיה

קורט מלח

מחממים תנור ל-180 מעלות.

משמנים קלות תבנית שקעים למאפינס או כוסיות אפיה מנייר או מסיליקון.

מועכים במזלג את הבננות.

בקערה טורפים ביצים, סוכר, שמן וקרם קוקוס עד לקבלת תערובת חלקה ואחידה.

מוסיפים את הבננות וטורפים שוב עד לקבלת תערובת אחידה וחלקה ככל האפשר.

מנפים לתוך הקערה קמח, אבקת אפיה, סודה לשתיה ומלח.

מערבבים רק עד לקבלת תערובת אחידה ולא יותר.

יוצקים את התערובת לתוך השקעים או כוסיות האפיה. ממלאים כל שקע עד 3/4 גובהו ולא יותר, שלא יגלוש באפיה.

אופים במרכז התנור 20-25 דקות או עד שהמאפינס משחימים מעט, צמיגיים למגע וקיסם שננעץ במרכזם יוצא נקי.

מוציאים את המאפינס מהתנור ומניחים להם להתקרר לפני שמחלצים אותם מהתבנית.


 

מאפינס דלעת מופלאים של בת-חן (10-12 יחידות)

את המתכון לאלה קיבלתי (מה זה קיבלתי? חילצתי בנחישות!) מבת חן עמר המקסימה, אותה פגשתי יחד איתם מאחורי דוכן הדלעות של דוד שלה בשוק האיכרים של יום שישי בנמל ת"א.

אני לא ממש בנאדם של עוגות, בטח לא בשמונה בבוקר, אבל בחושות, פשוטות ולחות אני מאוד אוהבת. כשטעמתי את המאפינס הכתומים, הרכים והמענגים של בת חן הבנתי שאני חייבת  להבטיח לעצמי אספקה סדירה של כאלה.

בנדיבות רבה הסכימה בת חן לחלוק איתי, וגם איתכם, את סוד עוגות הדלעת הקטנות-גדולות שלה. אין בהן תבלינים כמו ברוב עוגות הדלעת, וזה מה שאני אוהבת בהן, אבל אם אתם דוקא כן בעניין של תיבול אפשר להוסיף קינמון, ציפורן, ג'ינג'ר או אגוז מוסקט, רק היזהרו לא להגזים איתם.

הדלעת עכשיו בשיא עונתה אז אם כבר עשיתם ממנה מרק, סלטים ופנקייקים (וגם אם לא), תנסו גם את המאפינס האלה.

לדלעת:

750 גרם דלעת נקיה מקליפות וגרעינים וחתוכה לפרוסות

שמן זית לזילוף

למאפינס:
1/2 כוס סוכר חום

1/2 כוס שמן צמחי

1 ביצה גדולה

2 כפות דבש

1 כפית מיץ לימון סחוט טרי

11/4 כוסות קמח מלא

1/2 כפית אבקת אפיה

1/2 כפית סודה לשתיה

קורט מלח

מכינים את הדלעת:
מחממים תנור לחום מקסימלי.
מסדרים את פרוסות הדלעת בתבנית.
מזלפים מעט שמן זית.
מכסים את התבנית בנייר כסף ואופים בתנור כ- 20 דקות עד שהדלעת רכה מאד.
מקררים את הדלעת האפויה.

מכינים את המאפינס:
מחממים תנור ל-180 מעלות.

משמנים קלות תבנית שקעים למאפינס או כוסיות אפיה מנייר או מסיליקון.

מועכים את הדלעת האפויה במזלג ומודדים כוס וחצי ממנה.

בקערה טורפים ביצים, סוכר ושמן עד לקבלת תערובת חלקה ואחידה.

מוסיפים כוס וחצי של דלעת אפויה ומעוכה, מיץ לימון ודבש וטורפים שוב עד לקבלת תערובת אחידה וחלקה ככל האפשר.

מנפים לתוך הקערה קמח, אבקת אפיה, סודה לשתיה ומלח.

מערבבים רק עד לקבלת תערובת אחידה ולא יותר.

יוצקים את התערובת לתוך השקעים או כוסיות האפיה. ממלאים כל שקע עד 3/4 גובהו ולא יותר, אחרת שלא יגלוש באפיה.

אופים במרכז התנור 20-25 דקות או עד שהמאפינס משחימים מעט, צמיגיים למגע וקיסם שננעץ במרכזם יוצא נקי.

מוציאים את המאפינס מהתנור ומניחים להם להתקרר לפני שמחלצים אותם מהתבנית.



גירסה להדפסה גירסה להדפסה

34 תגובות על טופ מאפין

  1. Motiur Rahman הגיב:

    מזל טוב ותודה

    על בלוג איכותי, נקי עם חוכמה ויופי !

  2. נימרה הגיב:

    יאמי. נראה לי שהפעם אני גם אכין…

    יש לי שתי שאלות:

    1) במתכון של המאפין דלעת כתוב במצרכים 'דלעת נקייה' ואח"כ בהכנה כתוב 'דלעת אפויה'. איך לאפות / כמה זמן ?

    2) יש מצב להמיר את הסודה לשתייה במשהו אחר? (אני נורא לא אוהבת את הטעם שהיא עושה…)

  3. לאורית: סוכר דמררה

    אם אין אז גם סוכר קנים אורגני או אפילו סוכר רגיל יעבדו

  4. אידית הגיב:

    ועוד

    קודם כל מזל טוב, אכן בלוג נהדר, בהיר ועושה חשק.

    שנית, אם זו אכן חברתי היקרה בת חן שמכרה דלעות של אילן ממושב משמרת אז לאחר הכותרת שבה כתוב בת חן, כתבת בת אל… אכן שני שמות בעייתיים ודומים. (עלמתינו היא בת חן רב אך ממה שידוע לי היא קודם הבת של אמא ואבא שלה ואולי אחר כך גם של האל 😉 )

  5. אורית הגיב:

    מזל טוב ושאלה

    הי מיכל

    מזל טוב ותודה על המתכונים השווים.

    האם הסוכר החום במתכונים הוא הדמררה או הסוכר הכהה?

    והאם ההבדל בין שני הסוגים משמעותי באפיה?

    תודה

    אורית

  6. מיקי הגיב:

    מזל טוב על הבלוג המקסים

    כיף לקרוא אותך מדי שבוע ולראות את התמונות המרהיבות, הבישול אח"כ הוא רק בונוס!

  7. לגלי: גביעים כאלה לאפיית מאפינס
    ועוד המון פריטים יפהפיים, יצירתיים וחגיגיים אני קונה בהילולה בקריית שאול.
    חנות יפה, משמחת ומעוררת השראה. מומלץ!
    יש להם גם חנות אונליין:
    http://www.hillula.co.il/

  8. תודה ונשיקות גדולות לכל המברכים

    גם הביישנים יותר שכותבים לי באופן פרטי למייל 🙂

    תודה על המילים החמות ובעיקר תודה שאתם איתי שבוע אחרי שבוע.

  9. דניה הגיב:

    מזל טוב!

    הזמן עובר מהר! רק לפני רגע צילמנו את הספר ודיברנו על להרים בלוג והנה הוא בן שנתיים. כיף לקבל בכל יום שלישי את העידכון למייל ועוד יותר כיף לטעום דרך המילים והתמונות. לטעמי, הבלוג שלך בין הטובים שיש היום ברשת!

  10. דניאלה הגיב:

    תודה תודה

    מיכל – תמיד הבלוג שלך מענג ומעורר תיאבון

    אני גם רוצה לשתף שספרי הבישול שלך נפתחים אצלנו יותר מכל ספר בישול אחר (יחי הנאגטס הביתיים!! מעולים מעולים וכיף למצוא פתרון חלופי לג'אנק פוד הממכר – אגב עובד טוב גם בתנור ולא רק בטיגון)

    תודה על ההשקעה, התתמדה, המילים והתמונות המופלאות

    אני בטוחה שאת עובדת קשה על זה אבל נראה שאת עושה ממש כיף בחיים – ולי זה ממש נותן רגעים של לחלום על טיולים קולינריים וטעמים חדשים לחיים

    לעוד שנים מוצלחות!!!

  11. יהודית הגיב:

    נראה נפלא!

    נראה נפלא ! תודה רבה ((-:

  12. Gali הגיב:

    איזה קנקן יפה!

    שלום מיכל,

    עוד היום…

    רק עוד פרט אחד – מהיכן כוסות המאפינס החינניות הללו??

  13. הילה הגיב:

    מזל טוב יקירתי!

    הבלוג שלך הוא מקור בלתי נדלה לריחות, טעמים ויופי אמיתי. מחכה לו קבוע בכל שלישי ומאחלת לך המשך נעים ופורה!

    מזל טוב גם למתבגר

    🙂

    הילה

  14. תהילה הגיב:

    מזל טוב! כיף לעקוב אחרי הבלוג

    גם המתכונים מוצלחים ומשמחים את הבית שלנו.

  15. אורה הגיב:

    סיבה טובה למסיבה

    מזל טוב ליום ההולדת!

  16. נורית הגיב:

    תודה

    תּוֹדָה תּוֹדָה תּוֹדָה

    וְשוב תּוֹדָה

    וּפעָם בָּשבוּע תּוֹדָה

    וְגָם בָּיָמִים שֶלִיפְנֵי וְאֲחַרֵי

  17. לנימרה: תודה על התיקון

    פדיחה קשה שתוקנה בינתיים בעקבות הערתך – אכן שכחתי לפרט בעניין אפיית הדלעת.

    סודה לשתיה ואבקת אפיה הן כידוע אלה שגורמות למאפינס לתפוח.

    גם אני רגישה לטעמי הלואי של הסודה לשתיה ולכן מראש שמה ממנה כמות קטנה ככל האפשר כך שלא נראה לי שתרגישי בטעמה. את יכולה להפחית עוד מעט ולהוסיף מעט אבקת אפיה במקום.

  18. דנה הגיב:

    מזל טוב וגם שאלה –

    האם ניתן לאפות את המאפינס בננה כעוגה (אינגליש קייק)?

    תודה

  19. רונית הגיב:

    שנתיים של תענוג ותודה

    בתור אחת שבקושי אופה, כשאני כן אופה אלו בדרך כלל דברים שלך.

    יש לי הרגשה שגם אנחנו נחגוג שנתיים לבלוג בקרוב עם מאפינז.

    תודה ועד 120!

  20. חן הגיב:

    מזל טוב

    בלוג מקסים ועשית אותי רעבה לעוגה עכשיו 🙂

  21. לדנה: אפשר בהחלט לאפות את המאפינס כעוגה

    בתבנית של אינגליש קייק. קחי בחשבון יותר זמן אפיה. מעריכה משהו כמו 30 דקות, אולי אפילו יותר.

  22. לאידית: אכן בת חן

    תודה על ההערה. תוקן מיד ובאמת יחי ההבדל 🙂

  23. מתי הראל הגיב:

    מזל טוב מיכל

    מזל טוב מיכל, יש לך יופי של בלוג. המשיכי ותתרמי להרבה הנאה באמנות הבישול ומצב רוח טוב. לחיים טובים! מתי

  24. תמר הגיב:

    מזל טוב

    תודה על מתכונים, טיפים, הדרכות וטעימות. נראה לי שבזכותך אני בכלל יודעת לבשל משהו…

  25. אמאל-2 הגיב:

    הכנתי היום את המאפינס בננות, זה התחיל "באמא

    אבל אני לא אוהבת בננות, אמרתי לה אל תאכלי, מעכנו, ערבבנו, חילקנו לתבנית מאפינס ולתנור, הם יצאו זהובים ומריחים מעולה, הקטנה מגיעה למטבח ואומרת "וואייי איזה ריח טוב, אפשר לטעום?", נתתי לה חתיכה קטנה, והיא מסתכלת עליי במבט מתמוגג ואומרת "איזה טעים אני יכולה הכל?", ואז הגדולה הביתה ואומרת לי מה הריח הטוב הזה, אמרתי מאפינס בננה, עיקמה את הפרצוף, היא ניגשה לתבנית בצעה חתיכה בחשש, טעמה, לקחה את כל המאפינס, אכלה בהתמוגגות, אז…, אני מאד מודה על מתכון מעולה, והכי חשוב אמיתי, אני מנסה מתכונים שלך עוד מהספר "טעמים ראשונים", כשהעוף עם המייפל מככב אצלנו הרבה, אז שוב המון תודה על מתכונים טובים שגורפים מחמאות

  26. מירב הגיב:

    תודה!

    זה הזמן להגיד לך תודה ענקית על בלוג מקסים! הסיפורים מרתקים, התמונות יפיפיות והמתכונים כל כך לא מתחכמים, פשוטים , אבל כל כך טעימים!

    מחכה בכיליון עיניים לספר חדש שלך, אחרי שארוחת ילדים כיכב במטבחנו כל השנה ומשהו

    את כל כך מוכשרת, ואיכשהו, כל מה שיוצא תחת ידך נראה מגרה, כל טיול שלך נראה סוף הדרך, וכל תמונה נראית כלקוחה לא מהעולם הזה!

  27. דפי הגיב:

    תענוג

    מעורר השראה הטור שלך.

    כל הכבוד ותודה.

  28. לילך הגיב:

    היכן נכנסים הדבש והלימון?

    …….ומזל טוב!

  29. ללילך: אופססססס…הדבש והלימון

    מתווספים יחד עם הדלעת האפויה והמעוכה במזלג.

  30. ואני עדיין יכולה להציע..?

    הכנתי עם הגדולה שלי בת 6 והוספנו שוקולד ציפס – זה מיד העלה את הסלידה מבננות לרמה אחרת –

    בנוסף – לא היה בבית שמנת חמוצה אז שמנו שמנת לבישול כ3/4 מיכל וגם יצא מעולה!

    ליקקנו את האצבעות ושלחתי את הילדה עם מאפינס לארוחת עשר שתתגאה 🙂

    אז קודם כל תודה על הרעיונות המקסימים ולעוד הרבה שנים של עשייה!

  31. מירב הגיב:

    בול פגיעה!

    הכנתי את המאפינס בננות, הוספתי גם שוקולד משובח קצוץ, יצא נפלא, נגמר תוך שלוש שניות!

    תודה!

  32. טל הגיב:

    המאפינס דלעת יצאו מעולים

    היום חגגנו לאבי יומולדת 65 במסעדה יחד עם האחיינית שלי בת השנתיים. היא סירבה לאכול מכל מה שהוצע לה ואז שלפתי את המאפינס דלעת, שנחטפו עד כדי שהיינו צריכים לעצור בגופנו זלילה של מאפינס שלישי! כמובן שאני מעבירה את המתכון גם לסבתא שלה 🙂

    תודה!

  33. יערה הגיב:

    עשיתי זאת!

    לא תאמיני אבל עשיתי זאת, קניתי תבניות במיוחד ועל חשבון שעת שינה אחרי שרומי נרדמה נרתמתי למשימה. באמת לא סיפור מסובך והכל מאוד ברור אפילו למתקשה כמוני:) יצא סוף הדרך! בלוג מהמם ומזל טוב! נשיקות.

  34. יערה הגיב:

    אתר מופלא. כל הכבוד !

    בהצלחה וחנוכה שמח

תגובות יפורסמו באישור המערכת.
תגובות בוטות או בעלות תוכן שיווקי לא יפורסמו.

לכתוב תגובה

You have to agree to the comment policy.