לדברים טובים שווה לחכות / שעועית ירוקה בבישול ארוך בתנור

בחודשים האחרונים אני מוצאת את עצמי מאפסנת סירים ותבניות לשהות ארוכה ומגבשת בתנור. אני אוהבת את הריחות הנפוצים בבית ומלבים ציפייה לבאות, את השיזוף העמוק שעוטף את התבשיל, את הקו השחום שמסמן את מפלס הנוזלים בתחילת הבישול, את המרקם הרך, המתמסר, מבלי שיהפוך דייסתי, את השלווה השוכנת בסיר שחלה בו התמזגות שלא הופרעה על ידי בועות רתיחה עצבניות, את הטעמים שחוזקו, הודגשו ואוחדו לכדי טעם חדש, עמוק ושלם.

גם החורף שהפציע סוף סוף קורא לחמם תנור, לתת לו להפיץ את חומו לכל עבר בעודו מכרבל בתוכו סירים מלאים בכל טוב.

יש אנשים שנרתעים מאוכל שדורש בישול ארוך. למה בעצם?

מלאכת התקנת הסיר קצרה ופשוטה, ואת יתר העבודה עושה עבורכם התנור בזמן שאתם פנויים להסעות ילדים, קיפולי כביסה, התקנת מטעמים נוספים או קריאת ספר שממתין בסבלנות ליד המיטה.

שעועית ירוקה היא אחד הירקות החביבים על בני הבית, גדולים כקטנים. כמעט כל צורת הכנה שלה תתקבל בברכה כתוספת או כארוחה בפני עצמה.

לאחרונה גם היא זוכה לבלות שעות בתנור בחברת עגבניות מרוסקות, סלרי ובצלים. נכון שהיא תהיה מוכנה וטעימה גם אחרי בישול של חצי שעה או שעה, אבל הזמן הארוך בתנור יעשה בה פלאים ויתן לה גוון חדש של טעם וצבע. לצד אורז או פתיתים היא תהיה יופי של ארוחה. אפשר להכין אותה יום קודם ולחמם בתנור או על הגז, טעמיה רק ישביחו.

 

1 קילו שעועית ירוקה טרייה, קטומת זנב

4 כפות שמן זית

5-6 עגבניות בינונית, אדומות ובשלות (עדיף מגי), טחונות עם הקליפה במעבד מזון או מגוררות בפומפיה דקה

2 מקלות סלרי פרוסים דק

2 בצלים קצוצים קטן

1 כפית גדושה רכז רימונים

1 כפית דיבס (דבש ענבים) או סילאן

מלח ים

2 כוסות מים (או עד גובה השעועית)

 

 

מחממים תנור ל-180 מעלות

בסיר כבד, שיכול להיכנס לתנור, מחממים שמן זית.

מוסיפים בצל ומטגנים עד להזהבה.

מוסיפים סלרי ומטגנים תוך ערבוב דקה-שתיים נוספות.

מוסיפים שעועית ומערבבים היטב. מטגנים 2 דקות תוך ערבוב.

מערבבים בקערה עגבניות טחונות, דיבס, רכז רימונים ומלח ויוצקים אל תוך הסיר עם השעועית. מערבבים היטב.

מוסיפים מים עד גובה השעועית, בלי להציף אותה (בערך 2 כוסות).

מכסים ומביאים לרתיחה.

מנמיכים להבה ומבשלים ברתיחה מתונה 10 דקות.

מעבירים לתנור החם ומבשלים מכוסה 3 שעות או יותר.

 

 

גירסה להדפסה גירסה להדפסה

11 תגובות על לדברים טובים שווה לחכות / שעועית ירוקה בבישול ארוך בתנור

  1. אביתר בן-צדף הגיב:

    אשמח להצטרף לרשימת המנויים

    1. מצרפת אותך בשמחה

  2. ריטה ברוקשטיין הגיב:

    1. התנור צריך להשאר בחום של 180 מעלות למשך 3 שעות או בחום של פלטת שבת (100 מעלות)?
    2. האם ניתן להכין באותו אופן אך להעביר לסיר לבישול איטי ל3 שעות?
    תודה

    1. תנור על 100 מעלות כמו פלטה זה בשביל תבשילים שמתבשלים שעות ארוכות מאד ובדרך כלל אפילו לילה שלם. שלוש שעות הן זמן ארוך אבל לא כזה ארוך. 180 מעלות עובד מצויין. אם נדמה שהנוזלים נגמרים מהר מדי מבלי שהתבשיל מספיק לפתח צבע וטעם עמוקים.
      אפשר לבשל את הסיר על הגז במשך 3 שעות אבל הטעם והמרקם יהיו שונים לחלוטין

  3. וואי וואי. עכשיו הגיע הזמן לחזור לשוק ולקנות שעועית.

    1. ויפה שעה אחת קודם. ממליצה להכין כמות גדולה. נעלם מהר

  4. בילי רינגר הגיב:

    אפשר גם עם שעועית קפואה?

    1. לא נסיתי אבל יש לי תחושה שזה לא ניעבוד כי השעועית תהיה רכה ומסמורטטת מדי אבל מוזמנת לנסות

  5. ענת הגיב:

    שלום מיכל,
    כיצד מצטרפים לרשימת התפוצה?

  6. יונית הגיב:

    היי
    נראה מעולה!
    רציתי להכין אבל לא מצאתי רכז רימונים.. יש אופציה להחליף במשהו אחר?

  7. שירה נתיב הגיב:

    היי מיכל,
    המתכון נראה נהדר. את חושבת שזה יהיה מוצלח גם עם פול ירוק במקום שעועית? אין לי פול בלאדי כרגע, רק פול ירוק רגיל, אבל סופר טרי.
    ואם לדעתך אפשר, האם לבשל רק את הפולים או את כל התרמיל?
    תודה מראש

תגובות יפורסמו באישור המערכת.
תגובות בוטות או בעלות תוכן שיווקי לא יפורסמו.

לכתוב תגובה

You have to agree to the comment policy.