אם היה לי שקל על כל פעם שמישהו טען באוזני בתוקף שאינו אוהב קישואים, שזה הירק היחיד שאינו אוכל, שאין להם שום טעם והם סתם מימיים ומיותרים – הייתי בוודאי אשה עשירה. וזה לא שאני לא מבינה על שום מה ולמה יצא לקישואים שם של ירק מיותר, ובכל זאת אומר […]
קישק, ג’מיד, עפיק, אבן יוגורט – כולם שמות נרדפים לחרוטי יוגורט צחורים שיובשו מספר שבועות בשמש ומשמשים לתיבול מיני מאכלים שמקורם במטבחי הלבנט. לפני מספר שנים היה הקישק נחלתם של יודעי דבר, בעיקר משפחות כפריות מסורתיות מהפזורה הבדווית ומאזור הר חברון, שבבעלותן עדרי כבשים מניבות חלב ניגר, ממנו ניזונה המשפחה […]
עצי השקד, שרק לפני חודשיים עמדו בשיא תפארת פריחתם הצחורה והמרהיבה, התכסו בן לילה עלים ירוקים חדשים, ניצני פרי בצבצו בין עלי כותרת עדינים שנשרו ברובם, התעגלו ותפחו לאיטם עד שהיו לשקדי בוסר ירוקים, פלומתיים מבחוץ, חמצמצים ופריכים מבפנים, אכילים בשלמותם, בעלי רעננות משמחת ורמז לטעמי השקד שעוד יתפתחו בתוכם. […]
הנדיבה מכל בממלכת הצומח היא הגפן. בכל שלב במעגל חייה היא מציעה למי שבחר לגדלה ולטפחה משהו ממנה לשמוח בו ולהיטיב בו את יומו. צילום: נירית גור-קרבי אינני מכירה הרבה מראות מרחיבי לב יותר מכרם גפנים שמתעורר לחיים בראשית האביב. גזעים וזמורות עירומים וגרומים, חרושי קמטים, נדמים יבשים על סף […]
אם שמים בצד את מורשת הקרב, את חיכוכי השכנים, הפרעונים קשי העורף ושאר מרעין בישין – הרי שפסח הוא קודם כל חג האביב. פריחה, התחדשות, התעוררות והרבה צבע – כל אלה סממני חג מתבקשים, שהגיוני לצפות למצוא להם ביטוי בתקרובת שתעלה על שולחן החג. בקרב יוצאי אשכנז, אלה שבאו מארצות […]
פקעות שומר הן מירקות החורף האהובים עלי. עם הגשמים הופכים גלדיהם החיוורים בשרניים ופריכים, תענוג לנעוץ בהם שיניים ולכרסם מלוא הפה. קצת לימון ושמן זית, כמה עלי נענע רעננים, פלחי הדרים או תפוח חמצמץ, ויש לכם סלט ללוות בו קדירות מהבילות או לאכול כארוחה קלה בפני עצמה. כשפקעות השומר באות […]
יומולדת בחורף בסיומה של שנה שמעטות היו הסיבות לחגוג בה. אין לאן לברוח, השמיים סגורים למי שיחסיו עם אלוהים אינם קיימים או אינם מוגדרים. אני מברכת על קיומן של חברות חרוצות שיש להן ימי חופשה שחובה לנצל, אורזת תיק קטן ומפליגה דרומה אל נופי המדבר הקסומים, שאין כמוהם מרחיבי לב […]
ניוקי. כריות קטנות, רכות וצהבהבות עשויות בצק תפוחי אדמה, או סולת, קמח וריקוטה, פירורי לחם ולפעמים אפילו פולנטה. האם הם סוג של פסטה או כופתאות? האיטלקים מגישים אותם כמנת פסטה, מבושלים במים ועטופים ברוטב, או אפויים בתנור בחברת חמאה וגבינה. ניוקי תפוחי אדמה בחמאת עגבניות רוב המתכונים להכנת ניוקי בעבודת […]
לרגע אפשר היה לחשוב שהחורף הגיע אל קו הסיום. הפריחה בשדות בשיאה, עצי ההדר שעוד נושאים פירות אחרונים התכסו לא מכבר פריחה בניחוח משכר שתניב את יבולי העונה הבאה, הים כחול מתמיד, ובסיומה של צעידת בוקר לחופו אפשר כמעט להתפתות לטבילה מרעננת במימיו הצלולים. האביב פיזר את אבקת הקסמים שלו […]
מי שמסתובב בחורף בשווקים ערביים ודאי נתקל לא פעם בראשי כרוב גדולים, פחוסים וחיוורי עלים. ערימות-ערימות הם מוטלים על גבי דוכנים או לצדם, שמנים ועצלים, ממתינים למי שיאזור אומץ להרים אותם במלוא כובד משקלם ולשאת אותם אל מטבחו, שם ישמחו לחבק ולעטוף בעליהם הגדולים מילוי מתובל של אורז עם או […]
הי זו מיכל. אני מבשלת וכותבת, כותבת ומבשלת. מבלה את רוב זמני במטבח או מול המחשב, שם נולד ומתועד האוכל שלי אותו אתם יכולים לפגוש בספרים שלי, ברשתות החברתיות וגם כאן.
