בחלומי אני איכרה עתירת ידע המבוסס על שנים של ניסיון, בעלים של חלקת אדמה גדולה ופוריה. מה חלקת אדמה? חווה חקלאית. עם בוסתן של עצי פרי באים בימים, ערוגות של ירקות שנקטפים מדי בוקר ונישאים ישירות אל משטחי העבודה במטבח. בין העצים ושורות הצמחים מסתובבות תרנגולות חופש זקופות כרבולת וחדות […]
לפני אי אלה שנים, שלא לומר עשורים, במסעדה קטנה בליבה של חווה חקלאית אורגנית בת קיימא באומבריה שבאיטליה, התיישבנו לסעודה מרובת מנות. לפתיחה הוגשה לכל סועד צלחת לבנה שטוחה עליה הונחו בחפיפה חלקית סרטים צחורים בלתי מזוהים, שזכו לזילוף נדיב של שמן זית מתוצרת המקום ועוטרו בשבבי גבינת פרמזן מיושנת. […]
שיא עונת העגבניות, שאין כמוהן שונאות מקררים. אם תעשו עימן ועם עצמכם חסד ותשמרו אותן בקערה גדולה על השיש במטבח תמצאו שכל מי שעובר לידן מתקשה להתאפק מלכרסם מהן מצד אחד, ומצד שני עמידותן בחום הקיץ אינה גבוהה. מדי שבוע מציצות אלי מהקערה במטבח עגבניות שהגיעו לפירקן ולא זכו להפוך […]
בוקר יולי לוהט בשדות של פארמה קולטורה, חווה חקלאית אורגנית שהפכה (בזכות הזוג המייסד גיל ונדב עמית והצוות המסור, הנלהב ורב הידע שיצרו) למרכז תרבות וצריכה מבוסס קשר עם האדמה. מצוידת במזמרה ובסל קש אני מטפסת אל הערוגות הפורחות כאילו האביב עוד כאן. שעועית ולוביה, ענבים ותירס מתוק, דלעות בשלל […]
שיטוט בפיד האינסטגרמי הוא דילוג וירטואלי בין המוני צלחות, סירים, מחבתות ומשטחי עבודה במטבחים של אחרים. לעתים נעצרת העין על צילום מסקרן או מפתה כזה או אחר, מבקשת להתעמק, להתפעל, ללמוד משהו חדש. פעמים אחרות מדפדפת האצבע במהירות, כמעט בחוסר עניין, יותר מתוך הרגל ושעמום או חוסר רצון להתפנות למלא […]
מחשבות על קיץ הן מחשבות על חופש, ים, יין לבן בכוס מיוזעת ופירות בשלים, מתוקים, נוטפי עסיס כמו משמש, ענבים, תאנים, ליצ'י, דובדבנים, אננס ומנגו שרק בשבילם שווה לסבול את ההבילות נטולת ההפוגות של יולי אוגוסט. אבל לא רק לפרי הבשל, זה שמפתה בצבע וניחוח עזים, שווה לחכות ולקוות. פירות […]
לא, לא טעיתם, אתם במקום הנכון. אחרי עשר שנים של הגיגים, תמונות ומתכונים הגיע זמנו של הבלוג לעבור מתיחת פנים משמעותית. קצת קוסמטיקה, קצת יעול, קצת אור ונקיון והנה הוא לפניכם, כמו חדש. אולי יקח זמן להתרגל (לי זה קרה ברגע, מקווה שגם לכם), פה ושם יתכנו חריקות וזיופים קלים […]
את הילה הוכמן, יצרנית ממתקים בעבודת יד, הכרתי לפני שנים כשעוד היה לה דוכן בשוק האיכרים של שישי בנמל תל אביב. למרות שבדרך כלל אינני חובבת גדולה של מיני מתיקה, מצאתי את עצמי, כמו רבים אחרים, נמשכת כמעט בעל כורחי אל הדוכן הקטן שבלט למרחקים בזכות תוצריו המפתים כמו גם […]
עונת המשמש בשיאה ואם אתם איתי כבר יותר מרגע אתם יודעים שזו מבחינתי אחת העונות המשמחות. משמש ממוקם גבוה מאוד ברשימת הפירות שאין בי שום יכולת או רצון לעמוד בפניהם. שנה אחרי שנה אני מחכה שיפציעו בשוק, כדורים קטנים וג'ינג'ים, מחכים להיאסף אל המטבח ולהשתלב במגוון סלטים, מאפים, תבניות וסירים, […]
חג השבועות מתקרב ואיתו מתקפת עוגות גבינה ושאר מאפים מגולגלים, ממולאים ועתירי בצק. השנה התגלגל לפתחי מתכון פשוט, מסורתי, אינטליגנטי וטעים להפליא לקציצות גבינה ולחם ברוטב עגבניות שמכינים ומחסלים מהר. מן הגורן, מן השדה ומן המחלבה – מיטב תוצרת החקלאות המקומית, זו שאנו מצווים להעלות על ראש שמחתנו. הנה הוא […]
