תחתית עילית / פנקייקס טבעוניים מקמח חומוס

לכאורה יום של בחירה היום. למעשה אין שום בחירה, רק חובה: החובה לבחור. ומי יודע – אולי בסופו של יום הייאוש יתחיל להיראות קצת יותר נוח.

בינתיים הסקרים מנבאים כך או אחרת. הדיבור משתנה משבוע לשבוע. תקוות נמהלות בחרדות ובזווית העין נראים בכל רגע נתון שלטי חוצות עם פרצופים וסיסמאות שעושים הכל חוץ מלעורר אמון.

גם במטבח אני עושה בחירה בעקבות דיאטה בריאותית של חבר קרוב ועורכת ניסויים בקמח חומוס. לא עובר יותר מדי זמן ומה שהתחיל בניסוי קטן הופך לסוג של אובססיה.

במשך כמה ימים אני מפזרת, שוקלת, מערבבת ומתבלת קמח חומוס בכל מיני צורות ומרקמים. אחד הדברים הטעימים והפשוטים שיצאו מכל המשחקים הוא פנקייקס קטנים, שמוכנים בדקות, נטרפים בעוד פחות דקות ועובדים כמעט עם כל ציפוי שעולה בדמיונכם.

_MG_0514_Fotor

האמת שלא המצאתי פה כלום. פנקייק החומוס שלי מבוסס על מאכלים עתיקי ימים ומסורת. האיטלקים קוראים לזה פרינטה ומכינים אותה בדרך כלל בתנור, על גבי תבנית עגולה מחוממת מראש, קצת כמו פיצה גדולה עליה מוסיפים בצל, רוזמרין ועוד כל מיני. הצרפתים קוראים לזה סוקה ומכינים אותו במחבת, בגודל של קרפ, עם או בלי מילוי או ציפוי. כך או כך מדובר באוכל מהיר, משביע מאוד, שמתאים גם לטבעונים, למתנזרים מגלוטן ולמי שפסח אצלו כולל קטניות.

יש שני סוגים של קמח חומוס: זה שנטחן במקום בחנויות תבלינים מחומוסים יבשים וזה המסחרי שאפשר לקנות היום כמעט בכל סופרמרקט, בדרך כלל על מדף המוצרים האורגניים. הראשון טעים יותר בעיני, דורש תוספת של פחות מים ומייצר פנקייקס פחות יבשים. שימו לב שכמות המים הנדרשת משתנה מסוג לסוג. בכל מקרה הוסיפו מים בהדרגה, ערבבו היטב אחרי כל הוספה ותקנו, אם צריך אחרי שטטגנו פנקייק אחד או שניים.

_MG_0571_Fotor

ועוד דבר: כמו כל פנקייקס, גם אלה טעימים לאכילה ישר מהמחבת. אחר כך הם אכילים אבל זה כבר סיפור אחר לגמרי.

 

1 כוס (130 גרם) קמח חומוס

4 כפות שמן זית + עוד קצת לשימון המחבת

קורט מלח

1 כוס (250 מ"ל) מי ברז אם משתמשים בחומוסים טחונים במקום

או

11/2 כוסות מי ברז אם משתמשים בקמח חומוס ארוז מהסופר

שמן זית למריחת המחבת

 

בעזרת מטרף ידני מערבבים קמח חומוס, מלח ושמן זית.

מוסיפים בהדרגה את המים תוך כדי טריפה, כל פעם קצת, כדי שלא ייווצרו גושים.

מניחים לעמוד 10 דקות.

התערובת צריכה להיות נוזלית.

מחממים מחבת טפלון ומשמנים אותה קלות בנייר מטבח ספוג בשמן זית.

כשהמחבת חמה, יוצקים את בלילת החומוס ויוצרים ממנה מעין פנקייקס קטנים ודקים. המחבת צריכה להיות חמה מספיק כדי שהבלילה תתקשה מיד עם נגיעתה בה ולא תיזל.

מזהיבים את הפנקייק מצידו התחתון. הצד העליון מתייצב גם הוא ומתחילים להווצר בו מכתשים עגולים קטנים.

_MG_0494_Fotor

הופכים ומזהיבים גם את הצד השני.

_MG_0489_Fotor_MG_0486_Fotor

מוציאים וממשיכים לסיבוב הבא.

אוכלים את הפנקייקס חמים עם ציפוי מלוח או מתוק, לבחירתכם.

 

כמה רעיונות לציפויים מלוחים (ותרגישו חופשי לאלתר עם מה שאוהבים ו/או נמצא במקרר. כמעט הכל הולך):

  • אבוקדו, כוסברה וממרח לימונים כבושים עם עריסה
  • גבינת עיזים רכה עם פלפל קלוי
  • גבינה גרוזינית (או פטה) מגוררת עם סלט קטן של עלי זעתר בלימון, סומאק ושמן זית
  • גבינת עיזים או צאן עם מרמלדה מתפוזי דם
  • סלט קטן של עלי רוקט ועגבניות שרי

_MG_0548_Fotor_Fotor_Collage_MG_0546_Fotor

 

בזכות נ' חברתי חובבת המתוקים נזללו גם לא מעט מאלה עם זילוף נדיב של דבש ושמנת חמוצה מעל. טעימים ממש!

_MG_0592_Fotor

 

גירסה להדפסה גירסה להדפסה

6 תגובות על תחתית עילית / פנקייקס טבעוניים מקמח חומוס

  1. דקל הגיב:

    מקסים ביותר. שיהיה יום טוב לכולנו

  2. דני הגיב:

    ינוסה ביום שישי עם נוטלה

  3. אידית הגיב:

    הווו מיכל
    נראה נפלא! והצחיק אותי (בנעימים) כי גם אני עובדת על גירסה כלשהי של העגולים הטעימים האלו… פנקייק חומוס שולט!!! 🙂
    נמסטה ותקווה לבוקר חדש…

    1. דלית הגיב:

      מדהים !!
      אני משלבת קמח חומוס גם בקציצות, לביבות ירק ועוד…
      נשמח לעוד מתכונים עם קמחים ללא גלוטן…
      מה דעתך על קמח קוקוס,קינואה ואורז מלא…
      יום נפלא !

      1. מיכל וקסמן הגיב:

        קמח קוקוס הוא תגלית חדשה בשבילי. רכשתי אבל עוד לא יצא לי להתנסות בו. קינואה ואורז מלא לא מכירה כקמחים

  4. אורית_מלול הגיב:

    נראה מעולה.
    נכנס לרשימת הניסויים הקרובים 🙂

תגובות יפורסמו באישור המערכת.
תגובות בוטות או בעלות תוכן שיווקי לא יפורסמו.

לכתוב תגובה

You have to agree to the comment policy.