ילדים אוהבים

עוף

קציצות עוף, ירוקים חורפיים וגזרים פצפונים בניחוח הדרים

למרות החורף הקיצי, הירקות עכשיו בשיאם. צרורות צרורות אני אוספת אותם מעל הדוכן בשוק, צבעוניים, פריכים, ראשיהם מעוטרים בעלים בוהקים בירוק. קולרבי, סלקים צבעוניים, צנוניות וצנונים, לפתות ושומרים, גזרים דקיקים בשלל צבעים, סלרי וכרישות דקות וחטובות, בצלים טריים ושומים ירוקים ראשונים שהולכים ומתעגלים לקראת הגעתם לבגרות אי שם לקראת חג […]

מרקים

נזיד עדשים חומות עם פסטו רוקט

המקום הזה שאנחנו קוראים לו בית –  אין לו אמצע, רק קצוות. את חג החנוכה התחלנו בטיגוני לביבות כשהבית פתוח לרווחה, מתאוורר לאיטו מניחוחות השמן בעזרתם של משבי אוויר חמסיני, כמעט מדברי. חולצה קצרה מתחת לסינר מוכתם. רגליים יחפות. רגע, האם ייתכן שהתבלבלנו בחג? נר שמיני הודלק בבית סגור ומסוגר, […]

חגים

מעקודה – לביבה מרוקאית מהשוק של פז

נחתנו בעיר פז, בצפון מרוקו, אחרי שבוע מסעיר בשווקים של מרקש, אסווירה והאטלס הגבוה. רוויות חוויות, מראות, קולות וטעמים, קצת עייפות מהחום הכבד ומימים מלאי התרחשות, ובכל זאת נרגשות לקראת תגליות חדשות בעיר שנודעה במבוך סמטאותיה העתיקות והצרות, במטבח העילי שלה, במלאכות היד המסורתיות שעדיין מתקיימות בה כחלק מחיי היומיום, […]

פסטה

טורטליני דלעת צלויה

דלעות קיץ טריות, כתומות ומתקתקות. נפלאות לצלייה בתנור, לאכילה בכפית כמו שהן או בחברת רטבים פשוטים (ראו פוסט משבוע שעבר לשני כיוונים טעימים). ואם כבר צולים דלעת ואוספים בכף את בשרה הרך, אפשר וכדאי לשלב אותו עם גבינת ריקוטה עדינה ולמלא בהן כיסוני בצק קטנטנים ושמנמנים שישמחו להשתכשך בשלולית חמאה […]

עגבניות

לסבוס, לביבות עגבניה וצזיקי

כמו בכל קיץ אני ממתינה בדריכות לחופשה המשפחתית בלסבוס. האי היווני השלישי בגודלו, זה שיש בוודאי יפים, נגישים ואף טעימים ממנו, אבל בשבילנו הוא מקום מוכר ואהוב, על נופיו עוצרי הנשימה, פשטותו החיננית, בני המקום מסבירי הפנים וטעמי האוכל שצריך רק להקפיד לא לטשטש או לקלקל. פעם ועוד פעם אנחנו […]

פירות

משמשים מזוגגים: על יוגורט, עם קרמבל פיסטוק או בקלפוטי

גם המשמשים הטעימים והארומטיים ביותר ירוויחו מחשיפה לחום. תנור, טאבון או סיר ונוכחות עדינה של סוכר יהפכו אותם מרוכזי טעם, מבושמים עוד יותר ובעלי חמיצות נעימה ומרעננת. כשהם מוכנים – בשרם מזוגג וכנוע בדיוק במידה, משתכשך בהנאה בסירופ עדין –  הם הזמנה פתוחה לשילוב במיני מאפים מהירים או לשמירה במקרר […]

חגים

סירניקי (לביבות גבינה) וסלט פירות לשבועות

שבועות הוא חג שאני אוהבת מאוד. הוא אמנם חג דתי (בכל זאת אחד משלושת הרגלים) אבל מבחינתי תמיד נתפס יותר כחג עם הקשר חקלאי. מעולם לא הסתרתי את חיבתי העמוקה לגידולים, בישולים ואכילה מסיבית של פירות וירקות. מילדות בבוסתן של סבא וסבתא, תופסת ומחבואים בפרדס ובמטעי האבוקדו מהם ראו פרנסה, […]

חגים

חטיפי פאנל סיצליאנים מקמח חומוס, כשרים לפסח (לאוכלי קיטניות)

שבוע הפסח, כמו כל אירוע יהודי אחר, מביא עימו שלל דעות וגישות – מחמירות יותר או פחות – בסוגיית מה מותר למאכל ומה אסור, איך מגדירים את גבולות גיזרת החמץ מול הכשר לעלות על שולחן ארוחות החג וימי חול המועד. לא גדלתי במשפחה דתית ואפילו לא מסורתית, אבל מנהג אי […]

חגים

קדירת עוף חגיגית לפסח

חג האביב מתקרב ואיתו טרפת הבישולים לליל הסדר, שכמו כל ארוחת חג – ואולי אפילו קצת יותר –  נועדה בהגדרה להיות מוגזמת. כשהיינו ילדות נתפס ליל הסדר כאירוע חריג אפילו בקטגוריית ערבי החג המוגזמים. תכונה גדולה הורגשה ימים ואפילו שבועות לפני – נעליים ובגדים חדשים נרכשו ונמסרו לתופרת או לסבתא […]

חגים

פרג, לא רק באזני המן

פורים הוא חג נטול הקשר חקלאי או עונתי, אך גם הוא כמו שאר החגים מסמן זמן קבוע על רצף החיים – זמן של שמחה משפחתית ושיוך תרבותי, זמן שמביא איתו שלל מאכלים מסורתיים הממלאים שולחנות ומעוררים ציפייה רוויית געגוע לשובם בשנה הבאה וחוזר חלילה. פורים הוא חגם של מיני מאפים […]