קטגוריה: ירקות

ירקות

הכתום הכתום הזה/ מרקים ודאל מעדשים כתומות

תבשילי קטניות – נזידים סמיכים ומתובלים במידה – הם בסיס משמח לארוחה. כשגשמים ראשונים מטפטפים, האוויר מקבל פריכות צוננת והשמש מקדימה לשקוע, זה הזמן למזוג לעצמכם קערית מהבילה, ללגום ממנה לגימות ארו ...

מסע שורשים/ גזר, סלק, קולרבי וצנונית ממולאים

טיפות הגשם נספגות באדמת השדה, נשאבות בצמא אל גופם של שוכני המעמקים – מיני שורשים צבעוניים שתופחים ומשמינים עד שהם גדולים, פריכים, רעננים ומוכנים לשליפה מהירה וכניסה דרמטית למטבח. אפשר לצלות או לאדות א ...

כל בית צריך סיר קציצות/ קציצות בשר עם לוביה ועגבניות/ קציצות בשר עם דלעת ובטטה/ קציצות עוף עם גזר, תפוח אדמה ולימון

סיר קציצות מבושלות הוא אחד הסממנים המובהקים של מטבח ביתי פשוט ומספק במיטבו. משהו שילדים ומבוגרים כאחד ישמחו למצוא על הכיריים כשהם חוזרים רעבים מיום של פעילות ומבקשים לעצמם רגע של התכנסות. כמה נקודות ל ...

כמה טוב שבאת/ פאי רועים בטטה ועדשים/ חצאי בטטות צלויות במילוי שעועית ותירס עם סלסת אבוקדו חריפה/ פלפלי חלפניו כבושים/ צ’יפס קליפות בטטה

שמה המקורי של הבטטה הוא אמנם תפוח אדמה מתוק אך בזאת תם הקשר בין שני השורשים העמילניים המעובים, שאינם אפילו בני משפחה רחוקים. בטטה היא צמח טרופי שמקורו בדרום ומרכז אמריקה, משם נפוץ לעולם כולו. בטטות מב ...

קרפלך לכיפור

ראש השנה כבר מאחורינו אך ארוחות חג רבות עוד לפנינו. הימים מתקצרים, משבי רוח עם רמז לקרירות מצננים את האוויר ומחיים גוף ונפש. זה הזמן להעמיד סיר גדול של מרק עוף שיימזג אחר כבוד לצלחות עמוקות, רחבות שול ...

ערב חג בסימן תפוחים/ בצלים במילוי בשר ותפוחים/ סלט עדשים שחורות ותפוחים/ קומפוט תפוחים/ מרקחת תפוחים בהל

“יש עונה לתפוחים?”, שאלה בפליאה המתבגרת שלי. אכן יש עונה לתפוחים והיא התחילה ממש עכשיו. שלל סוגים טריים ופריכים, חמצמצים ומתוקים שהבשילו על העץ ולא פגשו חדרי קירור, נמצאים עכשיו בשוק בדיוק ...

קערות קיץ/ גריסים,תפוחים וירוקים/ בורגול באריסה,לימון כבוש,טונה וביצה/ גרגירי חומוס,פסטה וירקות קלויים

אוגוסט הגיע מוקדם השנה, או שמא רק נדמה שמידות החום והלחות ממהרות לעלות, לטפס ולהכות ללא רחמים בחי ובצומח באשר הם? חם. חם מאוד. המזגן מזיע ממאמץ. בין גלי הים משתכשכות המוני מדוזות עוקצניות. האוויר אינו ...

החצילות מחייבת/ קפונטה סיצליאנית/ תבנית חצילים ועגבניות/ קרניאריק טורקי

חציל הוא מן הירקות עליהם אנחנו מדברים בגוף זכר על אף שמהותו נשית. נסיכה גותית שחורת קליפה מבריקה, חמוקיה עגולים ובטנה מלאה שחלות פוריות. לא מעט זני חצילים גדלים בארץ; חלקם צרים וארוכים, אחרים מלאי קפל ...

מה שווה היא/ משוויה תוניסאית/ משוויה בצל ועגבניות/ משוויה אפרסקים/ משוויה רומנית

ירקות נצלים על גריל לוהט ומעשן הם מראה מרהיב, מלא הבטחה לעתיד עז טעם וצבע. יש שיזרקו אותם על רשת הברזל באופן אגבי, בזמן שהם מתכננים אילו נתחי בשר לצלות ראשונים, כי אם כבר הבערנו אז למה לא. מבחינתי הם ...

לא רק מצות/ בנטאז’ תוניסאי/ פסטל תפוחי אדמה ובשר/ פריטטה תפוחי אדמה וירוקים

חגים הם זמן של התכנסות משפחתית וחברתית סביב ארוחות ושולחנות חג עמוסים לעייפה בעוד ועוד מטעמים שהותקנו בהקפדה ובעמל רב. בין ארוחה מפוארת אחת לשנייה יש כמיהה להיות לרגע מסובין אל שולחן של חול אליו מוגשי ...