פרוטוקול קיץ / סלטי אורז שחור

כשהקיץ בשיאו, כשהלחות והחום מעפילים והופכים את החוץ לבלתי נסבל, גם המטבח ממהר להתאים את עצמו למצב. זה לא שמתקבלת החלטה מודעת לעשות שינוי, הוא קורה מעצמו. השאיפה לצנן, להקליל ולאוורר גם צלחות וסירים מכתיבה פרוטוקול קיץ, שמתחזק נוכח העובדה שאין יותר מדי מועמדים בבית לארוחת אמצע היום. הנסיכה עסוקה ברכיבה על סוסים, תחביב שהפך אצלה השנה לכמיהה חסרת מעצורים. המתבגר חימצן כרבולתו ויצא לכבוש את היער במחנה של הצופים. האיש נע ונד בארץ ובעולם לצורכי עבודתו. הסלוקית מסרבת יותר מתמיד לנטוש את הספה שמתחת למזגן וגם אני משתדלת ככל יכולתי לחסות בצילו ולכבות את הבעירה שהפכה חלק בלתי נפרד מגופי.

_MG_3178_Fotor_MG_3190_Fotor

האיוורור הזה, בדמות קערות של אורז שחור יפה מראה וטוב טעם, הגיע במקור, כמו הרבה דברים טובים אחרים, מרותם חברתי היצירתית שמוכרת לכם גם כגברת טיפול בבישול. היא קראה לו אורז אסור (מה שמיד הכניס אותה לאמביציה להפוך אותו ללגמרי מותר ואפילו רצוי), אני מצאתי אותו דווקא בשם אוורז שחור מלא שהוא גם אורגני. כך או כך, אם מצוותים לו פירות, ירקות וירוקים ומשקים בהרבה מיץ לימון ושמן זית מתקבל אוכל יפה, טעים, משביע ומשמח בקלילותו ובקרירותו.

_MG_3259_Fotor_Fotor_Fotor_Collage

את האורז הזה אפשר למצוא בחנויות וברשתות הטבע ולפעמים גם במעדניות וברשת טיב טעם. אני השתמשתי בזה אבל גם סוגים אחרים יעבדו:

_MG_3188_Fotor

הנה כמה שילובים שתפסו חזק אצלנו. תרגישו חופשי לאלתר כראות עיניכם ומה שנמצא במקרר.

 

 

אורז שחור – מתכון בסיסי

האורז מגיע בחבילות של חצי קילו. אפשר לבשל את כל החבילה, להכין סלט מכמה שרוצים ולשמור את שאר האורז במקרר לשימוש בימים הקרובים, ואפשר מראש לבשל רק חלק מהכמות. שימו לב שכמות האורז במתכונים נמדדה אחרי בישול. משקית של חצי קילו אורז יתקבלו כ-7 כוסות של אורז מבושל.

 

500 גרם אורז שחור מלא

חופן מלח ים

מים

 

ממלאים סיר גדול למים כמו לפסטה ומביאים לרתיחה.

מוסיפים מלח ומערבבים.

מוסיפים אורז ומבשלים מכוסה ברתיחה חזקה כ-30 דקות או עד שהאורז רך אבל עדיין נגיס.

מסננים את האורז מהמים ושוטפים במי ברז קרים.

מסננים את האורז ומניחים לו להתייבש ולהגיע לטמפרטורת החדר.

 

 

סלט אורז שחור עם אבטיח

2 כוסות אורז שחור מבושל, בטמפרטורת החדר

1 פלח אבטיח בשל ומוצק חתוך לקוביות גדולות (2X2 ס"מ בערך)

5-6 במיות טריות מאוד ולא מבושלות, פרוסות עבה

2 בצלים ירוקים פרוסים

1/2 פלפל ירוק חריף פרוס דק

עלים שלמים מ- 3-4 גבעולי נענע

חופן עלי פטרוזיליה שלמים

50 גרם גבינת פטה או גבינה גרוזינית מפוררת גס

מיץ סחוט טרי מ-1/2 לימון

שמן זית בנדיבות

מלח ים (בזהירות – גם האורז וגם הגבינה מלוחים)

_MG_3221_Fotor_MG_3236_Fotor_Fotor

בקערה גדולה מערבבים בעדינות את כל חומרי הסלט למעט הגבינה.

מפזרים את הגבינה מעל הסלט ואוכלים מיד.

_MG_3341_Fotor

 

 

סלט אורז שחור עם נקטרינות

2 כוסות אורז שחור מבושל, בטמפרטורת החדר

1 נקטרינה מוצקה פרוסה לפלחים דקים

1/2 בצל סגול חצוי לאורכו וחתוך לאורכו לפלחים דקים

1 מלפפון או פקוס חצוי לאורכו וכל חצי חתוך לרוחבו לפרוסות אלכסוניות דקות

1/2 פלפל ירוק חריף פרוס דק

עלים שלמים מ- 3-4 גבעולי נענע

גרידה מ-1/2 לימון

מיץ סחוט טרי מ-1/2 לימון

שמן זית בנדיבות

מלח ים

בקערה גדולה מערבבים בעדינות את כל חומרי הסלט.

_MG_3263_Fotor_MG_3334_Fotor

 

 

סלט אורז שחור עם מנגו ירוק (או בשל)

2 כוסות אורז שחור מבושל, בטמפרטורת החדר

1 מנגו ירוק (או בשל ומוצק) מקולף וחתוך לפלחים דקים

1/2 בצל סגול חצוי לאורכו וחתוך לאורכו לפלחים דקים

1 צ'ילי אדום פרוס דק

עלים שלמים מ- 3-4 גבעולי נענע

חופן נדיב של עלי כוסברה שלמים

2 ס"מ ג'ינג'ר טרי מקולף, פרוס וחתוך למקלות דקים

מיץ סחוט טרי וגרידה  מלימון שלם

2 כפות רוטב דגים אסייתי

1 כף שמן שומשום

1 כף שמן זית

 

בקערה גדולה מערבבים בעדינות את כל חומרי הסלט.

_MG_3367_Fotor_MG_3382_Fotor

 

גירסה להדפסה גירסה להדפסה

7 תגובות על פרוטוקול קיץ / סלטי אורז שחור

  1. ענת הגיב:

    עונג צרוף!!! הצילומים והכתיבה מדהימים כרגיל ובא לי את כל הסלטים האלה עכשיו ומייד 😉 בלוג קיץ מרומם נפש ❤️

  2. מיכל הגיב:

    אוי, נפלא! שיהיה קיץ מהמם!

  3. אחת שקוראת הגיב:

    היי מיכל
    המתכונים יפיפיים כמדי שבוע ואני מחכה בשקיקה לפוסטים שלך. איפה אפשר להשיג אורז שחור?
    (ראיתי מה כתבת אבל מבדיקה בבתי הטבע באזור רחובות אין להשיג אורז שחור)
    תודה רבה
    אחת שקוראת:-)

    1. מיכל וקסמן הגיב:

      לצערי לא מתמצאת באיזור רחובות.
      בכל מקרה יכולה לעשות את אותם סלטים גם עם אורז אדום שהוא יותר זמין ומיוצר גם על ידי תבואות וחברות מקומיות אחרות. נמצא על מדפי האורגני ברוב רשתות השיווק ובחנויות הטבע

      1. יעל הגיב:

        בירושלים אפשר להשיג אורז שחור בשוק. היום נכנסתי ל"האתיופי", (הוא באמת מאתיופיה!), שהוא כוך תבלינים ושאר דברים שהקשר ביניהם לא ברור, ושאלתי "מה זה" על משהו, והוא אמר "אורז שחור". אז מיד ביקשתי חופן נאה, כי אם המצרך נופל לידי, אין שום סיבה לא להסתער על המתכון!

      2. אורנה הגיב:

        במקרה הגעתי, אולי קצת באיחור 🙂

        אורז שחור זה לא מה שנקרא גם אורז בר?

        אין לי ספק שיש אותו ברחובות כי יש אותו גם בגדרה…ואם לא ברחובות בחנות הטבע שבצומת בילו.

        אלא אם כן אני עושה באלגן – ואורז שחור ואורז בר הם שני דברים שונים.

        1. מיכל וקסמן הגיב:

          אורז שחור ואורז בר הם אכן שני דברים שונים לגמרי

תגובות יפורסמו באישור המערכת.
תגובות בוטות או בעלות תוכן שיווקי לא יפורסמו.

לכתוב תגובה

You have to agree to the comment policy.