מרק היורה / מרק עדשים כתומות עם דלעת וסחוג בזיליקום

נסענו, חזרנו, עדיין משפצים. תיכף נוסעים שוב, חוזרים שוב, ועדיין משפצים.

גשמים ראשונים נותנים אותותיהם בגינה שהחליפה קולקציה מקיץ לכמעט חורף. עלים ירוקים מאוד מנוקדים בטיפות גשם סברובסקי-סטייל. כולם עוד רכים, קטנים, ראשוניים. רק התרד והבזיליקום ששרדו את הקיץ שופעים עלים שפורצים את גבולות המכלים.

_MG_8025_Fotor_MG_8015_Fotor

כשהגינה נותנת לי תרד ובזיליקום בשפע ובחוץ מעונן ויש תקווה למעט קרירות מבורכת, אני קוטפת מהם בנדיבות ומצוותת למרק עדשים ראשון לעונה. גם דלעת צעירה וטרייה משנסת חמוקיה ויחד עם שמן ראשון המסיק בייבוא אישי מהחצר בסיציליה (כן, זה לגמרי אמיתי ומבטיחה פרטים מלאים ממש בקרוב) מוהלת אותם לכדי קערית כתומה ומהבילה, מוכתמת בירוק עז.

_MG_8079_Fotor_Collage_Fotor

חצי שעה ומעט מאוד עבודה וגם לכם יש אחת כזאת.

 

 

מרק עדשים כתומות עם דלעת, תרד וסחוג בזיליקום

 למרק:

2 כפות שמן זית

1 בצל בינוני קצוץ גס

1 שן שום קטנה קצוצה גס

2 ס"מ ג'ינג'ר טרי מקולף וקצוץ גס

1 ס"מ כורכום טרי מקולף וקצוץ גס (לא חובה)

גרידה מ-1/2 תפוז

1/2 קילו דלעת ללא קליפות וגרעינים, חתוכה לקוביות גדולות

1 כוס עדשים כתומות

5 כוסות מים

מלח לפי הטעם

_MG_8071_Fotor

 

לסחוג בזיליקום (או כוסברה):

חופן נדיב של עלי בזיליקום טריים (אפשר להחליף בכוסברה)

1 שן שום קטנה פרוסה

1 פלפל ירוק חריף פרוס

קורט מלח

מיץ מ-1/2 לימון או ליים

1/4 כוס שמן זית

 

 

להגשה (לא חובה):

חופן נדיב של עלי תרד צעירים וטריים מאוד ללא גבעולים

יוגורט כבשים סמיך

 

מכינים את המרק:

בסיר גדול יחסית מחממים שמן זית ובצל. מטגנים תוך ערבוב עד שהבצל מתחיל להתרכך.

מוסיפים שום, ג'ינג'ר, כורכום וגרידת תפוז. מערבבים ומטגנים יחד בערך דקה.

מוסיפים קוביות דלעת ועדשים ומערבבים. מטגנים במשך דקה.

מוסיפים מים. מכסים ומביאים לרתיחה.

מבשלים ברתיחה מתונה כ-20 דקות עד שהעדשים והדלעת רכות.

מוסיפים מלח. טועמים ומתקנים תיבול.

טוחנים בעזרת מוט טחינה.

_MG_8094_Fotor_Collage_Fotor_MG_8099_Fotor

 

מכינים את הסחוג:

בעלי ומכתש או במעבד מזון כותשים או טוחנים בזיליקום (או כוסברה), פלפל חריף, שום ומלח.

מוסיפים מיץ לימון ושמן זית ומערבבים היטב.

_MG_8139_Fotor

 

מרכיבים את המנה:

בקערית עמוקה מפזרים כמה עלי תרד.

יוצקים עליהם כמה כפות מהמרק החם.

במרכז הצלחת מניחים כף סחוג ואם רוצים אז גם יוגורט.

מזלפים על הכל שמן זית ואוכלים חם.

_MG_8153_Fotor

 

 

גירסה להדפסה גירסה להדפסה

14 תגובות על מרק היורה / מרק עדשים כתומות עם דלעת וסחוג בזיליקום

  1. דקל הגיב:

    התמונה האחרונה – בצלחת. מאסטר פיס!

  2. רונית כפי הגיב:

    הי מיכל!
    אם אין לי כורכום טרי, כמה לשים יבש טחון?
    ועוד שאלה, כי באמת אין לי מושג: הילדים מאד אוהבים מרק עדשים ירוקות (חומות). האם הטעם דומה במשהו? או שזה משהו אחר? נראה לי שאנסה בקרוב בכמות קטנה, לבדוק.
    תודה!

    1. מיכל וקסמן הגיב:

      הטעם דומה אבל יותר עדין ועם הדלעת גם טיפה מתקתק. אצלי לא אוכלים עדשים חומות וירוקות ואת זה כן.
      אני לא מתה על כורכום יבש והיתי מוותרת עליו. אם כן אוהבים אז בקטנה – 1/2 כפית נגיד

  3. חיה הגיב:

    נהדר , התמונות מופלאות במיוחד האחרונה.
    כבר רוצה להכין
    תודה

  4. ליאורה הגיב:

    התמונה האחרונה, כדברי דקל, יפהפיה!!!
    בטח גם המרק טעים. (לא אוהבת מרקים)

  5. קרן הגיב:

    נראה נפלא!
    אפשר לשים זנגוויל יבש טחון אם אין בבית טרי?
    ועד שאלה שאולי לא תדעי לענות אך בכל זאת-אני רוצה לתייק את המתכון בפינטרסט ולא נותן לי בשום אופן.
    הבלוג לא תומך בפינטרסט?
    תודה
    קרן

    1. מיכל וקסמן הגיב:

      ג'ינג'ר טרי בניגוד לכורכום טרי אפשר לקנות בכל סופר, שוק או חנות ירקות. אין בעיני שום קשר בין של התבלין היבש לזה של הטחון לזה הטרי. ממליצה לך בחום להתוודע אליו ולהכניס אותו למטבח שלך. נשמר במקרר הרבה זמן וטעים עם המון דברים.
      ובעניין פינטרסט – את לא הראשונה שאומרת. צריכה לעדכן כך שיתמוך.

  6. איתמר הגיב:

    לכמה מנות מספיקה הכמות הזו?

    1. מיכל וקסמן הגיב:

      תלוי מי ואיך אוכלים. בוא נגיד שארבע מספקות

  7. ShlomitAmir הגיב:

    נראה מעולה, והתמונות כל כך מגרות!

  8. גיתית פרידברג הגיב:

    הצילום כל כך יפה ומבריק .
    תמונה שמייצגת טעם וסטייל – שלך
    מנסה מחר

  9. טלי הגיב:

    אייי..לקפוץ ראש לתוך האושר הזהוב הזה. איזו צלחת מרק מהממת. ופיסת השמש שנלכדה בפנים עוד משביחה את העונג. מיכל יקרה חשבתי עלייך אתמול עת לגמתי בהנאה את האוזו שהומלץ על ידך ( אני בחאניה שבכרתים הגשומה והיפה).

    1. מיכל וקסמן הגיב:

      איזה כיף כרתים, אפילו בגשם! תשתי עוד כוסית בשבילי

  10. טל הגיב:

    עשיתי את המרק הזה מס פעמים. מעולה. הוספתי 2 גבעולי סלרי עלים קצוצים ו5 שיני שום ״ דפוקות״ בזמן טיגון , ומיץ מחצי לימון בסוף הבישול. נסו ותהנו…

תגובות יפורסמו באישור המערכת.
תגובות בוטות או בעלות תוכן שיווקי לא יפורסמו.

לכתוב תגובה

You have to agree to the comment policy.