ימים לא פשוטים פוקדים אותי מאז איבדתי בפתאומיות משתקת את אמא שלי. אולי יגיע יום ואוכל לכתוב על זה בהרחבה, בינתיים קר וגשם בחוץ ואני מוצאת נחמה במטבח, המקום היחיד בו אני מצליחה להיות אסופה וממוקדת, ממלאת סירים מחממי גוף ונפש – כמו מרק השעועית הזה, מתוגבר באטריות רכות ומבושם בניחוחות אניס וקליפת תפוז.

 

1/2 קילו שעועית לבנה, מושרית לילה במים ומסוננת

11/2 כוס פסטה קצרה

1/4 כוס שמן זית לטיגון הפסטה + 2-3 כפות נוספות לטיגון הירקות

1 בצל גדול מקולף

1 שן שום

4 מקלות סלרי או 1/2 ראש סלרי מקולף

1 גזר מקולף

1 פקעת שומר

1 שורש פטרוזיליה קטן מקולף

1 כרישה קטנה (לא חובה)

6-8 עלי מרווה טריים

2 צ’ילי אדומים טריים או 1 כף צ’ילי יבש גרוס (לא חובה)

1/2 קילו עגבניות שרי בשלות

מלח ים ופלפל שחור לפי הטעם

גרידה מחצי תפוז טרי מאוד ולא מדונג

1/4 כוס ערק, אוזו, פסטיס או פרנו

10-12 כוסות מים

עלי כוסברה טריים להגשה

 

חותכים לקוביות בצל, גזר, שומר, סלרי, שורש פטרוזיליה וכרישה (אם מתעצלים אפשר לטחון אותם גס בפולסים במעבד מזון).

פורסים את השום והצ’ילי לפרוסות דקות.

קוצצים את עלי המרווה.

טוחנים את עגבניות השרי במעבד מזון עד שמתקבל רסק חלק ואחיד.

בסיר גדול ורחב, שיכול להכיל את המרק כולו, מחממים 1/4 כוס שמן זית.

מוסיפים את הפסטה ומטגנים עד שהיא מתחילה להשחים. אל תדלגו על הטיגון – תפקידו לשמור על הפסטה שלא תימס ותתפרק במהלך הבישול הארוך יחסית.

מוציאים את הפסטה מהסיר ומניחים בצד.

מוסיפים לסיר 2-3 כפות שמן ואת הירקות הקצוצים, השום, המרווה והצ’ילי הטרי (אם משתמשים ביבש מחכים איתו לשלב הבא, שלא יישרף).

מטגנים תוך ערבוב מדי פעם מעל להבה חזקה ביותר עד שהירקות מקבלים צבעים זרחניים וריח טוב עולה מהסיר – 3-4 דקות.

מוסיפים את העגבניות המרוסקות והצ’ילי היבש ומערבבים. מבשלים עם הירקות 2-3 דקות.

מוסיפים שעועית ומערבבים.

מוסיפים פסטה ומערבבים.

מבשלים יחד כ-5 דקות או עד לרתיחה.

מוסיפים ערק (או משקה אניסי אחר לבחירתכם) וגרידת תפוז ומערבבים.

מוסיפים מים ופלפל שחור (את המלח מוסיפים רק לקראת סוף הבישול, כשהשעועית כבר רכה) ומביאים לרתיחה.

מכסים ומבשלים ברתיחה מתונה שעה וחצי או עד שהשעועית רכה אבל לא מתפרקת. לקראת סוף הבישול מוסיפים מלח, מערבבים ומתקנים תיבול.

מגישים בקערית עמוקה בתוספת עלי כוסברה טריים וזילוף של שמן זית.

אפשר לשמור את המרק במקרר לחימום ביום המחרת, ייתכן ותצטרכו להוסיף לו חצי כוס מים במקרה שהסמיך יתר על המידה.

 

 

 

תגובות 35

  1. היי מיכל, זה נראה מדהים כרגיל.
    אם אין לי ערק או משהו דומה אבל יש לי כוכבי אניס והמון סוגי אלכוהול אחרים (וודקה, קוניאק, ברנדי, רום, ג’ין, ויסקי) אני יכולה לעשות איזשהו שילוב שיחליף את הערק?
    תודה!

    • האלכוהול ממילא מתנדף ונשאר הטעם וזה המבוקש הוא בגוון אניסי כך שלא היתי מחליפה באלכוהול שאינו כזה. כוכבי אניס עלולים לתת טעם אניסי דומיננטי מדי. אם אין ערק או דומיו אפשר פשוט בלי. או לקנות בקבוק ולהרים כוסית לצד המרק 😃

  2. מיכל
    צר לי לשמוע על אמך .גם אני עברתי דבר דומה עם אימי ואני יודעת כמה כאב ואבדן את בוודאי מרגישה .
    תמשיכי לעשות מה שמעניק לך נחמה .

  3. משתתפת בצערך. זה בוודאי קשה מאוד

  4. היי מיכל
    אנחנו לא מכירות וזה הפוסט הראשון שלך שאני קוראת .
    התרגשתי . השנה אני עבדתי את אבי , המלים שלך פגעו לי בול בלב.
    גם אני מוצאת נחמה מסוימת בין הסירים.
    חיבוק גדול

  5. רציתי לשלוח לך חיבוק גדול!
    לאבד אדם קרוב זה קשה, אמא עוד יותר.
    משתתפת בצערך

  6. משתתפת בצערך , מיכל, קשה לאבד אדם קרוב ועוד יותר כשאין זמן הכנה לזה, המרק נראה נפלא ומחמם לב ובטן.

  7. משתתפת בצערך הכואב, תודה על ששיתפת. מרק מעלה זיכרונות ממטבחה של אמא, מעלה דמעות אך מביא גם נחמה. מחזקת אותך. תודה על המתכונים והצילומים הנהדרים.

  8. משתתפת בכאבך מיכל יקרה.
    עשייתך מבורכת, נותנת השראה עד בלי די, ומנחמת תמיד (ובמיוחד בחורף). המרק החלומי ינוסה בסופש!

  9. הי מיכל,
    מקוראייך הותיקים אבל בדרך כלל לא מגיב.
    שלא תדעו עוד צער.
    תודה רבה על כתיבתך ועל טורייך

  10. שלום מיכל,
    כמה אני נהנית מהבלוג שלך, כמה מתכונים כבר הכנתי, ואני מרגישה באיזה אופן כאילו את כבר חלק מהמשפחה.
    אין מילים באמת, רק חיבוק וירטואלי. אז שולחת אחד גדול גדול.

    אם שירה מדברת אלייך, אפנה אותך לספר השירה ״ערש״ של אורית גידלי, שבו היא כותבת על אמה שנפטרה. אני מצאתי נחמה במילים שמדברות את הכאב בשמי, אולי יעזור במעט.

    חיבוק.

  11. משתתפת בצערך מיכל, כואב לשמוע ובטוחה שעוד יותר כואב לשתף. מאחלת שלא תדעי עוד צער.

  12. מיכל יקרה, אני כל כך מצטערת לשמוע. ממש מרגישה את כאבך. אני קוראת את הבלוג שלך כבר שנים, יש לנו את הספרים שלך ואני לומדת ממך המון (לא רק בישולים). חיבוק גדול ממני.

  13. הי מיכל
    כאב לי מאוד לקרוא על פטירתה של אמך. שולחת לך נחמה וחיבוק..
    שאלה בעניין המתכון: האם אפשרי לדעתך לשים את הפסטה לקראת סוף הבישול ולא בתחילתו בכדי לדלג על הטיגון?
    תודה

  14. אמא זאת אמא, כואב וקשה מאד לאבד הורים ובפרט את אמא. משתתף בצערך, שלא תדעי יותר צער.
    תענוג תמיד לקרוא את הכתבות שלך.
    פיני

  15. מיכל, מצטער לשמוע על האובדן שלך. לאבד אמא זה מכה קשה מאוד. נסי להתנחם מהמילים ומהערכה שאת מקבלת.
    בנושא אחר, המרק היה מדהים ומשפחה שלמה התמוגגה ממנו אז תודה רבה.

  16. מיכל יקרה, הצטערתי ודמעתי למילותיך.
    הלוואי שתמצאי נחמה בזכרונות ובאהבה שמורגשת בין המילים .
    שבתוך האפילה תמצאי את האור…. בעזרת אהוביך שסובבים אותך.
    יפעת

  17. היי מיכל
    איכשהו קראתי רק עכשיו (כשהתחשק לי מתכון שלך למרק). עצובה מאד לשמוע על האבדן שלך. תודה שאת משתפת אותנו.. וחיבוק חזק מרחוק

להגיב

You have to agree to the comment policy.

*