נער הגוגו שלי


יש לי פטיש אמיתי למשמשים. עונתם הקצרצרה גורמת לי להתגעגע אליהם רוב השנה, וגעגועים הם כידוע מרכיב מחמם לב ובונה תשוקה בכל מערכת יחסים.

ראשונים מופיעים הבלדי הקטנים, הבהירים, עם הסומק הקל בלחיים. רכים ומבלבלים במראה הצנוע שלהם אבל מהפנטים בבושם שטמון בבשרם המתוק והעסיסי.

 אחריהם יבואו הכתומים הרגילים. חלקם טעימים כשהם רכים ובשלים, חלקם דווקא עדיפים במוצקתם. כך או כך רוצה אותם בסלט, בעוגה, בעוגיות, בריבה, בתבשילי בשר, צלויים בתנור עם סוכר או גבינה חריפה. לא יכולה לאכול מספיק מהם!

 

סלט חריף-מתוק של קינואה ומשמשים

 טרנד הקינואה נרגע קצת סופסוף ובכל זאת מדי פעם חוזרת אליה על שלל יתרונותיה הבריאותיים ומרקמה הנעים והמתאים כל כך גם לסלטים קרים. אם נמאס לכם ממנה אפשר להכין את הסלט הזה גם עם בורגול או עם קוסקוס מלא שאיננו דק במיוחד.

 2 כוסות קינואה מבושלת בטמפרטורת החדר

 4-5 משמשים כתומים ובשלים אבל עדיין יציבים

 1 פקעת שומר קטנה או 1 מלפפון ירוק צעיר ומוצק

 1 פלפל ירוק חריף פרוס דק

 1 בצל ירוק רק העלים, פרוסים

 עלים מ-2 גבעולי נענע טריים, קצוצים גס

 מיץ מ-1/2 תפוז סחוט טרי

 מיץ מ-1/2 לימון סחוט טרי

 מלח גס

 3 כפות שמן זית

 

מבשלים את הקינואה ( מלהיטים אותה בשמן, מוסיפים כוס וחצי מים על כוס קינואה. מבשלים מכוסה 12-15 דקות. מכבים אש ומשאירים לעמוד מכוסה 10 דקות נוספות. מקררים לטמפרטורת החדר).

 חוצים את המשמשים, מוציאים את הגוגואיםופורסים את החצאים לפרוסות דקות.

 חוצים את השומר או המלפפון ופורסים גם אותם לפרוסות דקות.

 מערבבים קינואה, שומר או מלפפון, פלפל חריף, בצל ירוק ונענע.

 מוסיפים מיץ לימון ותפוז. ומערבבים.

 מוסיפים מלח ושמן. ומערבבים.

 

 

 

סלט ירוק עם משמשים בשני סוגי ויניגרט

 בנוסף לכל יתר תכונותיהם המשובחות, פירות הקיץ יכולים להפוך סתם סלט ירוק של חסות עם כל מיני עלים לקערת קיץ מפתה ומלאת רעננות שאי אפשר להפסיק לאכול. משמש הוא התוספת המועדפת עלי לסלט שלי, אבל אם אין, גם אפרסק או נקטרינה יעבדו מצוין.

 קערת סלט גדולה מלאה בתערובת של לבבות חסה חתוכים או קרועים לפיסות גדולות, עלים צעירים של רוקט או גרגיר נחלים, עלי בייבי תרד, אנדיב או חסות צבעוניות. בקיצור מה שמתחשק או מה שיש במקרר באגף העלים.

 4-5 משמשים בשלים אך מוצקים, ללא גוגואים, חצויים ופרוסים לפלחים דקים

 1 בצל פרוס דק מאוד

 עלים שלמים מ-2 ענפי נענע טריה

  

לויניגרט חרדלי:

 1/2 כפית חרדל דיז'ון

 1 כף חומץ יין לבן

 1 כף מיץ לימון סחוט טרי

 1/2 כפית סוכר

 קורט מלח גס

 4 כפות שמן זית

 

לויניגרט לימוני:

 מיץ וגרידה מ- 1/2 לימון

 קורט כפית מלח גס

 1/2 כפית סוכר

 1 כף שמן שומשום

 3 כפות שמן זית

 מערבבים את פרוסות המשמש והבצל עם החסות ושאר הירוקים.

 מערבבים את כל מרכיבי הויניגרט בצנצנת ומנערים היטב לקבלת מרקם חלק ואחיד. יוצקים על הסלט כמה שאוהבים (שימו לב לא לשפוך יותר מדי רוטב. בדרך כלל כף או שתיים יספיקו לקערית נדיבה של סלט), מערבבים ומגישים מיד. אם נשאר ויניגרט שלא השתמשתם בו אפשר לשמור במקרר כמה ימים עד הסלט הבא.

 

 

 

עוגת משמשים קלי קלות של אמא שלי

 העוגה הזאת היא הכי פשוטה להכנה ומבחינתי יש לה טעם עז של ילדות מאושרת בניחוחות משמש אפוי, שהוא לכשעצמו אושר גדול מאוד.

 המפגש בין הבצק לפרי הבשל שמתרכך באפיה מניב עוגה רכה ולחה. אם אתם מעדיפים את שלכם יבשה ויציבה יותר, הפחיתו את כמות המשמשים.

 1 ק"ג משמשים בשלים ללא גוגואים, חתוכים לרבעים

 עלים של 4-5 ענפי טימין לימוני טרי (לא חובה)

 4 ביצים

 1 כוס שמן זית

 1/4 כוס מיץ תפוזים סחוט טרי

 2 כוסות + 2 כפות  קמח תופח

 1.5 כוסות סוכר + 2 כפות לפזר מעל העוגה

 

מחממים תנור ל-180 מעלות.

מרפדים תבנית בנייר אפיה. אני השתמשתי בתבנית מלבנית גבוהה שגודלה 20 ס"מ X 35 ס"מ. אפשר גם לפצל לתבניות אינגליש קייק ארוכות. קחו בחשבון שהעוגה עולה והשאירו לפחות  1/4 מהתבנית ריק על מנת לאפשר לה לעלות מבלי לגלוש החוצה.

 בקערת המיקסר מערבבים ביצים, סוכר, עלי טימין, מיץ תפוזים ושמן זית עד שנוצרת תערובת תפוחה וקרמית.

 מוסיפים את הקמח בהדרגה ומערבבים רק עד לקבלת תערובת אחידה.

 מפזרים כ- 1/3 מכמות המשמשים בתחתית התבנית עם רווחים ביניהם.

 יוצקים עליהם 1/2 מתערובת הבצק עד כדי כיסוי.

 מפזרים שכבה נוספת של משמשים ויוצקים עליהם את שארית תערובת הבצק.

 את המשמשים הנותרים מפזרים למעלה ומטביעים בלחיצה עדינה בתערובת הבצק. העוגה תתפח בזמן האפיה והמשמשים יכוסו כך שאין צורך להתאמץ יותר מדי להטביעם בבצק.

 מפזרים על הכל 2 כפות סוכר ואופים 45-50 דקות או עד שקיסם שננעץ בעוגה יוצא נקי.

 

גירסה להדפסה גירסה להדפסה

16 תגובות על נער הגוגו שלי

  1. שרה הגיב:

    תודה

    תודה על הבלוג המשגע שממלא געגועים לכל מיני דברים טובים

  2. SigalVan הגיב:

    velvety orange=summer

    !BEAUTIFUL

    +

    .Thank you for having a blog–I know it's not an easy task to maintain it

    .LOVE it !!! your posts defenetly add more color and zest in to my life

  3. דקל הגיב:

    מיכל, תעשי סלט מתוק-חריף!

    יש מצב שלא אחיה עד סוף עונת המשמש…

  4. למאיה: 2 כוסות קמח + 2 כפות נוספות

    כמו שהבנת בדיוק. תיקנתי במתכון.

    המון תודה

  5. לגילי: 200 גרם חמאה רכה

    וכן – 2 כוסות קמח + עוד 2 כפות. בגירסת החמאה מספיקות 2 כוסות קמח בלבד

  6. גילי הגיב:

    עוגת המישמשים

    כוונתך לשתי כוסות קמח + 2 כפות? כמה חמאה יש במתכון המקורי?

  7. מאיה הגיב:

    עוגת משמשים

    בעוגת משמשים רשמת 2+2 כפות כוסות, למה הכוונה? 2 כפות + 2 כוסות?

  8. ללילך: שימי לב שעברה שינוי

    מאז טעמים ראשונים: החמאה הוחלפה בשמן זית. שווה בדיקה.

    אפשר אגב גם עם שזיפים שמתחילים עכשיו.

    והמון תודה לך כמובן

  9. לילך הגיב:

    העוגה מככבת אצלנו עוד מטעמים ראשונים 🙂

    מעולה גם עם משמשים משימורים 🙂

    תודה על המתכונים המופלאים…

  10. תמר הגיב:

    סלט ניגודים

    תודה על המתכון לסלט קינואה. בהרצה, אחרי שהתגברתי על הפליאה שבשילוב, טעמתי והתמכרתי. לא נשאר פירור קינואה והעם דורש…

  11. מיכל הגיב:

    מאלף!

    כרגיל, מלא ביופי ומענג!

    תגידי, יש מצב לארגן הדפסה רק של המתכונים? אמנם אני עובדת הרבה במטבח כשהמחשב פתוח, אבל אני רוצה חלק ממתכונייך המופלאים גם בגרסת הנייר מתוייקים עם שאר המופלאים

  12. מיכל: שאלה כאובה

    לצערי אין כרגע דרך להדפיס מתכונים בלבד. סיפור ארוך. מקווה שימצא פתרון בקרוב.

    והמון תודה!

  13. המתכון ההיסטורי

    היה באמת עם חמאה, ואני מכינה אותו בהנאה כל קיץ.

    בפעם האחרונה שהכנתי, אמר לי ידיד שלי שהדרך למנוע מהמשמשים לצנוח לתחתית העוגה היא לטבול אותם קודם בקמח. האם יש אמת בהשערה הזאת?

    מיד מכינה את הגרסה הזו עם שמן הזית

  14. ליערה: שמן זית בעוגה

    מורגש אבל אינו משתלט. טעים באופן נעים ורגוע.

    על טימין אפשר לוותר.

    אפשר להחליף בשמן רגיל, איזה שאת רגילה להשתמש וטעים לך בבישולים אחרים' אם כי בעיני מפחית מיחודה ויתרונותיה של העוגה.

    המתכון המקורי הוא בכלל עם חמאה וגם זו אופציה.

  15. יערה הגיב:

    שאלות בנוגע לעוגה שנראית משגעת

    היי,

    רוצה להכין מחר,

    האם טעם שמן הזית מורגש? האם אפשר להמיר בשמן קנולה/חמניות?

    האם אפשר לוותר על הטימין? אני לא בטוחה כמה המשפחה שלי תאהב טימין בקינוח, עם כמה שבא לי לנסות..

    תודה רבה,

    יערה

תגובות יפורסמו באישור המערכת.
תגובות בוטות או בעלות תוכן שיווקי לא יפורסמו.

לכתוב תגובה

You have to agree to the comment policy.