מנוחמת / מרק שעועית ואטריות בניחוח אניס וקליפת תפוז

ימים לא פשוטים פוקדים אותי מאז איבדתי בפתאומיות משתקת את אמא שלי. אולי יגיע יום ואוכל לכתוב על זה בהרחבה, בינתיים קר וגשם בחוץ ואני מוצאת נחמה במטבח, המקום היחיד בו אני מצליחה להיות אסופה וממוקדת, ממלאת סירים מחממי גוף ונפש – כמו מרק השעועית הזה, מתוגבר באטריות רכות ומבושם בניחוחות אניס וקליפת תפוז.

 

1/2 קילו שעועית לבנה, מושרית לילה במים ומסוננת

11/2 כוס פסטה קצרה

1/4 כוס שמן זית לטיגון הפסטה + 2-3 כפות נוספות לטיגון הירקות

1 בצל גדול מקולף

1 שן שום

4 מקלות סלרי או 1/2 ראש סלרי מקולף

1 גזר מקולף

1 פקעת שומר

1 שורש פטרוזיליה קטן מקולף

1 כרישה קטנה (לא חובה)

6-8 עלי מרווה טריים

2 צ'ילי אדומים טריים או 1 כף צ'ילי יבש גרוס (לא חובה)

1/2 קילו עגבניות שרי בשלות

מלח ים ופלפל שחור לפי הטעם

גרידה מחצי תפוז טרי מאוד ולא מדונג

1/4 כוס ערק, אוזו, פסטיס או פרנו

10-12 כוסות מים

עלי כוסברה טריים להגשה

 

חותכים לקוביות בצל, גזר, שומר, סלרי, שורש פטרוזיליה וכרישה (אם מתעצלים אפשר לטחון אותם גס בפולסים במעבד מזון).

פורסים את השום והצ'ילי לפרוסות דקות.

קוצצים את עלי המרווה.

טוחנים את עגבניות השרי במעבד מזון עד שמתקבל רסק חלק ואחיד.

בסיר גדול ורחב, שיכול להכיל את המרק כולו, מחממים 1/4 כוס שמן זית.

מוסיפים את הפסטה ומטגנים עד שהיא מתחילה להשחים. אל תדלגו על הטיגון – תפקידו לשמור על הפסטה שלא תימס ותתפרק במהלך הבישול הארוך יחסית.

מוציאים את הפסטה מהסיר ומניחים בצד.

מוסיפים לסיר 2-3 כפות שמן ואת הירקות הקצוצים, השום, המרווה והצ'ילי הטרי (אם משתמשים ביבש מחכים איתו לשלב הבא, שלא יישרף).

מטגנים תוך ערבוב מדי פעם מעל להבה חזקה ביותר עד שהירקות מקבלים צבעים זרחניים וריח טוב עולה מהסיר – 3-4 דקות.

מוסיפים את העגבניות המרוסקות והצ'ילי היבש ומערבבים. מבשלים עם הירקות 2-3 דקות.

מוסיפים שעועית ומערבבים.

מוסיפים פסטה ומערבבים.

מבשלים יחד כ-5 דקות או עד לרתיחה.

מוסיפים ערק (או משקה אניסי אחר לבחירתכם) וגרידת תפוז ומערבבים.

מוסיפים מים ופלפל שחור (את המלח מוסיפים רק לקראת סוף הבישול, כשהשעועית כבר רכה) ומביאים לרתיחה.

מכסים ומבשלים ברתיחה מתונה שעה וחצי או עד שהשעועית רכה אבל לא מתפרקת. לקראת סוף הבישול מוסיפים מלח, מערבבים ומתקנים תיבול.

מגישים בקערית עמוקה בתוספת עלי כוסברה טריים וזילוף של שמן זית.

אפשר לשמור את המרק במקרר לחימום ביום המחרת, ייתכן ותצטרכו להוסיף לו חצי כוס מים במקרה שהסמיך יתר על המידה.

 

 

 

גירסה להדפסה גירסה להדפסה

35 תגובות על מנוחמת / מרק שעועית ואטריות בניחוח אניס וקליפת תפוז

  1. הילה הגיב:

    היי מיכל, זה נראה מדהים כרגיל.
    אם אין לי ערק או משהו דומה אבל יש לי כוכבי אניס והמון סוגי אלכוהול אחרים (וודקה, קוניאק, ברנדי, רום, ג'ין, ויסקי) אני יכולה לעשות איזשהו שילוב שיחליף את הערק?
    תודה!

    1. האלכוהול ממילא מתנדף ונשאר הטעם וזה המבוקש הוא בגוון אניסי כך שלא היתי מחליפה באלכוהול שאינו כזה. כוכבי אניס עלולים לתת טעם אניסי דומיננטי מדי. אם אין ערק או דומיו אפשר פשוט בלי. או לקנות בקבוק ולהרים כוסית לצד המרק 😃

  2. אתי הגיב:

    מיכל
    צר לי לשמוע על אמך .גם אני עברתי דבר דומה עם אימי ואני יודעת כמה כאב ואבדן את בוודאי מרגישה .
    תמשיכי לעשות מה שמעניק לך נחמה .

    1. תודה אתי על המילים החמות

  3. רותם הגיב:

    משתתפת בצערך. זה בוודאי קשה מאוד

  4. איריס הגיב:

    היי מיכל
    אנחנו לא מכירות וזה הפוסט הראשון שלך שאני קוראת .
    התרגשתי . השנה אני עבדתי את אבי , המלים שלך פגעו לי בול בלב.
    גם אני מוצאת נחמה מסוימת בין הסירים.
    חיבוק גדול

    1. תודה איריס על המילים הטובות. מקווה שתמשיכי לבקר פה

  5. חן הגיב:

    רציתי לשלוח לך חיבוק גדול!
    לאבד אדם קרוב זה קשה, אמא עוד יותר.
    משתתפת בצערך

    1. תודה חן, על החיבוק והמילים

  6. ירדנה הגיב:

    משתתפת בצערך , מיכל, קשה לאבד אדם קרוב ועוד יותר כשאין זמן הכנה לזה, המרק נראה נפלא ומחמם לב ובטן.

  7. עינת הגיב:

    משתתפת בצערך הכואב, תודה על ששיתפת. מרק מעלה זיכרונות ממטבחה של אמא, מעלה דמעות אך מביא גם נחמה. מחזקת אותך. תודה על המתכונים והצילומים הנהדרים.

    1. תודה עינת על המילים הטובות שלך

  8. מיכל הגיב:

    משתתפת בכאבך מיכל יקרה.
    עשייתך מבורכת, נותנת השראה עד בלי די, ומנחמת תמיד (ובמיוחד בחורף). המרק החלומי ינוסה בסופש!

    1. תודה מיכל, הרבה תודות

  9. Eric הגיב:

    הי מיכל,
    מקוראייך הותיקים אבל בדרך כלל לא מגיב.
    שלא תדעו עוד צער.
    תודה רבה על כתיבתך ועל טורייך

  10. שקד הגיב:

    שלום מיכל,
    כמה אני נהנית מהבלוג שלך, כמה מתכונים כבר הכנתי, ואני מרגישה באיזה אופן כאילו את כבר חלק מהמשפחה.
    אין מילים באמת, רק חיבוק וירטואלי. אז שולחת אחד גדול גדול.

    אם שירה מדברת אלייך, אפנה אותך לספר השירה ״ערש״ של אורית גידלי, שבו היא כותבת על אמה שנפטרה. אני מצאתי נחמה במילים שמדברות את הכאב בשמי, אולי יעזור במעט.

    חיבוק.

    1. תודה שקד. המילים שלך טובות ומרגשות וכן, גם אני משתדלת למצוא נחמה במילים של אחרים

  11. יערה הגיב:

    משתתפת בצערך מיכל, כואב לשמוע ובטוחה שעוד יותר כואב לשתף. מאחלת שלא תדעי עוד צער.

    1. תודה יערה, שקראת וכתבת

  12. שני הגיב:

    מיכל יקרה, אני כל כך מצטערת לשמוע. ממש מרגישה את כאבך. אני קוראת את הבלוג שלך כבר שנים, יש לנו את הספרים שלך ואני לומדת ממך המון (לא רק בישולים). חיבוק גדול ממני.

    1. תודה שנים. המילים שלך משמחות

  13. תהילה הגיב:

    הי מיכל
    כאב לי מאוד לקרוא על פטירתה של אמך. שולחת לך נחמה וחיבוק..
    שאלה בעניין המתכון: האם אפשרי לדעתך לשים את הפסטה לקראת סוף הבישול ולא בתחילתו בכדי לדלג על הטיגון?
    תודה

    1. אפשר. אפילו באמצע הבישול. ותודה

  14. פיני הגיב:

    אמא זאת אמא, כואב וקשה מאד לאבד הורים ובפרט את אמא. משתתף בצערך, שלא תדעי יותר צער.
    תענוג תמיד לקרוא את הכתבות שלך.
    פיני

    1. תודה פיני שחשבת וכתבת

  15. גדי הגיב:

    מיכל, מצטער לשמוע על האובדן שלך. לאבד אמא זה מכה קשה מאוד. נסי להתנחם מהמילים ומהערכה שאת מקבלת.
    בנושא אחר, המרק היה מדהים ומשפחה שלמה התמוגגה ממנו אז תודה רבה.

    1. תודה רבה גדי על המילים הטובות וכיף לשמוע שהצליח לך עם המרק

  16. יפעת הגיב:

    מיכל יקרה, הצטערתי ודמעתי למילותיך.
    הלוואי שתמצאי נחמה בזכרונות ובאהבה שמורגשת בין המילים .
    שבתוך האפילה תמצאי את האור…. בעזרת אהוביך שסובבים אותך.
    יפעת

    1. תודה יפעת. וגם אני דמעתי למילותיך

  17. רוני הגיב:

    היי מיכל
    איכשהו קראתי רק עכשיו (כשהתחשק לי מתכון שלך למרק). עצובה מאד לשמוע על האבדן שלך. תודה שאת משתפת אותנו.. וחיבוק חזק מרחוק

    1. תודה רוני על המילים הטובות

תגובות יפורסמו באישור המערכת.
תגובות בוטות או בעלות תוכן שיווקי לא יפורסמו.

לכתוב תגובה

You have to agree to the comment policy.