מיכל וקסמן

…המון המון חופש. גלידה, מנגו, תאנים ועגבניות. לא סתם עגבניות – עגבניות תמר. אלה המאורכות והצרות שקליפתן עבה, מתוחה ובוהקת באדום עז ותוכן גם הוא סמוק מאוד, מוצק ומדיף ריח…

…בזיליקום, נענע, שמיר, מנגולד או מה שאוהבים 1 ביצה 1/2 כוס פרמזן מגורר 2 כפות שמן זית + עוד קצת לזילוף מחממים תנור לחום גבוה ביותר. מבשלים את הקינואה: מסננים…

…צפוף ומהודק כך שיעטוף את המילוי. אין צורך לסגור ולקפל את קצות העלים (מה שעושה את הגילגול פשוט ומהיר מגילגול של עלי גפן, מנגולד, מרוות ירושלים ודומיהם), מהדקים בלחיצה עדינה…

…של הקיץ הלוהט מתמיד ושולחן החג המתכסה מפה לבנה וכלים נאים מבית אמא. תאנים, ענבים ומנגו מפנים מקום לתמרים צהובים, רימונים, פקעות ארטישוק ירושלמי ושומרים ראשונים לעונה. ייקח עוד זמן…

…קולקציית ירקות סתיו-חורף שוחרי קרירות: כרוב, כרובית, מנגולד, שומר, קולרבי, עלי תבלין ירוקים והמון עלי רוקט בשרניים בעלי חריפות נעימה. רוקט (או גירסת הבלדי שלו העונה לשם ג'רג'יר) הוא אחד…

תחילתו המאוחרת של החורף וגל ימי חמסין בנובמבר הביאו את גינת הירק שהוקמה מחדש על גג החנייה לכדי מבוכה ובילבול קשים. שלל שתילי כרוב, כרובית, ברוקולי, רוקט, בקצ'וי, מנגולד וחובבי…

פירות הקיץ מבעירים את השוק בצבעי להבה. אפרסק, משמש, נקטרינה, שזיף, סברס, פפאיה, מנגו, ליצ'י, עגבניה, פלפל, דלעת – סמוקי לחיים, בשרם צבוע בצבעי השמש שחיממה אותם עד בשלות מתוקה….

…ענבים ובהמשך גם גורי מלונים, אבטיחים ומנגו. אם אתם ברי מזל ומגדלים בעצמכם עצי פרי או מכירים חקלאים בעלי מטעים – תוכלו בקלות לשים ידכם על אלה. גם ביקור בשווקים…

…בצלים ירוקים, מנגולד, רוקט, עלי סלק ורשאד הכי טריים וריחניים שאפשר לדמיין, חסות מבריקות, צנוניות סמוקות לחיים שנבטו בחוצפתם גם באמצע הדשא ואפילו תותים לבקשת הנסיכה. הנבטנו, השקינו, שתלנו, עקבנו,…

…לבן וטרי מאוד, מנגו, תאנים ועגבניות בכל הצורות והצבעים. אלה החומרים מהם עשויים חלומותי. את חופשת החנוכה, חג שהוא במהותו חורף טבול בשמן ובצק, בחרנו להעביר עם חברים אהובים ביישוב…