עם משמשים צריך מזל. חלקם נראים נפלאים אבל מאכזבים בטעמם או במרקמם. אחרים נראים קשים או רכים מדי, שלא לומר קצת כעורים, אבל בנגיסה ממלאים את הפה מתיקות מבושמת.
אני כאמור נוטה להגזים בקניית משמשים, אבל יודעת ביני לביני שכולם ייאכלו בדרך זו או אחרת, מבלי שימצאו את עצמם במגירת הפירות במקרר. ככה בדיוק נולד סחוג המשמשים. משמשים טובי מרקם אך חמוצים מאוד חברו לפלפלים חריפים שהבשילו והאדימו בשמש, מעט שום וזרעי כוסברה שנקטפו ירוקים והתייבשו לאיטם. טחינה זריזה במעבד מזון לאיחוד מרקמים וטעמים, הרבה שמן זית מזן קורנייקי פירותי והנה לכם צנצנת רעננה ובועטת של סחוג שייטיב כמעט עם כל מה שתשדכו לו – בשר ודגים נאים או צלויים, ויניגרט לסלט, תוספת לכריך או לחביתה תפוחה, לסלט אטריות אסייתי או לגבינת צאן צעירה.
סחוג משמש
½ קילו משמשים לא לגמרי בשלים, מוצקים וחמוצים, חצויים ומגולענים
2-1 צ'ילי אדום טרי חתוך גס
1 שן שום פרוסה
1 כף זרעי כוסברה שלמים (אם יש טריים, מה טוב)
מלח ים
¼ כוס שמן זית
במעבד מזון שמים משמשים, צ'ילי, שום, זרעי כוסברה ומלח.
טוחנים בפולסים עד שמתקבלת תערובת אחידה אבל לא משחתית.
מעבירים את תערובת המשמשים לקערה, מוסיפים שמן זית ומערבבים.
שומרים בצנצנת במקרר.
הסחוג הזה יהיה תוספת מלוחה-חמוצה-חריפה-רעננה כמעט לכל דבר שתאכלו: סלט, דגים, בשר, יוגורט, כריכים. אני בחרתי לאכול אותו על לחם קלוי קלות, מרוח בגבינת עיזים צעירה ורכה, מריחה נדיבה של סחוג משמשים, פרוסות משמש בשל, פרחי זעתר ועלי נענע מהגינה וזילוף של שמן זית.
וואי וואי זה נשמע לי כל כך מוזר שיש מצב שאני מנסה.
השכנה השאירה אותנו אחראים על עץ מישמש ענק! ויש מצב שנישאר עם עודפים אחרי העוגה הקלאסית שלך, מתכון בן 25 שנה.
ברור שמנסה. זה ממש לא מוזר. כשתטעמי תביני. חלום שלי לעשות בייביסיטר לעץ משמש
"…אֵין דָּבָר מָתוֹק וּמִסְתּוֹרִי בַּחַיִּים
מֵאֲכִילַת פֵּרוֹת בְּעֶרֶב רַךְ…" /זלדה
ואת, מיכל, מוסיפה את הטוויסט החריף לתוך המתוק חמוץ. איך מיוחד, איך אלגנטי. תודה!
תודה לך על המילים הטובות
וואו וואו. טעים למות…
תודה רבה! שעזרת לי למצוא מה לעשות עם טון משמשים שקטפתי מהעץ בגינה
איזה כיף לשמוע וכמה קנאה על עץ המשמשים בגינה