מיכל וקסמן

…זית + עוד קצת למריחת התבניות והבצק לפני אפייה ½ כוס מים (או קצת יותר, לפי הצורך)   למילוי: 1 קילו עלים וגבעולים מהסוגים הבאים (או חלקם, לבחירתכם): מנגולד, מנגולד…

…אם לא הצלחתם להשיג סלק עם עלים אפשר להחליף אותם בעלי מנגולד צעירים או בעלי מנגולד צבעוניים שישתלבו טוב במרקם ובטעם. גם גרידה ומיץ הדרים הם מרכיב עונתי שנמצא כרגע…

…כפות שמן זית 2 שיני שום מגוררות 4 עלי מנגולד חתוכים בשלמותם לסרטים דקים חופן עלי וגבעולי סלרי פרוסים דק 6-5 עגבניות צרובות על הגריל או חלוטות במים רותחים ומקולפות…

…מהמלפפונים בירקות פריכים אחרים שיוסיפו עניין בטעם ובמרקם: פאקוס, מנגו בוסר ירוק, חרוש (מלוני בוסר קטנים), שזיפי בוסר ודומיהם יעבדו מצוין. אם אין, אפשר להסתפק במלפפונים טריים ומוצקים מאוד שגם…

…סלט חמוץ חריף של שרימפס נאים ולקינוח סום צ'ון – מנה עתיקה של מיני פירות טרופיים (אננס, ליצ'י, ג'ק פרוט ולונגאן) עם שבבי מנגו ירוק, ג'ינג'ר צעיר ושאלוט מטוגן, בסירופ…

…וגבעולים 5-6 עלי מרווה 1/4 כוס שמן זית לירוקים: 10 עלי קייל (אם אין אפשר עוד מנגולד במקום) 2-3 עלי מנגולד 1/2 צרור פטרוזיליה 1/2 צרור כוסברה לדגנים והקטניות: 1/4…

…זית בנדיבות מלח ים בקערה גדולה מערבבים בעדינות את כל חומרי הסלט.     סלט אורז שחור עם מנגו ירוק (או בשל) 2 כוסות אורז שחור מבושל, בטמפרטורת החדר 1…

…הצלחת ואוכלים מיד עם הטונה.     סשימי טונה עם סלט קטן של מנגו ירוק (או בשל) פרוסות נאות של טונה 1/2 מנגו ירוק (או בשל מוצק מאוד) מקולף וחתוך…

…מקום לארוחה הבאה שבטוח מחכה מעבר לסיבוב. כעבור שעה מיוזעת צנחה הסלוקית מעולפת מחום בפתח הבית ואני המשכתי עד קצה הרחוב לממש הבטחה למשלוח טרי של מנגו בשל מהעץ הפורה…

…חבילה עלי מנגולד ללא הגבעולים הלבנים, קרועים ביד 1/4 כוס אוזו (אם אין אפשר גם עראק או פרנו) 2 כוסות מים 1/4 כפית בהרת 1 כפית מלח ים קורט פלפל…