כתום עכשיו / קציצות עם דלעת וסלקים צהובים (או גזר)

IMG_20141107_084301_Fotor_Collage_Fotor

גם אתם מרגישים שיש המון אי ודאות באוויר?

הבחירות המתקרבות מביאות איתן דווקא רצון עז להימנע מבחירה. מצד שני ברור שהפעם חייבים, פשוט חייבים, לנקוט צעדים מעשיים ולממש את הזכות או בעצם החובה להחליף את השלטון המסוכן הזה. אבל במי? והאם בחירה בשוליים בטוחים היא מספיק אחראית?

קולות מלחמה נשמעים ומעלים נשכחות שבקושי הספקנו לשכוח. סבתא עליזה כבר הודיעה שהיא מפנה עבורנו חדרים במושב, מה שבטוח בטוח, ואני מסרבת להיכנס להתקף חרדה אבל חולמת ביתר שאת על ארצות רחוקות. האם ייטרפו הקלפים או שמא מידה של שפיות תתעורר כדי לשים ברקס בזמן?

מזג האוויר גם הוא במניה דפרסיה קשה. שטפונות, גשמי זלעפות, רעמים ושלג צח מתחלפים בזמן שמצמצנו בימים שטופי שמש ממכרת עם לבלוב ראשון של שקדיות. האם להתעטף במעיל עבה או להפשיל שרוולים ולצבור רגעי חום שמלבה שמחה?

אבטיח ראשון מהערבה הפציע בבסטה של התותים-ישר-מהשדה. הבטתי בו בחשדנות. האם ייתכן שיהיה לו טעם אמיתי?

ירוקי החורף מתפנים בהדרגה מהגינה. כרובים, ברוקולי, כרוביות, קייל. כל חובבי הקור המושבעים. השוק נצבע בכתום-זהוב עז של תפוזים, קלמנטינות, תפוזי דם ראשונים, צרורות גזר עם העלים, דלעות שלמות שמנמנות ומתוקות, סלקים צהובים צעירים ושורשים של כורכום וג'ינג'ר טריים שהם עכשיו בשיאם וממש מתחננים לקפוץ יחד לסירים ולבשם תבשילים. איך ישתלבו כולם למקסימום טעם משמח?

IMG_20141107_084313_Fotor_Collage_Fotor

אז מה אני עושה כשאני מוקפת בכל כך הרבה סימני שאלה? מעמידה סיר.

קוצצת, מערבבת, לשה ומכדררת קציצות.

IMG_20141123_114037_Fotor

מקלפת, חותכת ומזגגת בשמן ירקות ושורשים.

_MG_9308_Fotor

מבשמת ומתבלת בכורכום, בג'ינג'ר, בגרידה ובמיץ הדרים.

_MG_92121_Fotor

מבשלת יחד, שישפיעו מטעמם אלה על אלה, ומקנחת בפלחי דלעת עבים, חותם של אסתטיקה רכה ומתוקה.

_MG_9399_Fotor

ומה יצא לי? סיר של נחישות והחלטיות שיכול בכוחות כתומים משותפים להרחיק ממני לרגע קל את כל סימני השאלה. שווה לא?

 

קציצות עם דלעת וסלקים צהובים (או גזר)

לקציצות:

1 ק"ג בשר בקר עסיסי טחון פעם אחת

1 בצל גדול

200 גרם דלעת ללא קליפות וגרעינים (שוקלים לפני שמנקים)

1 סלק צהוב מקולף (אם אין אפשר להחליף בגזר קטן)

3 ס"מ ג'ינג'ר טרי מקולף

1 שורש כורכום טרי

1 שן שום קטנה

1/2 כפית בהרת

1 כוס פירורי לחם

1 כפית גדושה מלח ים (או יותר, לפי הטעם)

פלפל שחור טחון טרי

_MG_9248_Fotor

 

לבישול:

3 סלקים צהובים מקולפים וחתוכים לפלחים (או גזרים בינוניים פרוסים באלכסון לפרוסות בעובי סנטימטר)

3 כרישות חתוכות באלכסון לפרוסות בעובי 1/2 ס"מ

2 בצלים גדולים חצויים וחתוכים לאורך לפלחים

1 ק"ג  דלעת נקייה מקליפות וגרעינים וחתוכה לנתחים גדולים

2 ס"מ ג'ינג'ר טרי מקולף וקצוץ קטן

1 שורש כורכום טרי מקולף וקצוץ קטן

1 צ'ילי אדום טרי פרוס דק (לא חובה)

2 עלי דפנה

3 סרטים מקליפת תפוז טריה (רק החלק הכתום ללא הלבן)

4-6 עלי מרווה טריים

1 כף רכז רימונים

מיץ סחוט טרי מתפוז גדול ועסיסי

3 כפות שמן זית

10 גרגירי פלפל שחור שלמים

מלח ים לפי הטעם

6 כוסות מים

_MG_9393_Fotor

 

מכינים את הקציצות:

מביאים את הבשר לטמפרטורת החדר ושמים אותו בקערה גדולה.

במעבד מזון טוחנים סלק, דלעת, ג'ינג'ר, כורכום, שום ובצל ומוסיפים את התערובת לבשר.

_MG_9288_Fotor

מוסיפים פירורי לחם, בהרת, מלח ופלפל ולשים היטב בידיים עד לקבלת תערובת אחידה.

מגלגלים מהתערובת כדורים קטנים ומסדרים אותם על מגש גדול.

 

מכינים את התבשיל:

בסיר גדול שיכיל את הקציצות שמים שמן זית, סלקים, בצלים, כרישות, ג'ינג'ר, כורכום, עלי דפנה, עלי מרווה, סרטי קליפת תפוז וצ'ילי אם משתמשים.

מחממים מעל להבה חזקה ביותר ומטגנים תוך ערבוב במשך כמה דקות עד שהירקות מזוגגים ומתחילים להשחים בקצוות.

בקערית מערבבים רכז רימונים ומיץ תפוזים ומוסיפים לירקות שבסיר. מערבבים היטב.

מוסיפים מים ומערבבים.

מוסיפים פלפל שחור ומלח לפי הטעם.

מביאים לרתיחה ומבשלים ברתיחה מתונה 10 דקות.

מוסיפים בהדרגה את הקציצות לסיר, כל פעם כמה על מנת שלא יימעכו. מכסים אותם בנוזלים.

מחזירים לרתיחה. מכסים את הסיר ומבשלים ברתיחה מתונה במשך 45 דקות עד שעה.

מוסיפים את נתחי הדלעת מעל הקציצות, בלי לערבב, ומבשלים ברתיחה 20-30 דקות נוספות.

אם הרוטב של הקציצות דליל ומימי מדי (למרות שאם בישלתם ברתיחה כל הזמן זה לא אמור לקרות) אפשר לתת לתבשיל לבעבע ללא מכסה 5-10 דקות אחרונות.

מגישים חם עם אורז או קוסקוס.

IMG_20150102_150324_Fotor

 

גירסה להדפסה גירסה להדפסה

7 תגובות על כתום עכשיו / קציצות עם דלעת וסלקים צהובים (או גזר)

  1. ליאורה הגיב:

    בדיוק סיימתי לראות סרט מצויין ו״עליתי״ על הרהורייך הכה עכשויים.
    ואז מגיחים הצילומים הכתומים והתבשיל הנפלא !!!…
    לא. אני לא הולכת לאכול. מתמודדת. (השעה אחרי 02:00)
    איזה בלוג נהדר!

  2. דני הגיב:

    נראה נהדר
    אפשר להזמין ל8 אנשים ל 21/2 אני תורן בים ?

  3. יערה הגיב:

    וואו זה נראה נהדר! היום קרה לי אותו דבר בשוק – ראיתי אבטיח וזה אכן היה מבלבל עד כדי חשדנות. אני עתידה להכין את המתכון שלך לקרפים מקמח אורז עם פרגית, רציתי לדעת לכמה אנשים מיועדות הכמויות המתוארות? יש לי ארוחה גדולה שחשבנו בה על כיוון אסיאתי וזה הדבר המרכזי בארוחה.. אשמח לעזרתך, תודה! (הגבתי לך גם בפוסט עצמו אבל לא הייתי בטוחה אם זה קופץ לך).

    1. מיכל וקסמן הגיב:

      מכיוון ששנים לא הכנתי בעצמי את הקרפים האלה הצצתי אחורה בפוסט. הכמות היא ל 10-12 קרפים. היתי מחשבת לפחות 4 לבנאדם כי הם מאד אכילים. מבחינת הפרגיות היתי מחשבת 1-2 לבנאדם, תלוי כמה בוחרים למלא בכל קרפ. המתכון הוא ל – 8 נתחים שזה מספיק ל 4-6 אנשים בנדיבות. תעשי חשבון לפי מספר האנשים שמארחת.
      לגבי הקמח: זה לא קמח אורז מלא אלא רגיל. נמצא בעדן טבע מרקט, בדרך כלל גם בטיב טעם, בחנויות מזרח-מערב ובחלק מהמעדניות שמחזיקות מוצרים אסיתיים. חבילה לבנה עם כיתוב בכחול ושחור.

  4. יערה הגיב:

    ועוד שאלה – איפה קונים קמח אורז, או מה כתוב על החבילה? במדור הבריאות ראינו רק ״קמח אורז מלא״. האם זה זה? תודה!

  5. חיה הגיב:

    כל הצהוב הזה , עושה בהחלט חיוך של אופטימיות וגם חשק לעמיד סיר כזה על הכיריים…
    תודה
    חיה

  6. מירה הגיב:

    איזה מתכון מעניין, נראה מבטיח ביותר. הולכת להכין לשבת. תודה❤

תגובות יפורסמו באישור המערכת.
תגובות בוטות או בעלות תוכן שיווקי לא יפורסמו.

לכתוב תגובה

You have to agree to the comment policy.