תגית: בצנצנת

ירקות

חצילים נאים כבושים בלימון או בחומץ

לפני אי אלה שנים, שלא לומר עשורים, במסעדה קטנה בליבה של חווה חקלאית אורגנית בת קיימא באומבריה שבאיטליה, התיישבנו לסעודה מרובת מנות. לפתיחה הוגשה לכל סועד צלחת לבנה שטוחה עליה הונחו בחפיפה חלקית סרטים צחורים בלתי מזוהים, שזכו לזילוף נדיב של שמן זית מתוצרת המקום ועוטרו בשבבי גבינת פרמזן מיושנת. […]

עגבניות

צ’אטני עגבניות שרי

שיא עונת העגבניות, שאין כמוהן שונאות מקררים. אם תעשו עימן ועם עצמכם חסד ותשמרו אותן בקערה גדולה על השיש במטבח תמצאו שכל מי שעובר לידן מתקשה להתאפק מלכרסם מהן מצד אחד, ומצד שני עמידותן בחום הקיץ אינה גבוהה. מדי שבוע מציצות אלי מהקערה במטבח עגבניות שהגיעו לפירקן ולא זכו להפוך […]

בצנצנת

מנגו ירוק: עמבה ופיקל הודי

מחשבות על קיץ הן מחשבות על חופש, ים, יין לבן בכוס מיוזעת ופירות בשלים, מתוקים, נוטפי עסיס כמו משמש, ענבים, תאנים, ליצ’י, דובדבנים, אננס ומנגו שרק בשבילם שווה לסבול את ההבילות נטולת ההפוגות של יולי אוגוסט. אבל לא רק לפרי הבשל, זה שמפתה בצבע וניחוח עזים, שווה לחכות ולקוות. פירות […]

פירות

אוכל רחוב/ צ’טני פיטנגו

הם בכל מקום עכשיו, האדומים הקטנים האלה. עצים או שיחים עמוסים ומדרכות מכוסות נשורת פרי בשל שנמעכת תחת רגלי העוברים והשבים. כשהיינו ילדים היתה עונת הפיטנגו רבת ריגושים ומלאת התארגנויות מחתרתיות לקטיף. מדי יום, בתום שעת השנ”צ הקדושה של האמהות, היינו מתאספות – אחיות, חברות-שכנות ואני – מצטיידות בשקיות ויוצאות […]

חגים

ארוחת חג בניחוח שום ירוק

חג הפסח קורא לנו לעסוק ביציאת מצרים, באויבים רשעים, בקשיים ומבחני דרך, באותות ומופתים ובעוצמה אלוהית. אני בוחרת לעסוק בו דווקא באביב שנותן אותותיו בפריחה וצמיחה. בבית סבתא ואמא היה פסח חג של גפילטע פיש, כבד קצוץ, חזרת חריפה יותר או פחות, סלט תפוחי אדמה במיונז ביתי, מרק עוף מבעבע […]

ירקות

מעשים בכרוב/ כרוב כבוש/ שוקרוט מזרח תיכון/ כרוב מוקפץ ברוטב דגים ושום

בוקר ספק חורפי, אחרי לילה גשום, אני מטפסת לגג לבקר את ראשי הכרוב שצומחים בערוגות הגינה. כדורים עגולים צפופי עלים חיוורים מציצים מתוך מעטפת חיצונית בגוני ירוק כהה, כמעט כחול, טיפות של גשם נקוות כדמעות בין עורקיה הבולטים. יפים הם תינוקות הכרוב, כמו פרחי ענק מסתוריים הם רובצים על האדמה, […]

ירקות

חמסה חמסה שום בצל / כרישה קונפי / מטבל לימוני מעלי שום ירוק

השכם בבוקר ראשון, בני הבית עדיין מכורבלים במיטותיהם ואפילו הסלוקית מסרבת להיפרד מהספה. רק אני, חרוצה שכמותי, בחרתי להתעלם מקיומו של החופש וקמתי מלאת מרץ ורוח ספורטיבית לשיעור פילטיס – ניעור חיוני לגוף ולנפש אחרי סוף שבוע של סידורי פוסט שיפוץ מסיבי ומאובק. בעיניים חצי פקוחות ומחשבות על קפה ראשון […]

בצנצנת

מטבח בלהבות/אריסה

“אמא, מה את עושה כל הזמן במטבח?”, שואלת הטרום מתבגרת ממקום מושבה על הספה, שקועה עמוק בתוכן יוטיובי קלוקל שאיננו תואם גיל. “מבשלת”, אני נותנת תשובה תמציתית שמכילה מבחינתי את כל האופציות במילה אחת. “אבל אני תמיד רואה אותך במטבח וזה לא שאנחנו אוכלים כל כך הרבה”, היא כדרכה דורשת […]

ריבות

פוקס ורוד / ריבת שושנים קסומה

האביב בעיצומו כפי שיעידו הפרעות מזג האוויר שמביא איתו ארבע עונות בשבוע. ההדרים בגינה מלבלבים, השסק על העץ בכניסה מבשיל, לימוני ליים אחרונים עדיין נקטפים ומשמרים את טעמי הקיץ הבנגקוקי במטבח שלי. בטיולי בשכונה עם הסלוקית אני פוגשת את האביב בכל פינה, מזמן לי שלל הזדמנויות לליקוטים אורבניים משמחים: תפוזי […]

הכינו את הצנצנות/ריבת אפרסקים ונקטרינות מבושמת בגרניום/קונפי שום טרי

זה לא סוד שיש לי חיבה גדולה לצנצנות מלאות במיני מרקחות, ממרחים ושאר עניינים שאפשר למרוח על לחם או להוסיף לצלחת באופן שימלא אותם צבע וטעם. כבר הזכרתי פה לא פעם את המדף הזה במקרר שלי שמאוכלס בצפיפות בלתי אפשרית בצנצנות קטנות וגדולות של ריבות וחריפים שלפעמים נעלמים ונשכחים מבלי […]