עץ הליים, הפורה והנדיב בעצי הבוסתן העירוני הקטן שלי, עמוס פירות מלאי מיץ חמוץ ומבושם. הלימונים האלה הם מיתרונותיו הבודדים של הקיץ, שהופך כל שנה לפחות נסבל. צבעם, ריחם וטעמם המובהק של לימוני הליים מעוררים בי געגוע לסמטאות של שוק אוכל תאילנדי כזה או אחר – מפעל הזנה שופע בניחוח […]
ככל שהטמפרטורות בחוץ מטפסות ובואו של הקיץ מתקרב – המטבח שלי, ממש כמוני, מתחיל להשיל מעליו שכבות מיותרות. סירים כבדים נחים במגירה, התנור נשאר כבוי ותהליכי הבישול מתקצרים משמעותית. הגוף מבקש לעצמו ארוחות קלילות, עתירות ירקות ופירות טריים, דגים וגבינות צוננות ותיבול עז טעמים בדגש צ'ילי וליים. המפלס בבקבוקי הסויה […]
במיה היא בדרך כלל אהבה גדולה או סלידה מוחלטת. אני באוהבים. בשבילי במיה ראשונה לעונה היא אחד המפגשים המשמחים בשוק. לא חשוב מה בתכנית הקולינרית שלי, אני לא יכולה וגם לא מנסה לעמוד בפניה. בהכנעה ובהתרגשות אני אוספת מתרמיליה הבוהקים בירוק עז, משתדלת לבחור אותם קטנים ומאורכים, מודעת היטב לעבודת […]
את חילופי העונות אי אפשר לעצור, וכמה טוב שכך. יחד עם תוצרת חקלאית ראשונה לעונה, משתנים חשקי המטבח והאוכל. זמן חדש של בישולים מגיע ואיתו מחשבות, תכנונים ומקורות עונג עדכניים. אני אוהבת את התפרים האלה בין העונות, גם אם הם קצרים כל כך במקומותינו. ואולי דווקא בגלל זה. עוד לא […]
הימים מתארכים ומתחממים, האביב כבר בשיאו. עוד רגע יפנה את מקומו ללהט הקיץ נטול הוויסות. זה הזמן להיפרד מירקות החורף חובבי הקור לטובת פירות וירקות שיסמיקו להנאתם בחום השמש היוקדת. בשוק אני פוגשת כרישות עבות גבעול, עליהן הירוקים חובקים גרגירי בוץ לחים, צווארן בוהק בלבן ומפיץ ניחוח בצלי עז. ארוכות […]
מה יש לומר בימים הבילים, כשהאוויר – כמו המציאות כולה – מבעבע ומאיים להטביע אותנו במפלי זיעה מהולים בייאוש וקושי גדול במציאת תקווה להיאחז בה. במסגרת מחשבותיי על פסטה ונחמות מטבח קטנות, אני מפליגה בדמיוני אל האיים שמדרום למגף האיטלקי ומתמקמת לרגע לחופיה של סיציליה, בואך שוק כפרי קטן כזה […]
טיול הבוקר המוקדם עם הכלבים מסתיים בהזעה וזה סימן שיולי-אוגוסט כבר מעבר לפינה. אין לו הרבה יתרונות לקיץ הישראלי, אבל פלפלים בשיא חריפותם הם בהחלט בראש הרשימה. החום המתגבר גורם לכולנו להסתובב סמוקי לחיים. כמונו גם הירקות והפירות מאדימים במהירות ומגיעים לבשלות שדורשת ניצול מיידי. זה הזמן לשים יד על […]
שבוע לפני פסח ותחושת החג חסרה. נדמה שהחג שמזוהה עם חירות, פריחה והתחדשות רחוק ככל שאפשר להיות מכל אלה. יותר מתמיד, אני דבקה במסורת מבית אמא וסבתא – מבשלת את מאכלי החג המוכרים ומשתדלת למצוא בהם מעט שקט נחמה. כבד קצוץ לפני החג היתה סבתא טילה שלי מחממת מחבת […]
סוף החורף מתקרב. השקדיות פורחות במלוא תפארתן, כמו המוני פרפרים צחורים ישובים על ענפים חומים מחוספסי קליפה. רקפות אחרונות, פרגים ראשונים, ניצני פריחת מרוות ירושלים שעליה כבר קשיחים מכדי לשמש למילוי, תפרחות שום משולש, מרבדי מצליבים בצהוב, ורוד ולבן, כליל החורש עוטה תפרחת בוורוד עז. האביב כבר מבצבץ בכל פינה. […]
הימים מתקצרים, הלילות מתארכים, חשיכה פיזית מתכתבת עם חשיכה רגשית. הסתיו הקיצי מתחלף בסתיו חורפי. גם למזג האוויר אין אמצע, רק נקודות קיצון. הזמן עובר תוך ציפייה דרוכה לבשורה מנחמת, להפוגה בחרדות הפרטיות והקולקטיביות. צעדה, עצרת, גלילה אינסופית במורד דפי הידיעות הדיגיטליים בתקווה למצוא קרן אור. גשם, רעמים, ברקים והלמות […]
