תגית: מתוקים

עשינו שסק?/ שיפודי קבב ושסק/ סלסת שסק מפתיעה/ מרקחת שסק מבושמת

עשינו שסק?/ שיפודי קבב ושסק/ סלסת שסק מפתיעה/ מרקחת שסק מבושמת

שסק הוא הפרי של ילדותנו. זה שצמח על עצים בחצרות ולא ניתן היה לקנות אותו אצל הירקן או בשוק. מי שהיתה לו גישה לעץ משלו או של מי ממקורביו, זכה לקטוף מלוא החופן מפירותיו דמויי הטיפה, בוהקים למרחקים בצהוב- ...
מתקפת המשמש /עלי גפן במשמש ותמרינד /קדירת בשר במשמש וריבת משמש/ מלבי בריבת משמש

מתקפת המשמש /עלי גפן במשמש ותמרינד /קדירת בשר במשמש וריבת משמש/ מלבי בריבת משמש

בדיוק עכשיו, ממש ממש השבוע, זה הזמן של המשמשים הקטנים הלבנים, בעלי הלחיים הסמוקות. אלה שאוכלים אותם בשיא בשלותם וטעמם – אין די מילים לתאר אותו – מתוק, חמצמץ ומבושם לכדי שלמות. איך אני יודע ...
בלדי. ארבע עונות בנצרת / הספר החדש שלי ושל דוחול

בלדי. ארבע עונות בנצרת / הספר החדש שלי ושל דוחול

חלק נכבד מהשנתיים האחרונות ביליתי בנצרת, במטבח הביתי של משפחת ספדי. מה שהתחיל במפגש חברתי מקרי וטעים ביני לבין השף דוחול ספדי הפך לאט-לאט לחלום שמתגשם ונגמר בספר שיצא לאור בשבוע שעבר. קשה לתאר במילים ...
פוקס ורוד / ריבת שושנים קסומה

פוקס ורוד / ריבת שושנים קסומה

האביב בעיצומו כפי שיעידו הפרעות מזג האוויר שמביא איתו ארבע עונות בשבוע. ההדרים בגינה מלבלבים, השסק על העץ בכניסה מבשיל, לימוני ליים אחרונים עדיין נקטפים ומשמרים את טעמי הקיץ הבנגקוקי במטבח שלי. בטיולי ...
קורס חבושים/חבושים אפויים עד הסמקה/קציצות עוף עם חבושים ושומר/ קציצות טלה חריפות עם חבושים

קורס חבושים/חבושים אפויים עד הסמקה/קציצות עוף עם חבושים ושומר/ קציצות טלה חריפות עם חבושים

חילופי עונות הם תופעה מבורכת. כזו שמאשרת קיומם של סדר ושל רוטינה קבועה. נקודות אחיזה צפויות ובטוחות שמספקות רגיעה נחוצה בתוך מציאות כאוטית ויומיום רב עומסים. חילופי עונות מביאים איתם כרוניקה ידועה מרא ...
תפוחים בקצה היער /קרפצ’יו תפוחים וצנוניות/סלט תפוחים בצל והרינג/כיסי בצק עם תפוחים וגבינה כחולה/גאלט תפוחים

תפוחים בקצה היער /קרפצ’יו תפוחים וצנוניות/סלט תפוחים בצל והרינג/כיסי בצק עם תפוחים וגבינה כחולה/גאלט תפוחים

סתיו בברלין הוא שעתם של דלעות, חבושים, תפוחים חמצמצים ופטריות יער – כולם בצבעי שלכת ואדמה. אחרי ניסוי מוצלח בפטריות שנקנו בשוק שבת בכיכר בקצה הרחוב, נענינו בשמחה להצעתו של תומאס, חבר ומומחה מקומ ...
וריאציות על שזיפים צלויים / קרמבל וגלידה ללא מכונה

וריאציות על שזיפים צלויים / קרמבל וגלידה ללא מכונה

בחצר של סבא אריה וסבתא טילה בכפר סבא גדלו לאורך השנים לפחות שישה זנים של שזיפים. באמצע הדשא הגדול, עליו אהבנו להתגלגל ולרוץ בין זרנוקי המים של הממטרות שציקצקו בהתרסה תוך כדי סיבוב והשפרצה, עמד עץ הסנט ...
צמד חמד / אפרסקים בסירופ עם זרעי שומר / סלט שומר ואפרסק

צמד חמד / אפרסקים בסירופ עם זרעי שומר / סלט שומר ואפרסק

השנה החלטתי להשאיר בגינה כמה פקעות של שומרים, לתת להם להגיע לפריחה ולייצר זרעים. לא פעם הזכרתי פה את חיבתי הרבה לעמודים הפורחים של שומרי הבר (אלה המקומיים וגם אחיהם היוונים) ולתרומה של זרעיהם וגבעוליה ...
הכינו את הצנצנות/ריבת אפרסקים ונקטרינות מבושמת בגרניום/קונפי שום טרי

הכינו את הצנצנות/ריבת אפרסקים ונקטרינות מבושמת בגרניום/קונפי שום טרי

זה לא סוד שיש לי חיבה גדולה לצנצנות מלאות במיני מרקחות, ממרחים ושאר עניינים שאפשר למרוח על לחם או להוסיף לצלחת באופן שימלא אותם צבע וטעם. כבר הזכרתי פה לא פעם את המדף הזה במקרר שלי שמאוכלס בצפיפות בלת ...
תחתית עילית / פנקייקס טבעוניים מקמח חומוס

תחתית עילית / פנקייקס טבעוניים מקמח חומוס

לכאורה יום של בחירה היום. למעשה אין שום בחירה, רק חובה: החובה לבחור. ומי יודע – אולי בסופו של יום הייאוש יתחיל להיראות קצת יותר נוח. בינתיים הסקרים מנבאים כך או אחרת. הדיבור משתנה משבוע לשבוע. תקוות נ ...