אסיתי

כמו תרד בר

  קוראים לו תרד תורכי והוא דומה לתרד בר שצומח פרא בשדות רוויי גשם הוא ירוק, בריא ומזין כמו תרד קלאסי אבל עדין, ענוג וטעים ממנו בהרבה. עכשיו הוא בשיאו ועם ההתחממות הקיצית יילך וייעלם עד לשנה הבאה. חפשו אותו בשוק, זרים זרים, מחוברים בתחתית, עלים רכים ומתנפנפים, זוהרים בצבעם […]

משהו קטן וטוב

  סטאי, יקיטורי, ברושט, פינצ’וס, שישקבב, סיח’ים. שיפודים. איך שלא תקראו להם, יש בהם משהו נעים וחברתי: נתחוני בשר, דגים ואפילו ירקות מושחלים על מקלות צרים וארוכים, עם או בלי משרה ותיבול, צלויים שורות-שורות על גריל פתוח. ארוחת טעימות לא מפונפנת, מלאת ביסים קטנים שלא מצריכים צלחת או מזלג. אפשר […]

אבוקדו, אוהב דגים?

האבוקדו עכשיו בשיאו והשוק מלא בכמויות ממנו מכל הגדלים, הצבעים והמינים. האטינגר הגדולים, החלקים והירוקים מסיימים את משמרתם לטובת האס הקטנים והמחוספסים שמשחירים עם הבשלתם. החמאה של הטבע אני קוראת להם, ומכורה אליהם באותה מידה. חצויים בכפית, על טוסט או חלה טריה, עם פרוסות של עגבניה והכי הכי בצלחת אחת […]

קיטניה גדולה

העולם מתחלק לשניים: אלה שאוהבים את החורף ואלה שאוהבים את הקיץ. החורפיים חולמים על סוודרים עבים, כוסות תה ריחני, שמיכות פוך נפוחות ואש בוערת באח. הקיציים חולמים על ים, שמיים כחולים, יין לבן צונן ורגליים שזופות נתונות בכפכפי גומי מרושלים. החורפיים מתנחמים במרקים סמיכים וסירים מהבילים של תבשילי בשר וקטניות. […]

מפגש פיסגה ודים סאם ביתי

  צילומים: דניה ויינר כשאני פוגשת אנשים שבאמת מעניינים, מסקרנים או מרגשים אותי, מתחשק לי להזמין אותם אלי למטבח. לבשל להם, להאכיל אותם, לראות אותם לא מתאפקים ודוחפים אצבע אל תוך סיר או צלחת, לפטפט איתם תוך כדי וללמוד עליהם כמה שיותר בסיטואציה המוכרת, הבטוחה והאהובה עלי. בדיוק שנה עברה […]

טופו. לא מה שחשבתם

  הילדים חזרו למוסדותיהם החינוכיים, הימים מתקצרים, האוויר מתחיל לזוז בערבים, אוהלי המחאה מתקפלים לאיטם – אווירה של שינוי עם קצת מלנכוליה טרום-סתווית שגורמת לי לאי שקט לא ברור אפילו בתחום המטבח. מין הרגשה שרוצה הכל ולא רוצה כלום. רגע אחד מוצפת יצירתיות שמאיימת להתפרץ ולנער לי את מעט השיגרה […]

ליבי במזרח

לפעמים אני שוכחת שבעצם אני נשואה לירושלמי. עם כל הסטייל והשליטה בטרנדים ובמוקדי בילוי תל-אביביים – האיש שלי, בעברו הלא כל-כך רחוק, ירד מההרים. איפשהו באמצע יוני הוא  מתחיל לנבול ולגלות חוסר שקט, שהולך ומתגבר בואך יולי-אוגוסט וחוזר לעצמו רק אי-שם בסוף ספטמבר. כל שנה הוא נשבע מחדש, בעודו מנגב […]

אקולוגיה במצוקה ושעועית ירוקה

בשכונה שלנו מורגשים דרך קבע משבים רעננים, נקיים וראויים של אג’נדה ירוקה ואקולוגית מודעת לעצמה ולסביבה. בביה”ס ממחזרים בקבוקים, גלילים, עיתונים וקרטונים למיניהם, אוספים את מי המזגנים להשקיית החצר, שומרים את כל השאריות מארוחת עשר לשרקנים ולחולדה הלבנה בפינת החי, משקיעים בגינת ירק ותבלינים ואפילו ויתרו על מסורת ארוכת שנים […]

ג’ינג’יות מהנות יותר

 יש משהו מאוד אנושי בדלעת. אולי זה הגודל שלה, אולי החמוקיים המלאים שמשדרים רכות וטוב מזג של דודה שמנמנה. אולי אלה הפרצופים שמפסלים ממנה ילדים שזכו בחגים שיש בהם מוטיבים מקושטים עם המון דמיון וצבע, ואולי זה בכלל המקום שלה באגדות שגורם לי לרצות להיכנס אל בטנה ולהפוך לנסיכה בדרכה […]

תחושת סובה

  אני לא זוכרת איפה פגשתי בפעם הראשונה אטריות סובה, אבל כבר שנים הן אורחות קבועות במטבח שלי בווריאציות שונות. לטובת מי שלא מכיר, סובה הן אטריות חומות בהירות, שטוחות ודקות, שאם מסתכלים עליהן מקרוב, יש להן נקודות פצפונות בחום כהה יותר. הצבע והניקוד הם רמז למרכיב העיקרי בסובה: קמח […]