תגית: פירות

אסיתי

נפנופים תאילנדים / עלי גפן במילוי בשר צלויים על גריל / סלט פומלה עם שקדים ירוקים

עוד לא נאכלה המופלטה האחרונה וצפירת הזיכרון של יום השואה כבר נישאת באוויר. רצף של אירועים משפחתיים וגלובליים גורם לימים להרגיש כמו חודשים ולשבועות לרדוף זה את זה כמעט ללא סממנים מבדילים. הביקור שלי בתאילנד (עליו הבטחתי להרחיב פה ועוד לא התפניתי) מאיים להפוך לזיכרון רחוק והדרך היחידה להשיבו לכאן […]

קדירה

העיקר הבריאות / בצלים ממולאים מבושלים עם חבושים

יום חמישי, רגע אחרי ראש השנה, רגע לפני יום כיפור. אני מזמינה את מעצב העל לבוקר של מילוי וגלגול (מהפעולות החביבות על שנינו), תחת הכותרת ריפוי בעיסוק לגוף ולנפש. הרתחנו בצלים, הפרדנו גלדים, הכנו מילוי, קילפנו וחתכנו לפלחים חבושים בשלים, שבישמו בניחוחם את המטבח כולו, צילמנו כמה תמונות ואפילו קצה […]

פירות

לא לוותר עליהם / שזיפים בתבולה, בסלט עדשים וצלויים בתנור עם גבינת צאן

בחצר של סבא וסבתא שלי צמחו עצי שזיפים מחמישה זנים שונים בצורתם ובטעמם, כולם כאלה שלא יצא לי לפגוש מאז בשווקים או במטעים: שזיפי סנטה רוזה באדום יין, שאיבדו מחמיצותם רק כשהגיעו לבשלות שיא. שזיפי אוגדן צהובים ומלאי מיץ. שזיפי קלסי ירוקים כהים, מוצקים ומתוקים. שזיפים קטנים בירוק ואדום (שמם […]

פירות

הדובדבן שבסיר / קציצות בשר בדובדבנים חמוצים

חודש יוני מביא איתו חגיגות יומולדת לנסיכה שלי (שמחליפה קידומת השנה בלי לראות בזה סיבה לעצב קל שבקלים) ועוד המון דברים טובים שעונתם קצרה מאוד. רגע הם פה ובשני נעלמו ואינם: משמשי בלדי קטנים ובהירים, תותי עץ נוטפי מיץ שחור, אשכולות של ענבי בוסר שיצטרפו בשמחה לתבשילים, מנגו ירוק לעמבה […]

בוקר אבוקדו /סלט אבוקדו ופלחי הדרים/טוסט אבוקדו חריף/חריף ירוק שאוהב אבוקדו

מחשבות על אבודקו והדרים מחזירות אותי באחת לבוקר סתווי אחרי לילה של גשם במטעים ובפרדסים של סבא אריה שלי. בין שורות העצים אנחנו רצות במרץ, פורקות אנרגיות עירוניות של ילדות שאין להן טרדות סלפי ואינסטגרם וממלאות ארגז בקלמנטינות מיכל (שסבא שלי נשבע שנקראו על שמי), תפוזים חצי ירוקים, לימונים עזי […]

קורס חבושים/חבושים אפויים עד הסמקה/קציצות עוף עם חבושים ושומר/ קציצות טלה חריפות עם חבושים

חילופי עונות הם תופעה מבורכת. כזו שמאשרת קיומם של סדר ושל רוטינה קבועה. נקודות אחיזה צפויות ובטוחות שמספקות רגיעה נחוצה בתוך מציאות כאוטית ויומיום רב עומסים. חילופי עונות מביאים איתם כרוניקה ידועה מראש של פרידות לצד מפגשים מחודשים. מי שחייו קשורים באדמה ומטבחו מבוסס על גידוליה הטבעיים מכיר ומוקיר יותר […]

וריאציות על שזיפים צלויים / קרמבל וגלידה ללא מכונה

בחצר של סבא אריה וסבתא טילה בכפר סבא גדלו לאורך השנים לפחות שישה זנים של שזיפים. באמצע הדשא הגדול, עליו אהבנו להתגלגל ולרוץ בין זרנוקי המים של הממטרות שציקצקו בהתרסה תוך כדי סיבוב והשפרצה, עמד עץ הסנטה רוזה הגדול. שזיפיו הבשלים שצבעם יין עמוק הגירו מיצים שזימנו אליהם דבורים וצרעות […]

הנאים הדגים? / סשימי טונה עם כל מיני

עכשיו זה הזמן הזה בשנה בו אנחנו נהיים קצת בריטים ומרבים לדבר על מזג האוויר. רק לכאורה. למעשה בשבועות האחרונים ובאלה שיבואו אחריהם ובאלה שיבואו אחרי אלה, שום דיבור לא יוכל להציל אותנו מתנועה כבדה ואיטית בתוך אוויר סמיך שמסרב בעיקשות לזוז אפילו מילימטר. גם גלי הים שנדמים מרחוק כמזמנים […]

פרוטוקול קיץ / סלטי אורז שחור

כשהקיץ בשיאו, כשהלחות והחום מעפילים והופכים את החוץ לבלתי נסבל, גם המטבח ממהר להתאים את עצמו למצב. זה לא שמתקבלת החלטה מודעת לעשות שינוי, הוא קורה מעצמו. השאיפה לצנן, להקליל ולאוורר גם צלחות וסירים מכתיבה פרוטוקול קיץ, שמתחזק נוכח העובדה שאין יותר מדי מועמדים בבית לארוחת אמצע היום. הנסיכה עסוקה […]

כתמים של אושר / דובדבנים עם שוקיים של עוף או בעוגה מהירה

איכשהו הם תמיד מתחברים עם פיתוי אבל בעיני הם דווקא סמל של תמימות. תלויים להם זוגות זוגות על גבעולים דקיקים, קטנים וסמוקים, מבטיחים ומקיימים מתיקות גדולה וכתמים ורודים שמעידים שאושר גדול היה פה. דובדבנים מביאים איתם זכרונות מתקופות רחוקות וצעירות יותר, כשבארץ אפשר היה רק לחלום עליהם. שקיות חומות מרשרשות […]