שמחה גדולה ממלאת את ליבי כשמפציעים בשוק ראשוני פרחי הארטישוק. צפופי עלים מחודדים בצבעי ירוק וסגול, טריים ומהודקים, מגינים בנחישות על לבבות בשרניים. הדרך הפשוטה והזמינה לאכול ארטישוק היא הרתחה קצרה, שאחריה ניתן לשקוע בתלישת העלים בזה אחר זה, בטבילתם ברוטב ובכירסום קצותיהם הבשרניים עד שנחשף ליבם הנכסף. מי שירצה להכין מהם שלל מנות מורכבות יותר יצטרך לפלס את דרכו אל ליבם השמור מכל משמר, פעולה שדורשת מעט זמן ומאמץ, אך מצדיקה את שניהם. לזניה ירוקה עם ארטישוק וריקוטה גירסה נטולת רוטב עגבניות או בשר, שע ...
