מסמיקים מחום

מתאפקת כבר כמה שבועות מלקטר על החום הבלתי נסבל, שכאילו מקדים להתקיף כל שנה מחדש. זהו, נשברתי. הקיץ כאן במלוא אונו ולמעט ים, שעות אור ארוכות ופירות מתוקים נוטפי מיצים, הוא מביא איתו בעיקר אתגרים מרתיחים.

יומולדת לנסיכה, מסיבת סוף יסודי למתבגר (מתי זה קרה ואיך גדל כל כך מהר?), ספר מחזור שצריך להצטלם, להיכתב, להיערך ולהתעצב, תפירה אחרונה של חופשות הקיץ, הרשמה לקייטנות, עבודה לחוצה לקראת סגירת הספר החדש שלי (מבטיחה פרטים ממש בקרוב) ועוד ועוד הפקות ועניינים שמתחרים על תשומת ליבי וזמני הקצר.

מנסה לגנוב פה ושם זמן איכות במטבח ולהתנחם בביסים מצנני גוף ונפש. חוזרת מהשוק עם קילוגרמים של אפרסקים, דובדבנים, תותי עץ לבנים ושחורים, שזיפים ובעיקר משמשים ג'ינג'ים סמוקי לחיים שאין כמוהם עזי טעם חמוץ-מתוק ממכר, שמפגש מהיר עם תנור מעצים ומרים אותו לגבהים חדשים.

 

משמשים צלויים בשמן זית וריקוטה

בלדי לבנבן או רגיל מג'ונג'ן, קטן או גדול, מאורך או עגול, המשמש כאן לרגע וכבר נעלם עד שנה הבאה. תאכלו ממנו כמה שיותר כמו שהוא, ישר מהקופסה וממה שנשאר תרקחו ריבה, תאפו עוגה, תחתכו סלט  ותצלו בתנור עם גבינה כחולה חריפה או ריקוטה מתקתקה.

12-15 משמשים לא גדולים, בשלים אך מוצקים, חצויים ומגולענים

3 כפות שמן זית

1/4 כוס סוכר חום + 1 כף נוספת

20 גרם חמאה קרה (בערך כף)

עלים של בזיליקום לימוני, מליסה לימונית או טימין לימוני. אם אין גם רוזמרין יעבוד

חצי חבילה (150 גרם) ריקוטה פרסקה של גד

מחממים תנור ל-220 מעלות.

בוחרים תבנית שמכילה את חצאי המשמשים בשכבה אחת צפופה.

מורחים את תחתית התבנית בכף אחת של שמן זית.

מסדרים את חצאי המשמשים בתבנית כשצידם החתוך פונה כלפי מטה.

מפזרים מעל המשמשים עלי תבלין ו-1/4 כוס סוכר.

מזלפים מעל 2 כפות שמן זית ומנקדים בשבבי חמאה.

צולים במרכז התנור 7 דקות או עד שהמשמשים מבעבעים, מתרככים והסוכר נמס ומתקרמל עם החמאה, השמן ומיצי המשמש.

מוציאים את התבנית מהתנור.

מפוררים את הריקוטה לגושים בגודל ביס ומפזרים בין המשמשים.

מחזירים לתנור וצולים 5 דקות נוספות.

אוכלים חם או פושר.




 

אפרסקים צלויים בשמן זית ופקורינו

5 אפרסקים לבנים, סמוקי לחיים, בשלים אך מוצקים, חצויים ונקיים מגלעינים

1/4 כוס סוכר חום

10 עלי מרווה שלמים

3 כפות מים

3 כפות שמן זית

20 גרם (בערך כף) חמאה לניקוד

100 גרם פקורינו סרדו (אם אין גם פרמזן יעבוד) חתוכה לשבבים

מחממים תנור ל-220 מעלות.

בוחרים תבנית שמכילה את חצאי האפרסקים בשכבה אחת צפופה.

מורחים את תחתית התבנית בכף אחת של שמן זית.

מסדרים את חצאי האפרסקים בתבנית כשצידם החתוך פונה כלפי מטה.

מפזרים מעל האפרסקים עלי מרווה ו-1/4 כוס סוכר.

מזלפים מעל מים, 2 כפות שמן זית ומנקדים בשבבי חמאה.

צולים במרכז התנור 10 דקות או עד שהאפרסקים מתרככים והסוכר נמס ומתקרמל עם החמאה, השמן ומיצי האפרסק. מדי 5 דקות פותחים את התנור, מוציאים את התבנית ומשקים את האפרסקים בנוזלים שבתבנית.

כשהאפרסקים רכים אבל לא מתפרקים, מוציאים את התבנית, מפזרים שבבי פקורינו בין או מעל האפרסקים, מחזירים לתנור וצולים 5  דקות נוספות עד שהגבינה נמסה ומבעבעת.

אוכלים חם.




עוד דברים טעימים שכדאי להכין מאפרסקים:

סלט של פריקה ואפרסקים

אפרסקים במחבת עם יוגורט ודבש

גירסה להדפסה גירסה להדפסה

8 תגובות על מסמיקים מחום

  1. למיכל: אפשר לאכול קר

    אפילו טעים. במקרה כזה אולי עדיף ריקוטה או בלי גבינה כי פקורינו שנמסה והתקשתה זה לא הכי הכי.

    ותודה על המילים החמות

  2. מיכל הגיב:

    הורסת את!

    פוסט אליפות, והשמועות על ספרך החדש פשוט עשו לי את היום!

    תגידי, זה ממש חובה לאכול חם את האפרסקים? לא יעבוד אם מכינים כמה שעות לפני הגשה?

  3. הילה הגיב:

    מסמיקה מתשוקה

    🙂

  4. טלי הגיב:

    ספרך החדש?!!!!!

    איזו בשורה משמחת!

    התמונות יפיפיות והצבעוניות הניגודית מרטיטה. שירת מרווה.

  5. חן הגיב:

    אני רעבה 🙂

    עשית לי חשק ממש לרוץ לחנות הפירות ולסופר…. הולכת לנסות 🙂

  6. חן הגיב:

    האפרסקים יצאו כל כך טעימים!!!

    מדהים….

    ושאלה- השתמשתי בשמן זית עדין יחסית, מה בעיקרון מומלץ?

  7. לחן: שמן זית

    הוא עניין של טעם. אותו שמן שאת אוהבת ומשתמשת לסלט ולכל אוכל אחר יתאים גם פה

  8. הילה הגיב:

    איכשהו הגעתי לכאן, אחרי שאתמול צליתי משמשים בחמאה וטימין והגשתי עם יוגורט ודבש
    הפוסט הזה הוא עונג צרוף- תמונות, ריחות וטעמים!

תגובות יפורסמו באישור המערכת.
תגובות בוטות או בעלות תוכן שיווקי לא יפורסמו.

לכתוב תגובה

You have to agree to the comment policy.